1、油盐同放。（盐是关键，这样鱼才不会散）2、放鱼略煎。（中火，皮朝下，煎有皮的一面即可。）3、放啤酒小火焖。4、揭开锅盖二分钟，（让酒精挥发一下）放上蒜末、辣椒、胡椒粉等自己喜欢的调味料。4、倒入干净碗内，（这样碗边才干净，菜才好看。）撒上葱花上桌。

家常啤酒鱼

主料：鲤鱼 辅料：啤酒、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝

调料：盐、鸡精、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、淀粉

烹制方法：

1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟，取一小碗，放入适量干淀粉，加少许水和素油和成糊备用；

2、坐锅点火倒入油，至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出，锅里留底油，放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝，倒入啤酒，煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味，水淀粉勾芡，出锅浇在鱼上即可。 特点：清淡适口，香鲜醇厚。

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啤酒钓鲤鱼配方