https://www.howfishing.com 40 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_1005/1170.html 石斑鱼又称绘鱼，主要分布在我国南海，种类较多，其中的优良品种大青斑、芝麻斑等又以南海产量最多，是南方沿海垂钓者十分喜爱垂钓的名贵...           石斑鱼又称绘鱼，主要分布在我国南海，种类较多，其中的优良品种大青斑、芝麻斑等又以南海产量最多，是南方沿海垂钓者十分喜爱垂钓的名贵鱼种之一。  石斑鱼属暖水性底层鱼类，喜欢定居，不做长距离洄游，只是随潮水和温度的变化做深浅移动，一般不离开它所栖息和捕食的海域。它口大，牙细尖，性情凶狠，喜吃活食，但惧风，怕浪，喜静，喜暖。4～6月为繁殖期，较少觅食，难钓到，7～9月为产卵后的索饵季节，这时近岸、岸边只要钓法得当，到处都可以钓到它。  钓点：石斑鱼选点极为重要，有许多新手常埋怨石斑鱼难钓，笔者认为可能是他们钓点没选对或钓法不得当。石斑鱼，听其名便知它和石块、礁石类有关，由于它不做长距离的游动，又喜吃活食，便定会藏于石洞或礁石群等复杂地带，所以选点一定要选在海岛礁洞、岩礁丛生和深水码头等处。而码头又要选底部整面为实心的，即像一面墙壁一样，整个码头从上到下都是由石块，一块块拼装起来的，其间有许多石洞和伸缩缝，这些伸缩缝可是石斑最喜欢藏身和觅食的地方。一是这里海水平静，少大浪；二是伸缩缝较深，隐藏方便也容易逃避天敌。  钓具：在礁石群等处垂钓，由于地形复杂，抛竿沉底钓和手线钓都易挂钩，笔者经过多次试验，认为较理想的钓法为轻矶钓中的浮游矶钓，现介绍给大家。1.4.5米长的硬调碳素矶竿。2.轻便可快速收线的绕线轮如(传动比为1：5.5以上的)，轮上缠直径0.37毫米左右的强力钓线100米。3.5B左右圆形的阿波滑动漂一枚。4.B号的水中漂一枚。5.大号8字转环，一端结主线，转环上一米处结一太空豆，装好阿波漂后在其下再结一太空豆，后装水中漂、挡豆(如图)。6.脑线。石斑鱼有两排密集的细牙，极易咬断钓线，而装细钢丝又易引起它的凝虑，所以应选用火线(反咬线)。0.35毫米左右的火线长约1米，它柔软到可直接绑钩又不怕咬断，非常好用。7.钩用钩条粗大钩尖朝内的6号左右的伊势尼宽门短柄钩。  钓法：当放线入水后，水中漂带着钓线快速下沉，一是钓饵可避免上层小鱼的骚扰，二是水中漂和阿波漂起到匹配的作用，不怕风大、浪大、流急而稳定了阿波漂的灵敏性。这时转环以下的脑线和钓饵会随着海流的移动缓缓而行(脑线的长短应以不挂底为宜)，这对藏在礁洞中的石斑极具诱惑力。当发现阿波漂第一次沉入水中时，不可提竿，过一会漂浮起后，再次沉入水中直到看不见浮漂提竿定能钩住鱼。这样的情景，在夜间浮漂上装有夜光棒更为刺激。  在码头处垂钓，最好选有弯位或被码头突出的角或石柱挡住潮水的洄水处。由于码头一般是垂直于水面而且离岸上较高，用浮游钓法就没有手线操作灵活了。手排三五个，每个排缠上直径0.45毫米的强力尼龙线50米，大号8字转环下接50厘米长的蓝色火线(由于石斑识别钓线能力较强，用海水蓝的钓线，可使它对线有盲区)。坠涨潮时用5～6克的为宜(活虾可带动线到处游弋)，不选铅坠，否则对环保不利，退潮时用重些的坠。放线的深度应掌握涨潮时浅，退潮后深的原则。专挑码头处的伸缩缝放下。  当发现放在岸边的手排移动时，不可立即提线，而应一手拿手排，一手拿钓线向上轻提一下，这时水中的石斑以为口中的猎物要逃会猛地拖着钓饵返回石缝，此时再大力提线可将鱼钩住。钩住石斑后，不可以放线，一是石斑往缝中逃时，石缝边缘有许多锋利的牡蛎壳，容易割断钓线；二是石斑进入石缝后勇气倍增而力量更大，到时要请它出来就非常困难了。所以粗的主线、火线和带手套是十分必要的。  钓饵：活虾是万能钓饵也最易引起石斑注意，在礁石处用麻虾(本地叫法)或海虾较好，因它们不会像小白虾常常浮于水面，而在码头处垂钓除了淡水虾，其他虾均可。  最后说一下，石斑鱼很有意思的特点：1.当第一次未钩到它，别的鱼在这种情况下，拼命逃跑而不回头，但石斑鱼不会逃，并且第二次下钩它照吃不误。2.如果在某处钓到一条后过几个星期再到该处又会有一条石斑藏于其中。只要找准钓场，终年可钓。 谈谈 石斑鱼 特点 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-10-05 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_1004/1088.html 学名 Carcharhinus plumbeus 命名者 (Nardo, 1827) 中文名 高鳍白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名 020　Carcharhinidae 模... 学名 Carcharhinus plumbeus       命名者 (Nardo, 1827) 中文名 高鳍白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名  020　Carcharhinidae 模式种产地 Adriatic Sea　 大陆名  铅灰真鲨　 　 　  栖息环境  大洋、深海、礁区、砂泥底、近海沿岸　 俗名  大沙　 　 　  栖息深度  1 - 1 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 250 cm　 经济性 是　 台湾分布 东部、西部　 世界分布 全球性　 参考文献 台湾鱼类志(沈等, 1993)、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Shark, Sandbar shark, Queriman shark, Thickskin shark, Brown shark, Sandbar shark  型态特征 体呈纺锤型，躯干颇粗壮。