新鲜品
鱼鳃 呈淡红色或深红色 　
味道 不会令人恶心的鲜鱼味 　
鱼眼 眼球透明，黑色色泽清楚，眼球微凸 　
鱼肉 富弹性、表皮色泽亮滑、鱼腹坚实 　
鱼鳞 完整、富光泽且不易脱落 　

　 不良品
鱼鳃 呈灰绿色或灰褐色 　
味道 呈腥臭味 　
鱼眼 眼球色泽混浊、瞳孔内凹 　
鱼肉 鱼腹变红、肉质软化无力、腹部裂开 　
鱼鳞 斑剥不均、暗淡、稍动即脱落 　


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