红烧胖鱼头尾最正宗的做法？

步骤/方式一

准备食材用料：胖头鱼鱼头1个洗净，备用廋肉钓鳙鱼。

步骤/方式二

姜10片，蒜10瓣，花椒20粒，香叶2片，八角2个，酱油1勺，料酒1勺，盐5克，糖3克，备好廋肉钓鳙鱼。

步骤/方式三

用盐抹鱼头廋肉钓鳙鱼，再放入部分姜，蒜及酱油，料酒，腌30分钟，这部骤主要是去腥。腌好后用自来水把鱼头稍微冲洗下，冲掉腌制中出来的血水及粘液。用厨房用纸吸干鱼头上的水份，待油煎。

步骤/方式四

热锅热油，放入花椒，姜，蒜炒香

步骤/方式五

放入胖鱼头，两面煎成金黄。

步骤/方式六

倒入1勺料酒，1勺酱油。再放入3克姜，3克蒜，香叶2片，八角2个，盐2勺，糖3克，水适量，水要没过整个胖鱼头。大火烧开后，中火烧20分钟，待汁收的差不多就可以出锅了。

步骤/方式七

装盘开吃

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廋肉钓鳙鱼