头宽扁。尾基上下方各具一凹洼。吻端宽圆。眼圆，瞬膜发达。前鼻瓣短，发育不完全；无口鼻沟或触须。口裂宽，圆弧形，口闭时上下颌紧合，不露齿；上颌齿宽扁三角形，边缘具明显锯齿，齿尖直立或外斜，无小齿尖；下颌齿较窄而直立，内外侧皆凹入，边缘略具锯齿。喷水孔缺如。背鳍2个，背鳍间存在明显的隆脊，第一背鳍宽大，起点在胸鳍基底后端或稍前，后缘凹入，上角钝尖，下角尖突；第二背鳍小，起点与臀鳍起点相对，后缘入凹，后角尖突；胸鳍大型，镰刀形，后缘凹入，外角钝尖，内角钝圆，鳍端伸达第一背鳍基底后端；尾鳍宽长，尾椎轴上扬，下叶前部显著三角形突出，中部低平延长，与后部间有一深缺刻，后部小三角形突出，尾端钝圆。体背侧灰褐色；腹侧白色。鳍灰褐色，后缘较淡。 栖所生态 栖息于近海、外海大陆棚及岛棚外围之深海水域，但亦常出现于内湾、港湾或河川出海口，但会避开沙滩、珊瑚礁区或碎石激浪区，有时会巡游于大洋中。主要以硬骨鱼类、其它鲨鱼、魟、甲壳类、头足类等生物为食。胎生，一胎可产下1-14尾幼鲨，刚出生之幼鲨体长可达65-75公分。 地理分布 分布于全球各温、热带水域。本省东部及东北部海域常见踪迹。 渔业利用 主要以底拖网、流刺网及延绳钓捕获，经济价值高。肉质佳，可加工成各种肉制品；鳍可做鱼翅；皮厚可加工成皮革；肝可加工制成维他命及油；剩余物制成鱼粉。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/2009-06-05-15-58-52(a).jpg 白眼 学名 Carcharhinus 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-10-04 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_1004/1087.html 学名 Carcharhinus obscurus 命名者 (Lesueur, 1818) 中文名 灰色白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名 020　Carcharhinidae ... 学名 Carcharhinus obscurus       命名者 (Lesueur, 1818) 中文名 灰色白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名  020　Carcharhinidae 模式种产地 North America　 大陆名  灰真鲨　 　 　  栖息环境  礁区、砂泥底、近海沿岸　 俗名  大沙　 　 　  栖息深度  0 - 0 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 420 cm　 经济性 是　 台湾分布 东部　 世界分布 全球性　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Shark, Shovelnose, Requin obscur, Dusky ground shark, Bronze shark whaler, Black whaler, Bay-shark, Dusky shark, Bronze whaler, Common whaler, Brown dusky shark, Brown common gray shark, Brown shark, Dusky whaler, Dusky shark  型态特征 体呈纺锤型，躯干略粗壮。头平扁。尾基上下方各具一凹洼。吻平扁。眼圆，瞬膜发达。前鼻瓣短，发育不完全；无口鼻沟或触须。口裂宽，圆弧形，口闭时上下颌紧合，不露齿；上颌齿宽扁三角形，边缘具明显锯齿，齿尖直立或外斜，无小齿尖；下颌齿较窄而直立，边缘略具锯齿。喷水孔缺如。背鳍2个，背鳍间存在低的隆脊，第一背鳍宽大，起点与胸鳍内角相对，后缘凹入，上角钝尖，下角尖突；第二背鳍小，起点与臀鳍起点相对，后缘入凹，后角尖突；胸鳍大型，镰刀形，后缘凹入，外角钝尖，内角钝圆，鳍端伸达第一背鳍基底后端；尾鳍宽长，尾椎轴上扬，下叶前部显著三角形突出，中部低平延长，与后部间有一深缺刻，后部小三角形突出，尾端圆突。体背侧灰褐色，腹侧灰白；胸鳍、腹鳍、尾鳍下叶及背鳍之鳍尖暗色，但成鱼则为淡色。 栖所生态 栖息于沿岸、近海的大型鲨鱼。幼鲨活动于沿岸，成鱼则活动于外海，深度可达400公尺处。有季节性洄游的习性。主要以底栖或巡游性硬骨鱼类、小型鲨类、头足类、甲壳类为食，有时亦食哺乳类的尸体或无机碎屑。大型成鱼对人类有潜在性危险。胎生，一胎可产下6-14尾幼鲨，刚出生之 地理分布 分布于全球各温、热带水域。本省东部海域曾捕获。 渔业利用 主要以底拖网及流刺网捕获，经济价值高。肉质佳，可加工成各种肉制品；鳍可做鱼翅；皮厚可加工成皮革；肝可加工制成维他命及油；剩余物制成鱼粉。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/2009-06-05-15-54-05(e).jpg 灰色 白眼 学名 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-10-04 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_1004/1086.html 学名 Carcharhinus melanopterus 命名者 (Quoy et Gaimard, 1824) 中文名 污翅白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名 020　Car... 