湖北臭白鲢的腌制做法？
湖北臭白鲢的腌制做法？
用料:
鲢鱼 2条
盐 4勺
五香粉 5勺
孜然粉 5勺
姜粉 3勺
辣椒粉 5勺
葱 1段
蒜 5
白酒 50ml
臭鲢鱼的正宗腌制方法:
步骤 1 鲢鱼去内脏，洗净。可以用花鲢（鳙鱼/胖头鱼）、白鲢、鳜鱼等。
步骤 2 准备好的调料混合在一起，辣椒粉量自行调节。
步骤 3 葱蒜切碎参入调料里，也可以直接放到鱼上。
步骤 4 鱼对半切开，均匀涂上调料。
步骤 5 放到容器里，坛子罐子皆可。
步骤 6 盖上盖子，低温下半密封发酵，东北快入冬温度正好，也可以冰箱冷藏。
步骤 7 大概低温发酵8天以后，即可开始食用，也可以继续发酵。
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