原料：酸菜、鲤鱼、大葱、生姜、料酒、胡椒粉、盐、生抽、辣椒油、红辣椒、鸡蛋清、香菜末。

做法步骤：


第1步、食材备好


第2步、鱼清理干净后用开水冲泡一下，这样一来可以去腥，二来可以去掉鱼皮上面那种黏黏的物质


第3步、把鱼肉切成片，用清水涮洗一下血水


第4步、鱼片放进盆子里加入料酒，胡椒粉，蛋清，生粉搅拌均匀腌制10分钟


第5步、鱼头，鱼骨头倒上料酒，葱姜腌制10分钟


第6步、酸菜准备好


第7步、葱姜蒜，辣椒切好备用


第8步、炒锅倒入适量菜油烧热放入葱姜蒜辣椒煸出香味


第9步、放入酸菜翻炒片刻，让酸味炒出来


第10步、放入鱼头鱼骨翻炒变色


第11步、加入一大碗水烧开并且加入一勺辣椒油


第12步、加点盐，和酱油调味


第13步、酸菜汤锅煮沸后倒入腌好的鱼片


第14步、倒入鱼片搅散大火煮5分钟即可


第15步、另起炒锅倒入适量油放入花椒炸香


第16步、把热花椒油趁热浇至酸菜鱼表面


第17步、撒点香菜完工

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