用料:


血旺4块、瘦肉150克，


小泡椒、6、7条，小米辣、3、4条，


郫县豆瓣、两勺，生姜、半块，


大蒜、3、4瓣、白胡椒粉、1/4茶匙，


料酒、1勺、白糖、1/2茶匙，


香葱、两条，食用油，适量，


盐、少量，番薯淀粉、适量，


花椒，10几颗。


步骤一:


姜蒜随便切碎，泡椒、小米辣切细粒，葱切葱花。瘦肉切片，血旺切较厚的片。


步骤二:


肉片先用盐和湿淀粉抓匀，锅里烧油，油温八成热时下肉片进去滑炒后铲起。


步骤三:


下姜蒜、郫县豆瓣、花椒、泡椒炒香。


步骤四:


锅里加水煮开，再放白胡椒粉、料酒、白糖、少量盐调味。下血旺。


步骤五:


血旺在锅里烧两分钟。


步骤六:


再下刚才滑炒过的肉片一起烧。


步骤七:


烧至锅里剩少量汤汁，下小米辣、勾薄芡，收汁亮油，最后撒葱花。

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