南极磷虾可以吃，但是要注意量不能过多，因为南极磷虾中氟含量较高。氟虽然是人体正常生理代谢所需的元素，但是过量摄入会对人体产生危害。另外，南极磷虾一般都是在南极捕捞之后冷冻运回大陆，或者是在船上加工成虾粉或者是脱壳的虾肉。我们能拿到的最新鲜的原料也只是冷冻磷虾块，南极磷虾体内含有自溶酶，容易在解冻过程中使南极磷虾的蛋白酶解，发生变质。因此，很少见到有菜品使用南极磷虾作为原料。南极磷虾一般会在捕捞加工船上加工成虾粉，然后虾粉运回岸上加工成 南极磷虾虾油，其中富含磷脂型DHA、EPA和虾青素等功能性成分，作为保健品原料进一步加工。

南极遴虾是可以食用的。人类对南极磷虾的需求逐年增加，越来越多的国家开始或扩大对南极磷虾的捕捞。如果南极磷虾捕捞业无序发展，势必造成南极磷虾资源匮乏，危及南极鲸类、鱼类、帝王企鹅等动物的生存，并给南极脆弱的生态系统带来灾难性的后果。

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南极虾粉