请问酸菜鱼是怎样做的，是用皖鱼，但是用什么皖好点。。

选我,原创打字很累滴.


1.不管什么鱼,反正要能成片的,我觉得就一般的鱼而言做出来后的味道都差不多,除非是财鱼啊什么的比较贵点的,我一般买最便宜的.


2.下油炒花椒啊大蒜啊什么的炒出香味，然后把酸菜放进去炒，炒得比较干了再放热水


3.汤比较酸了下鱼片，建议把酸菜先盛起来再下鱼片，不然酸菜啊鱼啊混一起不好看也不好夹


4.关于鱼片，菜场有现成的拌好的鱼片，如果没有你可以叫杀鱼的给你片成片自己放蛋清把鱼片拌一拌放点盐，然后静放个半小时入味，量方面的话，一盘鱼片其实只需要半个蛋清，千万别用淀粉，不好吃，蛋清才能充分保留鱼片的鲜与嫩。


记得哦，本人原创。。。。。。手打得好酸。。。。。

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