【材料】：鲥鱼一尾1300克、香糟200克、黄酒150毫升、葱姜、盐、鲜味汁


【做法】：


1、鱼洗净后对半剖开，鲥鱼的脂肪都藏在鱼鳞之下，记得一定要连鳞同烹。


2、香糟用上好黄酒稀释，隔了纱布把从剖面处敷在鱼上。


3、2小时后连着纱布撤去腌料，还是从剖面处抹上适量的盐，姜汁，稍腌片刻。


4、鱼身上铺一大匙鸡油。


5、蒸锅水开，旺火蒸10分钟，关火再焖2分钟，出锅淋点鲜味汁即可。

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酒糟钓鳙鱼