鱼护做法？
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2023-05-07 11:36:46
回答如下：鱼护是一种传统的中国烹饪方法，它可以使鱼肉更加鲜嫩，口感更好。以下是鱼护的做法：
材料：
1条鲤鱼或草鱼
1个姜片
2个葱结
适量的盐和料酒
步骤：
1.将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
2.在鱼的两面和肚子里都撒上盐和料酒，腌制10分钟。
3.在鱼的肚子里放入姜片和葱结。
4.将鱼放入蒸锅中，用中火蒸15分钟。
5.取出鱼，将葱姜去掉。
6.在鱼的两面上抹上一层生抽和老抽混合的酱油。
7.将鱼放回蒸锅中，继续蒸5分钟。
8.将鱼取出，热油浇在鱼的表面上。
鱼护的技巧：
1.鱼的大小要适中，最好选择800克到1千克的中等大小的鱼。
2.在蒸鱼之前，一定要让鱼腌制一段时间。这样可以使鱼更加入味。
3.在蒸鱼之前，用刀在鱼的两面上划几刀，这样可以使鱼更加入味，煮熟也更容易。
4.在热油浇在鱼的表面上时，要用小火，这样可以避免烫伤鱼肉。
5.在蒸鱼时，可以在蒸锅下面放一些枸杞或红枣，这样可以起到补血的作用。
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