学名 Carcharhinus melanopterus       命名者 (Quoy et Gaimard, 1824) 中文名 污翅白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名  020　Carcharhinidae 模式种产地 Waigeo Island　 大陆名  乌翅真鲨　 　 　  栖息环境  礁区、砂泥底、河口、近海沿岸、舄湖　 俗名  大沙　 　 　  栖息深度  0 - 0 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 200 cm　 经济性 是　 台湾分布 东部、西部、绿岛　 世界分布 印度至太平洋　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Shark, Requien shark, Reef blacktip shark, Black-tip reef shark, Blacktip shark, Black tip reef shark, Blacktip reef shark, Blacktip reefshark, Black finned shark, Black tips nilow, Blackfin reef shark, Guliman  型态特征 体呈纺锤型，躯干粗壮。头宽扁。尾基上下方各具一凹洼。吻宽而短钝。眼圆，瞬膜发达。前鼻瓣延长呈三角形；无口鼻沟或触须。口裂宽，圆弧形，口闭时上下颌紧合，不露齿；上颌齿宽扁三角形，边缘具明显锯齿，齿尖外斜，外缘有一凹刻，凹刻下具3-4小齿尖；下颌齿较窄而直立，边缘略具锯齿。喷水孔缺如。背鳍2个，背鳍间无隆脊，第一背鳍宽大，起点与胸鳍基底后方相对，后缘凹入，上角广圆，下角尖突；第二背鳍小，起点于臀鳍起点稍前，后缘入凹，后角尖突；胸鳍大型，镰刀形，后缘凹入，外角钝尖，内角钝圆，鳍端伸达第一背鳍基底后端；尾鳍宽长，尾椎轴上扬，下叶前部显著三角形突出，中部低平延长，与后部间有一深缺刻，后部小三角形突出，尾端钝尖。体背侧黄褐色，腹侧灰白；各鳍鳍尖具黑色或暗褐色以及胸鳍及尾鳍上叶之前后均其黑色缘。 栖所生态 栖息于浅海珊瑚礁区、潮间带、近外海水域、红树林沼泽区或河口内湾。独游或小群巡行。性凶猛，会主动攻击戏水的人们。主要以鱼类为食，同时也掠食甲壳类、头足类或软件动物。胎生，一胎可产下2-4尾幼鲨，刚出生之幼鲨体长可达33-50公分。 地理分布 分布于印度-太平洋区，东起红海、东非洲，西至土木土群岛。本省东北及西南海域可见其踪迹。 渔业利用 主要以底拖网、流刺网及延绳钓捕获，经济价值高。肉质佳，可加工成各种肉制品；鳍可做鱼翅；皮厚可加工成皮革；肝可加工制成维他命及油；剩余物制成鱼粉。曾有引起中毒事件的报导。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/2009-06-05-15-51-17(h).jpg 白眼 学名 Carcharhinus 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-10-04 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_1004/1085.html 学名 Carcharhinus macloti 命名者 (Müller et Henle, 1839) 中文名 枪头鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名 020　Carchar... 学名 Carcharhinus macloti       命名者 (Müller et Henle, 1839) 中文名 枪头鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名  020　Carcharhinidae 模式种产地 New Guinea　 大陆名  麦氏真鲨　 　 　  栖息环境  大洋、礁区、砂泥底、近海沿岸　 俗名  大沙　 　 　  栖息深度  1 - 1 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 110 cm　 经济性 是　 台湾分布 西部　 世界分布 印度至西太平洋　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Hardnose shark, Maclot"s shark  型态特征 体呈纺锤型，躯干修长。头宽扁。尾基上下方各具一凹洼。吻长而窄圆或尖突。眼圆，瞬膜发达。前鼻瓣如窄乳头状；无口鼻沟或触须。口裂弧形，口闭时上下颌紧合，不露齿；上颌齿窄三角形，边缘平滑，齿尖倾斜，底端两侧具小齿尖；下颌齿倾斜，齿尖平滑，基底宽。喷水孔缺如。背鳍2个，背鳍间无隆脊，第一背鳍中大，起点与胸鳍内角相对，后缘凹入，下角尖突；第二背鳍小，起点稍后于臀鳍起点，后缘微凹，后角尖突；胸鳍中型，镰刀形，后缘凹入，外角钝圆，内角钝尖，鳍端伸达第一背鳍基底后端；尾鳍宽长，尾椎轴上扬，下叶前部显著三角形突出，中部低平延长，与后部间有一深缺刻，后部小三角形突出，尾端钝尖。体背侧暗灰色或灰褐色，腹侧灰白；各鳍具白色缘。 栖所生态 栖息于大陆棚或岛屿棚的近、外海中小型鲨类。主要以鱼类、头足类及甲壳类为食。胎生，一胎可产下2尾幼鲨，刚出生之幼鲨体长可达45-50公分。 