龙头鱼泡椒做法？

大鲢鱼头1个

辅料

生姜一块

葱适量

花生油适量

配料

红泡椒一把

花椒适量

盐适量

鸡精适量

1. 泡椒剁碎或用料理机搅碎成酱，用花生油炒一下。

2. 鱼头对剖，里外均匀抹上一点盐

3. 先将一半鱼头表面抹上点泡椒，放入调味盆，姜切片，大葱对剖切段后，均匀铺上。

4. 然后将另一半鱼头盖在上面，然后再抹上一层泡椒酱。腌制一到两个个小时。

5. 剩余的姜切细丝。

6. 葱切碎成葱花备用。

7. 烧水，水开后，容器上锅，大火蒸10分钟。

8. 鱼头蒸熟后，小心倒到盘子里。（如果有足够大的盘子和蒸锅就更好了，直接把鱼头摆盘，放入蒸锅里蒸，这样才能最大保持鱼头的完整性。）

9. 将生姜丝，葱花、花椒铺到蒸好的鱼头上，取铁锅洗净，烧热后放入适量花生油烧到10成热。

10. 浇到葱姜上去。一盘红彤彤香喷喷的泡椒鱼头就做好了

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