酵香型的制作方法和配方？
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2023-06-29 23:52:09
原料：玉米粒3千克，甜酒药2包。
配制方法：先把玉米粒放入清水中泡36小时， 泡的过程中要勤换水，避免玉米粒变质，泡至能轻掐开 即可，随后将玉米粒放在锅里用中火煮至熟透裂开，但不要过烂。出锅后，可适量加凉白开来降温，待其温度在30～35度之间时，将2包甜酒药倒入拌匀。提前 找一个塑料桶用水刷净并用白酒消毒，这时候将拌好的玉米倒入其中，并在表面喷洒白酒消毒后密封，找室内凉台干净的地方放置，夏天一般发酵四五天就行了。
，酵香型饵酒的制作。选用优质的糯米10斤，用冷水浸泡24小时，洗干净上锅蒸熟、蒸透，晾凉后加入5克长汀冬酒酒曲拌匀，装坛密封发酵一年，就成了酵饵制作的料酒。
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