用料：

1、主料：鲫鱼2条。

2、调料：姜末或者姜汁1汤勺，葱末适量，五香粉1茶勺，绍酒或者料酒3汤勺，生抽酱油4汤勺，白糖40克（大约3汤勺），醋60克（大约7汤勺），植物油适量。

做法：

1、将鱼收拾干净，用料酒、姜汁、酱油拌均、腌制20分钟入味，取出沥干水分，最好用厨房纸巾吸一下水分。

2、炒锅坐旺火上，倒入植物油，烧至7成热将鱼放入油锅中炸至呈黄褐色，鱼骨酥脆，捞出沥油备用。

3、原锅去油，放入醋、糖，中火将糖烧化，再放入适量葱姜末炒香。

4、把炸好的鱼放入锅中，让鱼沾匀糖醋汁，浇1大勺熟油盛入盘中，最后撒上五香粉即可。

材料：鲫鱼500克(1条)、鲜藿香叶50克、(菜市场有卖的)、花椒、泡姜1个、蒜2个、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精。

1.鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起;2.姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形;3.炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味多宝，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

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