1、将鲤鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽去两面的鱼线。

2、在鱼身两面均匀的斜切几刀，用厨房吸纸裹着鱼，吸取表面的水分。放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。


3、番茄去蒂洗净切小块，姜蒜去皮切片。

4、调味汁：取一碗放入料酒、酱油、糖、胡椒粉和醋，清水适量搅拌均匀待用。

5、热锅倒入油，开小火，热至4、5成时，下鱼把两面都煎一下，这个过程不能着急，煎好后，整出。


6、锅中留少许底油，下姜蒜炒了香，把调味汁倒进锅内。放入煎好的鲤鱼中火煮开，在放入番茄块和青红辣椒，时间5分钟左右。

7、倒入精酿啤酒，小火炖10分钟。


8、加盐调味出锅即可，（也可以撒点香菜）。

答：原料

鱼 (1条)

盐 10g

糖 10g

酱油 10ml

醋 10ml

料酒 10ml

蒜瓣 5个

花椒 5g

八角 5g

葱段 5g

啤酒 40ml

方法/步骤

1/8分步阅读

将鱼表面切口。

2/8

起锅烧油，油热后放入花椒和八角爆香，接着放入鱼肉。

3/8

放入料酒烹一会，再加入醋烹。

4/8

倒入啤酒，啤酒要没过鱼，然后再加入调料调味。

5/8

接着盖好锅盖，大火烧开后转中火。

6/8

偶尔开盖，将鱼汤浇在鱼上面入味。

7/8

最后留部分鱼汤装盘即可。

8/8

这样一盘营养美味的家常啤酒鱼就做好了。

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啤酒钓鲤鱼配方