需不需要发酵或膨化 希望各位大师支招 谢谢 祝天下钓友大鲫大鲤

主料

鲫鱼3千克

辅料

油适量

大葱适量

八角适量

花椒适量

桂皮适量

料酒适量

白糖适量

食盐400克

酱油适量

白酒适量

姜适量

麻椒适量

大蒜适量

咸鲜口味

焖工艺

数小时耗时

简单难度

糟鲫鱼的做法步骤

1

把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅

2

鱼腮 鱼内脏清理干净不除鳞的哈

3

油炸外表硬即

4

把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅

5

像这样子把炸好的鱼层层排整

6

把所有调料和调味品放入,再把事先烧好的开水倒入。水面与鱼平行就可以,开火。先大火烧开再改小火微微沸腾即可。定时3个半至4小时。注:水开后尝味道,味道不足可添加

小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。


2.加入五香粉拌匀。


3.均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼。


4.最后用筷子翻动鱼身，使鱼身上尽量粘上面粉。


5.锅里放适量外婆香菜籽油，烧热后放入小鱼炸至金黄色捞出。


6.小鱼太多可分两到三次炸，以免粘连在一起。


7.准备一把老葱叶子洗净备用。（如果有干的大蒜叶是最好的）


8.另起油锅烧热后放入花椒、大小茴香，下入葱花姜丝翻炒爆出香味。


9.倒入两小碗清水，加两勺酱油，烧开成酱汁。


10.把洗净的老葱叶子铺在锅底。


11.将炸好的小鱼码在葱叶上，倒入烧好的酱汁，酱汁没到鱼的三分之二就可以，不用全部没过鱼身。


12.盖上锅盖，启动“肉类”功能即可。

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曲酒钓鲫鱼