今年九月，在四川举行的第十一届中国食品安全年会上，一项“活鱼冷冻后复活”的技术让人大开眼界。最近，这项技术的专利持有人带着手艺来到，我们的记者也有幸近距离见证了奇迹的发生。
两条活蹦乱跳的鲫鱼被放入零下26度的微冷冻液里，两分钟不到，就成了硬邦邦的冰棍。
都冻成这样了，鲫鱼还有复活的可能吗？然而，奇迹就在我们眼前发生了。重新放回水中，五分钟后，“两支冰棍”又在水里畅游起来。
鲜鱼活虾被瞬间冷冻后，内细胞膜不被冻裂，解冻后不仅能复活，鱼虾的肉质还能保持原有口感。要实现这一切，诀窍都在淡黄色的“微冻液”里。研究人员通过上万次试验，最终从冷水鱼类和植物，昆虫中提取而成，是目前世界上唯一能和食品直接接触的微冻保险介质。
张先生所在的公司从事海鲜的进出口生意，原来进口的三文鱼必须空运，运用微冷冻技术后，食品保鲜期可以达到六个月之久，可用海运来代替昂贵的空运。
记者在农贸市场了解到，现在销售活鱼的摊贩，每天光淡水就要用掉50块钱，一年就是一万多。如果采用这样的技术，销售成本可大大降低，还能减少水资源的浪费。普通家庭用到这个技术，四季蔬果，鲜鱼活蟹，那还不是想吃就能吃到！
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