地理分布 分布于印度-西太平洋区，西起非洲东岸，东至菲律宾，北至大陆，南至阿拉夫拉海。本省西部海域有分布。 渔业利用 主要以底拖网、流刺网及延绳钓捕获，经济价值高。肉质可，可加工成各种肉制品，处理过后之残骸制成鱼粉 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/2009-06-05-15-41-42(1).jpg 枪 头 鲛 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-10-04 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_1004/1084.html 学名 Carcharhinus limbatus 命名者 (Müller et Henle, 1839) 中文名 黑边鳍白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名 020　... 学名 Carcharhinus limbatus       命名者 (Müller et Henle, 1839) 中文名 黑边鳍白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名  020　Carcharhinidae 模式种产地 Martinique　 大陆名  黑梢真鲨　 　 　  栖息环境  礁区、砂泥底、河口、近海沿岸、舄湖　 俗名  黑斑沙　 　 　  栖息深度  0 - 0 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 275 cm　 经济性 是　 台湾分布 东北部、澎湖、东沙　 世界分布 全球性　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Requiem shark, Small black tipped shark, Shark, Small blacktip shark, Spot-fin ground shark, Blacktip whaler, Black-tipped shark, Common blacktip shark, Black-tip shark, Black tip, Blacktip shark, Blackfin shark, Black fin shark, Blacktip shark  型态特征 体呈纺锤型，躯干粗壮。头宽扁。尾基上下方各具一凹洼。吻平扁，前端尖突。眼圆，瞬膜发达。前鼻瓣呈短三角形，不延长；无口鼻沟或触须。口裂宽，圆弧形，口闭时上下颌紧合，不露齿；上颌齿狭三角形，边缘具细锯齿，齿尖直立或略外斜，无小齿尖；下颌齿较窄而直立或稍颌斜，边缘略具锯齿，或平滑。喷水孔缺如。背鳍2个，背鳍间无隆脊，第一背鳍宽大，起点与胸鳍基底后方相对，后缘凹入，下角尖突；第二背鳍小，起点与臀鳍起点相对，后缘入凹，后角尖突；胸鳍大型，镰刀形，后缘凹入，外角钝尖，内角钝圆，鳍端伸达第一背鳍基底后端；尾鳍宽长，尾椎轴上扬，下叶前部显著三角形突出，中部低平延长，与后部间有一深缺刻，后部小三角形突出，尾端钝尖。体背侧暗灰色或灰褐色，腹侧灰白，体侧具明显之白色带；除尾鳍上叶通常具黑色缘，各鳍之鳍尖均为黑色。 栖所生态 栖息于沿岸、近海、海湾、沙滩外围、礁区、河口及舄湖的中大型鲨鱼。主要以硬骨鱼类为食，亦掠食其它鲨鱼、甲壳类、头足类等。不主动攻击人们，但激怒它则转为具攻击行为。胎生，一胎可产下1-10尾幼鲨，一般皆在4-7尾，刚出生之幼鲨体长可达60公分。 地理分布 分布于全球各温、热带水域。本省东北及澎湖海域可见其踪迹。 渔业利用 主要以诱笼、流刺网及延绳钓捕获，亦常被岸边垂钓者钓获，经济价值高。肉质佳，可加工成各种肉制品；鳍可做鱼翅；皮厚可加工成皮革；肝可加工制成维他命及油；剩余物制成鱼粉。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/2009-06-05-15-36-32(m).jpg 白眼 学名 Carcharhinus 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-10-04 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_1004/1083.html 学名 Carcharhinus leucas 命名者 (Müller et Henle, 1839) 中文名 公牛白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名 020　Carc... 学名 Carcharhinus leucas       命名者 (Müller et Henle, 1839) 中文名 公牛白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名  020　Carcharhinidae 模式种产地 Antilles　 大陆名  低鳍真鲨　 　 　  栖息环境  礁区、砂泥底、河口、淡水、近海沿岸、舄湖　 俗名  大沙　 　 　  栖息深度  1 - 1 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 350 cm　 经济性 是　 台湾分布 东部　 世界分布 全球性　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 River whaler, Shark, Zambezi shark, Swan River whaler, Bullshark, Cub shark, Bull shark, Ground shark, Freshwater whaler  型态特征 体呈纺锤型，躯干粗大。