信阳鱼块腌制方法？
我是信阳罗山的，我们信阳有句俗话说，十里不同规，所以这腌制鱼块也是各有千秋，大不相同的，接下来我说的是我们这块地方腌制鱼块的方法。
没到过年的时候，家家户户都要腌制鱼块，猪肉，牛肉，羊肉等，所以这腌制鱼块真的是在熟悉不过了，从小看到大，首先取一条新鲜的鱼，我们这边一般选用草鱼或者鲢鱼来腌制，去除鳞片，内脏等，清洗干净，然后拿回来挂起来，稍微的沥干一些水，差不多一上午就可以，然后剁成块，放一个大盆里，撒上盐，花椒，辣椒面，用手抓均匀，静放一天一夜，然后再拿出来放到竹子编织的簸箕上，大太阳晒干，一定要晒干，不然会臭的，晒干后就可以放袋子里装好，吃的时候在拿出来煮就可以了，吃起来非常的美味可口，也是家家户户过年时必不可少的一道菜。
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