用料

花鲶鱼 一条（四斤）

平菇 适量

茶树菇 半斤

豆芽 适量

木耳 少许

红苕粉 适量

青花椒 半两

大蒜 一个

姜 两个

大葱 一根

食用油 稍多

尖椒 稍多

鸡精 适量

盐 稍多

料酒 适量

葱段 适量

做法步骤

1猪油钓鲇鱼饵料、花鲶鱼洗净切鱼片，倒入料酒，花椒，姜片，葱段，盐进行腌制

2猪油钓鲇鱼饵料、准备所有调料

3、配菜豆芽猪油钓鲇鱼饵料，去角洗净

4、配菜平菇

5、配菜木耳

6、配菜茶树菇

7、开始做鱼，食用油倒入锅里烧热

8、先下入姜片和蒜瓣进行炒香

9、炒香后加入青花椒继续炒香

10、加入尖椒接着炒，炒至尖椒表皮金黄

11、最后放入大葱炒香

12、加入大量的沸水熬煮15分钟，煮出麻味和香味

13、将所有配菜煮熟，加入鸡精和盐

14、捞出配菜放入盆里

15、剩下的汤里放入鱼头和鱼骨进行熬煮

16、熬煮一会之后加入鱼片煮五分钟左右，撒上葱段

17、扒拉出锅



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