鲫鱼、五花肉、老豆腐、香菜、生姜、大蒜、猪油、小米辣、剁椒酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖



4、先把洗干净的五花肉切成片备用。提前处理干净的鲫鱼打上花刀，这样烧的时候更入味。再把生姜蒜子分别切片，小米辣去蒂以后切辣椒圈





5、热锅倒油，先倒入多一些的油把锅润一下，锅烧热后把热油倒回油缸中，再重新倒入冷油，这样煎鱼时不容易粘锅，然后把鲫鱼放入锅中煎一下，一面煎好以后再翻一面，煎好以后放入盘中



6、锅中再放入一勺提前熬好的猪油，再放入五花肉片，把油脂煸出来，煸出油脂后再放入姜蒜、小米辣一起爆香，然后转小火放入两勺剁椒酱、蚝油、一勺黄豆酱、生抽、老抽、白糖两勺、盐一勺，再放入清水，然后放入煎好的鱼，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十五分钟



7、一块老豆腐切成小块。锅中烧五分钟的时候把老豆腐块放进去，让老豆腐吸收汤汁的味道。鲫鱼炖的时间到时，再撒上点香菜点缀下，就可以装盘了

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