鲫鱼汤比较容易，将鱼去鳞洗干净。

旺油，大火，将油热后放擦干净水的鱼，煎至两面金黄。

加姜丝，加水，用大火烧开，转小火。起锅时加蒜蓉或者香菜，加盐就行。

黄骨鱼也可以这样做。

但因为黄骨鱼无鳞，很容易将皮煎破，肉一煮就烂了。

我的做法是，直接加油加姜片烧汤，汤开后下鱼，直至煮出味道加盐就行了。

鲫鱼汤和黄古鱼汤的的具体做法如下：取3—5条鱼，放入葱姜蒜花椒进行腌制，可根据实际适当增减鱼的数量，锅中放油，如果条件允许可增加适当猪油，将鱼进行煎制，煎好后放入适量清水，放入葱姜蒜，熬制10分钟，可以加入自己喜欢的叶子菜，待汤白后加入适当葱花鸡精等进行调味，用餐具盛起即可食用了。

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