头宽扁。尾基上下方各具一凹洼。吻端非常宽圆而短。眼圆，瞬膜发达。前鼻瓣呈宽三角形；无口鼻沟或触须。口裂弧形，口闭时上下颌紧合，不露齿；上颌齿侧扁而宽，边缘具细锯齿，齿尖直立或略外斜，无小齿尖；下颌齿较窄而直立或稍颌斜，边缘具锯齿，近基底则平滑。喷水孔缺如。背鳍2个，背鳍间无隆脊，第一背鳍宽大，起点与胸鳍基底后方相对，后缘凹入，下角尖突；第二背鳍小，起点在臀鳍起点之前或相对，后缘入凹，后角尖突；胸鳍大型，镰刀形，后缘凹入，外角钝尖，内角钝圆，鳍端伸达第一背鳍基底后端；尾鳍宽长，尾椎轴上扬，下叶前部显著三角形突出，中部低平延长，与后部间有一深缺刻，后部小三角形突出，尾端钝尖。体背侧暗灰色，腹侧灰白；各鳍尖暗色。 栖所生态 栖息于沿岸、海湾、河口、河川或湖泊的大型鲨鱼。本种是唯一能深入淡水河川，甚至湖泊生活的鲨类，但同时也是3种对人们最具危险的鲨类之一（另两种为鼬鲛及食人鲛）。捕食猎物的速度快，主要以硬骨鱼类为食，亦掠食其它鲨鱼、甲壳类、头足类、海胆、海蛇、海龟，甚至垃圾等。 地理分布 广泛分布于全球各温暖海水域、河川或湖泊。本省东北及东部海域可见其踪迹。 渔业利用 主要以诱笼、流刺网及延绳钓捕获，经济价值高。肉质佳，可加工成各种肉制品；鳍可做鱼翅；皮厚可加工成皮革；肝可加工制成维他命及油；剩余物制成鱼粉。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/2009-06-05-15-26-59(3).jpg 公牛 白眼 学名 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-10-04 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_1004/1082.html 学名 Carcharhinus falciformis 命名者 (Müller et Henle, 1839) 中文名 平滑白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名 020... 学名 Carcharhinus falciformis       命名者 (Müller et Henle, 1839) 中文名 平滑白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名  020　Carcharhinidae 模式种产地 Cuba　 大陆名  镰状真鲨　 　 　  栖息环境  大洋、深海、礁区、砂泥底、近海沿岸　 俗名  大沙　 　 　  栖息深度  0 - 0 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 350 cm　 经济性 是　 台湾分布 东部、北部、绿岛　 世界分布 全球性　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Sickle silk shark, Ridgeback shark, Silk shark, Sickle shark, Reef shark, Sickle-shaped shark, Olive shark, Silky shark, Shark, Blackspot shark, Grey whaler shark  型态特征 体呈纺锤型，躯干较修长。头宽扁。尾基上下方各具一凹洼。吻平扁中长。眼圆，瞬膜发达。前鼻瓣退化；无口鼻沟或触须。口裂弧形，口闭时上下颌紧合，不露齿；上颌齿侧扁，三角形，边缘具锯齿，齿尖直立或外斜；下颌齿较窄而直立或略倾斜，边缘略具锯齿，基底宽。喷水孔缺如。背鳍2个，背鳍间明显存在隆脊，第一背鳍中大，起点与胸鳍内角相对，后缘凹入，下角尖突；第二背鳍小，起点稍后于臀鳍起点，后缘微凹，后角尖突；胸鳍大型，镰刀形，后缘凹入，外角钝尖，内角钝圆，鳍端伸达第一背鳍基底后端；尾鳍宽长，尾椎轴上扬，下叶前部显著三角形突出，中部低平延长，与后部间有一深缺刻，后部小三角形突出，尾端钝尖。体背侧暗灰色、灰褐色或蓝灰色，腹侧灰白；各鳍与体同色。 栖所生态 主要栖息于大陆棚或岛屿斜坡缘以及开放水域，亦常被发现于深海，偶可发现于沿海的大型鲨类。善游，移动速度快；通常独游，但会与鲔鱼类集结成群。主要以鱼类、乌贼及大洋性蟹类为食。性凶猛，对人类有潜在性的危险。胎生，一胎可产下2-14尾幼鲨，刚出生之幼鲨体长可达57-87公 地理分布 分布于全球各温、热带水域。本省东北及东部海域可见其踪迹。 渔业利用 主要以流刺网及延绳钓捕获，经济价值高。肉质佳，可加工成各种肉制品；鳍可做鱼翅；皮厚可加工成皮革；肝可加工制成维他命及油；剩余物制成鱼粉。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/2009-06-05-15-23-23(p).jpg 平滑 白眼 学名 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-10-04 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_1004/1081.html 学名 Carcharhinus dussumieri 命名者 (Müller et Henle, 1839) 中文名 杜氏白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名 020　... 