材料：花鲶鱼一条、酸菜一包


辅料：红辣椒、花椒、姜、鸡蛋、料酒、盐、葱花。


操作步骤：


1、花鲶鱼去除内脏，用清水洗净后控干水份。


2、将鱼片下鱼骨和鱼肉，鱼骨放一边待用。


3、鱼肉先切一片连在鱼肉上，再切另一片直接切断，打开变成蝴蝶片。


4、将鱼片用一个鸡蛋清、料酒、盐、腌渍一会儿。


5、油锅烧油，放入红辣椒、花椒吵香，取出一半放在一边备用。


6、将酸菜，鱼骨倒入锅中，加生抽、水调味，水开后放入鱼片。


7、出锅装入容器后，放入刚才盛出的红辣椒，撒上葱花（香菜也可以）即可食用。

主料


鲶鱼1条


酸菜适量


辅料


食盐适量元贞糖适量料酒适量鸡精适量十三香适量干辣椒少许蒜适量


步骤1


鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆


步骤2


酸菜洗净后切碎备用


步骤3


锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜


步骤4


加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段

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