发酵玉米是指只发酵而没蒸过酒的玉米；玉米酒糟是指蒸过酒后剩下的玉米


发酵玉米，是利用酒曲、酒糟，让煮熟的玉米粒糖化，经过发酵，玉米的味型会发生变化，硬度也会降低。

入水之后，味型浓度不大，但是散味持久性很不错。而草鱼要么生活在大水面湖库，要么生活在水草分布比较密集活水区域。

这是因为草鱼的体积比较大，又是群栖类生物，所以小水面、水草少的水域，是不太适合草鱼的栖息。

进而，钓草鱼的饵料味型太素淡，诱鱼效果就很慢了，比如红薯用来诱聚草鱼，诱鱼效果就非常糟糕。

因此，发酵玉米的味型，是非常适合诱聚草鱼的，一则，发酵玉米的酒香、甜香味散味持久。二则，发酵玉米已经发酵过了，大量的玉米沉在水底，也不会二次发酵，导致打窝的玉米粒变质、发酸。

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