一、原料


主料 米鱼2条


辅料 姜适量，葱适量，黄酒适量，盐适量，蒸鱼鼓油适量，味精适量


二、清蒸白米鱼的做法步骤


1.米鱼两条提前腌制


2.葱、姜铺在盘底


3.米鱼放在上面


4.放适量盐、味精、葱、姜


5.锅里少水，水开后放进锅里蒸10分钟


6.蒸好的鱼放适量蒸鱼鼓油


7.锅里烧油，浇在鱼身上


8.在放适量的葱叶点缀一下即可

用料


草鱼600g


大米100g


葱姜适量


胡椒粉2g


黄酒20g


蒸鱼豉油20g


做法


1/5新鲜草鱼宰杀后清洗干净，切成1.2--1.5厘米厚的段，加葱姜丝，黄酒，胡椒粉，盐腌制5分钟。用不了一整条鱼，只要中间的几段即可。其余的做成其他口味。


2/5大米提前炒熟，用料理机磨成粉状。


3/5腌制好的鱼块挑出来，去掉腌制时的葱姜，在打碎的米粉中沾裹上米粉，沾满米粉后摆入盘中，上笼大火蒸8分钟。


4/5蒸好后浇上蒸鱼豉油再焖一分钟。不焖也可以


5/5上桌时撒上香葱碎，淋上几滴香油。

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