1）先把鱼卵先化身为美味的鱼子酱，哪是需要加工的，制作需要15分钟之内完成，可是工序却有十多道，如果时间再久一些这些鱼卵就不新鲜了，所以说我们先要把完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。

2）先把鲟鱼给敲昏，却不能弄死，这样鱼卵会快速腐败的，这时候先把鱼卵，筛检等清洗干净，然后再来料理，先对鱼卵分级，然后再加入适量的盐，再在滤网上筛晃，一直到鱼卵干了以后才可以装罐。

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