用料：新鲜草鱼（鲩鱼）1条，米饭、金不换、葱花、姜丝若干

烹饪步骤：

1、将草鱼从胸鳍处用刀尖刺血放出，将新鲜的鱼血用碗装好，并放点水，防止鱼血变浓稠，并将鱼血放入锅中煮熟，后面工序中当作煮米饭的水；

2、草鱼洗净剁成鱼块（要把鱼块上的血水洗干净），用盐腌制30分钟，将金不换的叶子剁碎，葱切成葱花、姜切成姜丝，装盘备用；

3、用花生油将鱼块煎至两面金黄。

4、将淘好的米放入电饭锅（最好用高压锅）加入煮开后的鱼血水和盐混合，将煎好的鱼块摆在米饭面上，将锅盖盖上，用大火闭锅20分钟。

5、开锅取出鱼肉，将焖熟的米饭盛出，锅中放食用油，将切碎的金不换、葱花、姜丝、米饭放进炒至均匀。此时饭粒金黄通透，散发着诱人的香气。

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