一、将新鲜鲫鱼500克去鳞、去腮、除去内脏（记住一定要把内附的一层黑膜去掉）、洗净、沥干，沾一层干面粉。
二、锅内注入花生油适量，烧热至260度左右。
三、将鲫鱼放入油锅中炸至金黄色捞出。
四、将炸过鱼之后的油倒出，把锅洗净，重新加入适量新花生油烧热后，加入姜片、葱花、蒜片，煸炒出香味，倒入一易拉罐啤酒，再加入适量料酒、老抽、香醋，把炸过后的鲫鱼放入，再加适量开水（已刚没过鱼为宜），先猛火烧开，转为小火烧10分钟，加入适量食盐再烧10分钟。
五、起锅时用铲子小心一条条把鱼放进盘中后，锅内汤汁中撒入些许香菜段，淋入少许香油，把汤汁浇在鱼上即可。
会钓鱼不会做鱼吃的朋友不妨一试，呵呵......保你吃后更想钓鱼


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