鲫鱼汤捣碎的正宗做法？
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2023-04-26 09:17:41
鲫鱼汤捣碎的正宗做法？
1、食材：鲫鱼，香菇，老姜。
2、把鱼鳞刮干净，洗干净去掉内脏放在一边控干水分。香菇洗净去掉老根，再稍微切一下。切一点姜片。
3、锅烧热，加适量猪油，油化之后下入鲫鱼，小火把鲫鱼煎至两面金黄。
4、加开水，下入姜片、料酒（产妇喝就不放料酒，但是鲫鱼煎过也不腥的），大火烧开之后捞去浮沫，再小火炖10分钟左右。汤熬白以后下入香菇，继续小火炖。
5、鲫鱼炖好之后加适量盐调味，然后就可以出锅装盘了，撒上葱花（注意产妇吃就不放葱花）。
用料
主料：鲫鱼1条
辅料：豆腐200克
调料：食盐，葱，姜米，料酒，牛奶，植物油
牛奶鲫鱼汤的做法
1.鱼洗净，在背上划上3刀，葱姜剁碎，锅里放适量油，姜下锅。
2.放入鲫鱼，一面煎至金黄，翻面再煎，不用多翻动它，倒入适量料酒，浇在鱼身上。
3.放清水，没过鱼，大火煮开，转小火慢慢炖，不能一直用大火，这样鱼肉很容易散。
4.汤变白了放盐和豆腐，大火煮开，转小火炖，让豆腐入味。
5.出锅前倒入牛奶，焖一会儿，撒上葱花即可。
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