学名 Carcharhinus dussumieri       命名者 (Müller et Henle, 1839) 中文名 杜氏白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名  020　Carcharhinidae 模式种产地 Pondicherry, India　 大陆名  杜氏真鲨　 　 　  栖息环境  大洋、礁区、砂泥底、近海沿岸　 俗名  沙条　 　 　  栖息深度  1 - 1 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 120 cm　 经济性 是　 台湾分布 兰屿　 世界分布 印度至西太平洋　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 White-cheeked whaler shark, White check shark, White-cheeked shark, Whitecheek shark, Widemouth blackspot shark  型态特征 体呈纺锤型，躯干较修长。头宽扁。尾基上下方具一凹洼。吻尖突。眼圆，瞬膜发达。前鼻瓣延长呈三角形；无口鼻沟或触须。口裂弧形，口闭时上下颌紧合，不露齿；上颌齿侧扁，三角形，边缘具锯齿，齿尖明显外斜，齿根小齿尖亦显著；下颌齿较窄而直立或略倾斜，边缘亦具锯齿，基底宽。喷水孔缺如。背鳍2个，背鳍间存在隆脊，第一背鳍中大，起点与胸鳍内角相对，后缘几平直，下角尖突；第二背鳍小，起点稍后于臀鳍起点，后缘斜直，后角尖突；胸鳍大型，镰刀形，后缘凹入，外角钝尖，内角亦钝尖，鳍端伸达第一背鳍基底后端；尾鳍宽长，尾椎轴上扬，下叶前部显著三角形突出，中部低平延长，与后部间有一深缺刻，后部小三角形突出，尾端钝尖。体背侧灰色或灰褐色，腹侧灰白；仅第二背鳍具明显之黑色鳍尖，余鳍与体同色。 栖所生态 栖息于大陆棚、岛屿斜坡的中小型鲨类。主要以鱼类、头足类及甲壳类为食。胎生，一胎可产下1-4尾幼鲨，刚出生之幼鲨体长可达31-40公分。。 地理分布 分布于印度-西太平洋区，西起阿拉伯湾及阿拉伯海，东至菲律宾海域，北至日本，南至澳洲、阿拉夫拉海等。本省分布于澎湖海域。 渔业利用 主要以底拖网、流刺网及延绳钓捕获，经济价值高。肉质佳，可加工成各种肉制品，处理过后之残骸制成鱼粉。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/2009-06-03-08-13-46(2).jpg 白眼 学名 Carcharhinus 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-10-04 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_1004/1080.html 学名 Carcharhinus brevipinna 命名者 (Müller et Henle, 1839) 中文名 蔷薇白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名 020　... 学名 Carcharhinus brevipinna       命名者 (Müller et Henle, 1839) 中文名 蔷薇白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名  020　Carcharhinidae 模式种产地 Java　 大陆名  短鳍真鲨　 　 　  栖息环境  礁区、砂泥底、近海沿岸　 俗名  大沙　 　 　  栖息深度  0 - 0 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 300 cm　 经济性 是　 台湾分布 东部、东北部　 世界分布 全球性　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Shark, Spinner shark, Blacktipped shark, Great blacktip shark, Long-nose grey shark, Large blacktip shark, Spinner shark  型态特征 体呈纺锤型。头宽扁。尾基上下各具一凹洼。吻平直而中常。眼圆，瞬膜发达。前鼻瓣不明显；无口鼻沟或触须。口裂弧形，口闭时上下颌紧合，不露齿；上下颌齿较小，皆窄而直立，上颌齿具细锯齿，下颌齿边缘光滑。喷水孔缺如。背鳍2个，背鳍间无隆脊，第一背鳍中大，起点稍后于胸鳍内角，后缘深凹，下角尖突；第二背鳍小，起点稍后于臀鳍起点，后缘微凹，后角尖突；胸鳍大型，镰刀形，后缘深凹，外角钝圆，内角圆形，鳍端伸达第一背鳍基底后端；尾鳍宽长，尾椎轴上扬，下叶前部显著三角形突出，中部低平延长，与后部间有一深缺刻，后部小三角形突出，尾端圆钝。体背侧灰褐色，腹侧灰白；体侧具一不显之白色纵带；幼鱼时各鳍淡色，随着成长，各鳍或多或少具有黑色鳍尖。 栖所生态 栖息于大陆棚或岛屿斜坡缘的沿海或近海大型鲨类，通常栖息在浅海0-30公尺处。具有洄游习性。性喜群游，常于水表层巡游而露出背鳍。主要以硬骨鱼类、头足类、小型鲨鱼等为食。胎生，一胎可产下6-15尾幼鲨，刚出生之幼鲨体长可达60-75公分。 地理分布 分布于全球各温、热带沿岸水域。本省东北海域可见其踪迹。 渔业利用 主要以底拖网、流刺网及延绳钓捕获，经济价值高。肉质佳，可加工成各种肉制品；鳍可做鱼翅；皮厚可加工成皮革；肝可加工制成维他命及油；剩余物制成鱼粉。