我见朋友做鲤鱼时放了啤酒，汤很好喝也没有腥味，具体怎么做的啊？

1、油盐同放。（盐是关键，这样鱼才不会散）2、放鱼略煎。（中火，皮朝下，煎有皮的一面即可。）3、放啤酒小火焖。4、揭开锅盖二分钟，（让酒精挥发一下）放上蒜末、辣椒、胡椒粉等自己喜欢的调味料。4、倒入干净碗内，（这样碗边才干净，菜才好看。）撒上葱花上桌。

碑酒鱼的做法

啤酒鱼的做法


原料：草鱼；


调料：姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽；


制法：


1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；


2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。


特点：啤酒味浓，草鱼咸、辣、香，有豆瓣味



菜谱：漓江啤酒鱼的做法



用料



主料：草鱼



辅料：青红椒、西红柿



调料：盐、葱、姜、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、鸡精、高汤、食用油



制作方法



1．将鱼去内脏洗净，西红柿、青红椒洗净切成块，葱、姜洗净切成段和块；



2．坐锅点火放入油，油四五成热时放入鱼炸至两面金黄色捞出；



3．锅内留余油，油热放入鱼，加入葱段、姜片、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、高汤，大火焖5分钟，开锅后加入西红柿，淋入香油即可出锅。



特点



鲜嫩可口

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啤酒钓鲤鱼配方