腊月二十五的糖醋武昌鱼做法
腊月二十五这天的菜谱里，有一道糖醋武昌鱼，在年夜饭的餐桌上，鱼是必定会有的佳肴，它预示着吉祥，寓意年年有余，亲爱的朋友们，仙草把这个当作礼物送给大家，希望大家的生活能吉庆有余，福星高照。
1. 武昌鱼处理干净后，备用；
2. 分别把鱼的两个面，均匀地涂抹上食盐，往鱼的内脏之中，塞入5颗花椒粒，接着倒入料酒，腌制1.5至2小时。
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3. 鱼腌制完毕以后，用纸巾擦掉与表皮上面的水分，备用；
4. 鱼的两侧身体上均与抹上淀粉（玉米淀粉）；
5. 把15g色拉油放置在油锅之中，将其烧至九成热，接着把涂抹好淀粉的武昌鱼放入其中进行炸制。
6. 鱼两面炸至金黄色武昌鱼做法，备用；
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7. 大葱切段，姜切片，大蒜切块备用；
8. 锅内放油，放入葱姜蒜煸出香味；
9. 放入炸好的武昌鱼
10. 放入陈醋白糖生抽，比例为2:2:1，突出酸甜味道;
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11. 放入调料后，迅速盖上锅盖，闷上1-2分钟，转中火；
12. 打开锅盖，鱼翻面，0.5-1分钟即可，关火，盛盘；
13. 糖醋武昌鱼，突出的酸甜口感，下饭，解馋，营养；
小贴士：其一，鱼得腌制超过两小时，通过加入料酒以及花椒来达成去腥目的；其二，鱼的两面要均匀涂抹食盐，以此起到提味并保持鱼本身鲜嫩的效果；其三，炸制之前务必把鱼身上的水分抹干，因如此炸鱼时才能保证油不会溅到身上；其四，涂抹上淀粉，是玉米淀粉，这样炸制时能尽可能保证鱼本身的表皮完整；其五，使用陈醋可起到提色与提味这两个作用。
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