胖鱼段做法？

食材廋肉钓鳙鱼：查干湖胖头鱼段1000克左右


配料：葱1根廋肉钓鳙鱼，姜1块，蒜3瓣，八角2个，花椒水30毫升，生抽25毫升，老抽20毫升，白糖5克，盐3克，面粉15克，醋适量


做法：1、准备好食材廋肉钓鳙鱼。提前将胖头鱼去内脏去鳃去鳞，清洗干净，剁成8厘米宽的块状。葱切段、姜切片备用。


2、鱼块切十字花刀，放入姜片，花椒水，撒盐后两面抹匀，腌制1小时左右。


3、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的油烧至八成热，鱼块表面均匀沾上面粉。


4、放入锅中，中火煎制。


5、定型后及时翻面，煎至两面金黄，鱼块大的话，可以分次煎。


6、再放入葱段、姜片、蒜瓣和八角，烹入生抽、老抽、醋。


7、锅中加入热水没过鱼块，加入盐和白糖，大火烧开。


8、转中火慢炖35分钟，炖煮的过程中不断将汤汁淋到鱼块上，让鱼肉充分入味。

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廋肉钓鳙鱼