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/2009-06-03-08-11-53(v).jpg 蔷薇 白眼 学名 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-10-04 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_1004/1079.html 学名 Carcharhinus brachyurus 命名者 (Günther, 1870) 中文名 短尾白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名 020　Carcharhin... 学名 Carcharhinus brachyurus       命名者 (Günther, 1870) 中文名 短尾白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名  020　Carcharhinidae 模式种产地 New Zealand　 大陆名  短尾真鲨　 　 　  栖息环境  大洋、礁区、砂泥底、河口、近海沿岸　 俗名  大沙　 　 　  栖息深度  0 - 0 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 325 cm　 经济性 是　 台湾分布 东部、南部、东北部　 世界分布 全球性　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Shark, Cocktail whaler, Bronze whaler shark, Bronze, Bronze shark whaler, Cocktail shark, Bronzie, Copper shark, Bronze whaler, Narrow-tooth shark, Narrowtooth shark  型态特征 体呈纺锤型，躯干较粗大。头宽扁。尾基上方具一凹洼，下方不明显。吻尖突。眼圆，瞬膜发达。前鼻瓣短，发育不全；无口鼻沟或触须。口裂弧形，口闭时上下颌紧合，不露齿；上颌齿侧扁，窄尖，边缘具细锯齿，齿尖直立或略外斜；下颌齿较窄而直立，边缘略具锯齿，基底宽。喷水孔缺如。背鳍2个，背鳍间无隆脊，第一背鳍中大，起点与胸鳍内角相对，后缘深凹，下角尖突；第二背鳍小，起点稍后于臀鳍起点，后缘斜直，后角尖突；胸鳍大型，镰刀形，后缘凹入，外角钝圆，内角亦钝圆，鳍端伸达第一背鳍基底后端；尾鳍宽长，尾椎轴上扬，下叶前部显著三角形突出，中部低平延长，与后部间有一深缺刻，后部小三角形突出，尾端钝圆。体背侧青铜灰色或灰橄柜色，腹侧灰白；各鳍通常素色，除了腹鳍及胸鳍鳍尖为暗色或黑色缘，有时尾鳍具不显之黑色缘，则背鳍亦具不显之黑色缘。 栖所生态 栖息于大陆棚或岛屿斜坡缘的沿海或近海大型鲨类，偶而出现于河口区域、港湾浅水域、沿岸沙滩区或近海底层。具有洄游习性，在北半球的族群，春夏时，迁移至北方较冷水域；秋冬时，迁移至南方较温暖水域。主要以大洋性或底栖鱼类、头足类、小型鲨鱼或魟为食。胎生，一胎可产下1 地理分布 分布于全球各温、热带水域。本省东北及西南海域可见其踪迹。 渔业利用 主要以底拖网、流刺网及延绳钓捕获，经济价值高。肉质佳，可加工成各种肉制品；鳍可做鱼翅；皮厚可加工成皮革；肝可加工制成维他命及油；剩余物制成鱼粉。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/2009-06-03-08-10-09(y).jpg 短尾 白眼 学名 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-10-04 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_1004/1078.html 学名 Carcharhinus amblyrhynchos 命名者 (Bleeker, 1856) 中文名 黑印白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名 020　Carcharhinid... 学名 Carcharhinus amblyrhynchos       命名者 (Bleeker, 1856) 中文名 黑印白眼鲛 科中文名 白眼鲛科 科号科名  020　Carcharhinidae 模式种产地 off Cosgrove Reef, Florida Keys, USA　 大陆名  黑尾真鲨　 　 　  栖息环境  大洋、深海、礁区、近海沿岸、舄湖　 俗名  大沙　 　 　  栖息深度  0 - 0 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 255 cm　 经济性 是　 台湾分布 西部　 世界分布 印度至太平洋　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Shortnose blacktail shark, Shark, Whaler shark, Blacktail reef shark, Black-vee whaler, Bronze whaler, Grey whaler shark, Longnose blacktail shark, Grey reef shark, Grey shark, Gray reef shark  型态特征 体呈纺锤型。头宽扁。尾基上下各具一凹洼。吻短而圆钝。眼圆，瞬膜发达。前鼻瓣具一短三角形突出；无口鼻沟或触须。口裂弧形，口闭时上下颌紧合，不露齿；上颌齿侧扁，三角形，边缘具细锯齿，齿尖略外斜；下颌齿较窄而直立，边缘略具锯齿，基底宽。