哈哈~~当然是先放酸菜喽。


先放酸菜这样会让汤汁更浓，更香；鱼很容易熟的，再说酸菜鱼主要的特点就在于它酸嘛，这样符合它那个名称呀。

做酸菜鱼用什么食材比较好吃？鲢鱼？鲫鱼？黑鱼？混子？

您好，酸菜鱼的鱼种选择有很多，黑鱼、草鱼、鲤鱼都能够作为酸菜鱼的主料，草鱼是正宗四川酸菜鱼中用到的主料，草鱼有如下食疗作用：
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
希望对您有用，望采纳~

酸菜鱼先放酸菜还是先放鱼

做酸菜鱼时，应该先放酸菜，这样汤和鱼都更容易入味。
做酸菜鱼的步骤：
1、泡椒、泡姜切碎，酸菜切片备用。
2、锅里倒油，油热加入切碎的泡椒、泡姜、酸菜一起翻炒，加入开水，放入鱼头、鱼骨慢慢熬，水开后就用小火慢慢熬。
3、鱼片加入淀粉和蛋清腌制。
4、鱼骨、鱼头煮好后用漏勺起锅入大碗，锅里汤烧开加入鱼肉，不要搅拌。待淀粉包裹好有肉后可以搅拌，加入鸡精提味。连汤倒入汤盆中，铺上蒜粒、辣椒。
5、在锅中放入油烧热，直到冒烟后，浇在蒜、辣椒上，根据自己的口味增添调料。

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酸菜钓鱼饵料