砂锅海胖头鱼做法？
步骤1/5
将鱼头洗净，去鳃，从中间剖开，再剁成4块，放入少许酱油和料酒腌一下。
步骤2/5
猪肥瘦肉切成片。冬笋切片。冬菇水发后切片。
步骤3/5
炒锅上火，加入油50克，待油烧热，将鱼头放入煸至呈金黄色取出。炒锅回火，放油15克，下肉片煸炒，加入冬笋、冬菇同炒，随即放入泡椒、酱油、料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡汤和油15克，开锅后，倒入砂锅中，再将鱼头一同放入，加盖用小火焖约1小时。
步骤4/5
青蒜洗净，切成3厘米长的段。
步骤5/5
砂锅放在中火上，加入味精，用水淀粉将汤汁略苟浓一些，即放青蒜，便可食用。
鱼头刮洗干净
2. 粉皮切成1厘米宽的长条
3. 冬笋、冬菇、猪肥瘦肉均切成片
4. 青蒜择洗干净切成3厘米长的段
5. 烧沸花生油，把鱼头用酱油、料酒抹一下，放油锅内炸呈金黄色捞出，放入砂锅内
6. 锅内放入色拉油烧热，下入肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀
7. 再下入泡辣椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡汤、精盐，汤开后，倒入砂锅内
8. 砂锅盖好盖，烧开后改小火把鱼头焖透
9. 再把粉皮用开水烫一下，放入砂锅内，略开片刻
10. 加入味精尝好味，用水淀粉勾芡，加入青蒜段，原砂锅上桌即可
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