淀粉55%左右、蛋白质17%左右、水分12%左右、纤维素5%左右、低聚糖7%左右、其他物质3%左右酒曲鲇鱼饵。


酒曲中最重要的物质是酿酒需要的各种微生物酒曲鲇鱼饵。次重的物质是形成酒香的香味物质和香味前驱物质。小曲中的淀粉也是酿酒的原料偶。

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酒曲鲇鱼饵