鲫鱼豆腐汤怎么做最好喝，猪肉炒豆腐怎么做？
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2023-05-03 11:47:16
一、鲫鱼豆腐汤的做法步骤：
步骤 1
挑大小适中的鲫鱼，让店家杀好去鳞去腮，回家洗净，去鱼肚里的黑皮，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切块，姜切片，香葱3根打结，留1根切葱花在最后撒上去。
步骤 2
热锅倒油，放姜片爆香，再放入鲫鱼煎至金黄色，翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型，不被煮烂（最好用不粘锅，避免煎的过程中被破坏，翻面的时候动作要轻哦！）
步骤 3
煎好后倒入开水，多加一些，超过鱼身2厘米左右，因为要大火熬，避免途中水不够添加。放入葱结，倒入少量料酒，大火炖煮15分钟。
步骤 4
开盖，这时候汤已经变白了，加入豆腐，转中火继续煮10分钟。剩3分钟的时候撒少许盐，盖上再炖一会儿就好啦！
步骤 5
盛出后撒上一层葱花提味又美观，鲫鱼豆腐汤，大功告成啦！
二、猪肉炒豆腐：
步骤1
肉切成片，放上干淀粉，生抽，用手抓匀腌制10分钟。
步骤2
水淀粉准备好。
步骤3
葱花，姜末切碎，辣椒切段。
步骤4
锅里倒油，凉油放肉翻炒。
步骤5
肉炒至断生后，放上葱花，姜末，辣椒段翻炒。
步骤6
放入豆腐。
步骤7
放上水，盐，生抽，老抽，醋翻炒均匀，盖上锅盖3分钟让豆腐入味。
步骤8
放上鸡精，香油翻炒均匀。
步骤9
放上水淀粉，收一收多余的汤汁。
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