喷水孔缺如。背鳍2个，背鳍间无隆脊，第一背鳍中大，起点与胸鳍内角相对，后缘深凹，下角尖突；第二背鳍小，起点与臀鳍起点相对，后缘微凹，后角尖突；胸鳍大型，镰刀形，后缘几平直，外角钝圆，内角圆形，鳍端伸达第一背鳍基底后端；尾鳍宽长，尾椎轴上扬，下叶前部显著三角形突出，中部低平延长，与后部间有一深缺刻，后部小三角形突出，尾端钝尖。体背侧灰色或古铜灰色，腹侧灰白；第一背鳍具不规则之白色边缘；尾鳍具一明显之宽黑色缘；胸鳍、第二背鳍、臀鳍及腹鳍尖端淡黑色。 栖所生态 栖息于大陆棚、岛屿斜坡或附近开放性海域的中大型鲨类。通常巡游于珊瑚礁区，亦常出现于深海底层或位于强洋流附近而较浅的舄湖区。主要以礁区的鱼类、乌贼、章鱼、螃蟹、龙虾或其它虾类为食。通常成群觅食，掠捕速度快。性凶猛，对人类有潜在性危险。胎生，一胎可产下1-6尾幼 地理分布 分布于印度-太平洋区，西起马达加斯加岛，东至土木土群岛，北至中国沿海，南至澳洲。本省西部海域有产。 渔业利用 主要以底拖网、流刺网及延绳钓捕获，经济价值高。肉质佳，可加工成各种肉制品；鳍可做鱼翅；皮厚可加工成皮革；肝可加工制成维他命及油；剩余物制成鱼粉。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/2009-06-03-08-07-02(8).jpg 黑 幼 眼 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-10-04 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0921/599.html 施氏鲟（Acipenser schrenckii）属鲟形目，鲟科，鲟属。俗称：七粒浮子。英文名：Amur sturgeon 。　　濒危等级：易危。　　IUCN(1996)E... 施氏鲟（Acipenser schrenckii）属鲟形目，鲟科，鲟属。俗称：七粒浮子。英文名：Amur sturgeon 。 　　濒危等级：易危。 　　IUCN(1996)EN  CITES(1997) 附录Ⅱ。 　　体长梭形，头尾部尖细。头部呈三角形，顶部较平。吻尖，平扁。口小，下位，横裂，口唇具花瓣状皱褶。吻腹面口前方有横列的须2对，等长，须基部前方若干疣状突，多数为7粒，故称之为七粒浮子。体被5行纵列骨板状硬鳞，各硬鳞上均具锐棘，鳞间皮肤粗糙。背鳍后位；胸鳍位近腹面，第一不分枝鳍条长，略硬；臀鳍位于背鳍基部之后；尾鳍歪形。头部及背侧灰褐色或黑褐色，腹面白色。 　　施氏鲟是一种典型的江河鱼类，不作远距离洄游。属于中下层鱼类，几乎所有时间都在活动。日常所见的多为单独个体，很少群集。平时多栖息于大江之江心、江套以及旋流里，更喜水色透明、底质为石块、砂砾的水域。平时行动迟缓，喜贴江底游动，很少进入浅水区和湖泊；而当江中春季涨水及风浪大时游动甚为活跃。冬季在大江深处越冬，解冻时游往产卵场所。性成熟个体一般长,在1米以上，重6公斤，年龄在9龄以上；雌鱼稍晚。产卵期长为5月底至7月中，在江河干流，小石砾底质环境中产卵，水温为17℃，怀卵量为51-280万粒。卵具粘性。鲟的食性依鱼的不同年龄而异。幼小个体主要以底栖无脊椎动物及水生昆虫幼虫为对象，成鱼除索食底栖动物外，还食小型鱼类，甚至捕食水蛙。性成熟的个体在产卵期索食强度很低，甚至停食。 　　鲟鱼分布于黑龙江流域，自黑龙江上游至俄罗斯境内的黑龙江河口均有。 　　鲟鱼个体不及鰉鱼大。1979年测量的136尾鱼的平均长度为1.54米，平均重量22.5公斤，其中最大个体长2.44米。其寿命比较长，曾测量1尾长2.3米，重102公斤的鲟鱼，约45岁。鲟鱼为大型名贵的经济鱼类，具有较高的营养价值。除供鲜食外，可以燻制，其味更佳。其卵巢也是加工食品鱼籽的原料。鱼鳍可制成鱼翅。鳔及脊索都为鱼胶的原料。鳔与鰉鱼鳔具有相同的药效。 　　由于本种是长寿型、性成熟年龄较迟的大型鱼类，雌性最小成熟年龄为15年。由于捕捞过度和其它因素的影响，自20世纪30年代以来，渔获量不断下降。目前将临近濒危。 　　俄罗斯曾对本种的驯养和繁殖进行研究，获成功后推广为湖泊和水库的养殖对象之一。我国自20世纪60年代始，开展了人工繁殖的试验，并获得成功，并在饲养的过程中积累了丰富的饲育幼鲟的经验。目前正在开展鲟、鰉的人工杂交试验，培育出杂交子一代。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/t200961782453.jpg 七 粒 浮子 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-21 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0921/598.html 小腊子、鲟鱼、鰉鱼。英文名：River sturgeon , Dabry’s sturgeon 。　　濒危等级：易危。中国国家Ⅰ级保护野生动物。　　IUCN(... 小腊子、鲟鱼、鰉鱼。英文名：River sturgeon , Dabry’s sturgeon 。 　　濒危等级：易危。中国国家Ⅰ级保护野生动物。 　　IUCN(1996)CR CITES(1997)附录Ⅱ。 　　体长呈梭形。头呈楔形，背面粗糙。吻较短，前端尖细。口下位，横裂，唇具小乳突。吻腹面具须2对。眼小（较中华鲟相对为大）。鼻孔、鳃孔均大。鳃盖膜与鳃峡相连。左右鳃孔分离。体被5行骨板状硬鳞，鳞间表皮粗糙。尾歪形。外形与中华鲟相似，但成鱼体长较短，体重较轻。鳃耙呈三角形薄片状，33-54枚。体背及侧面青灰色。腹面灰白色。鳍青灰色，边缘白色。 　　达氏鲟是一种淡水定居性鱼类。常在江河中下层活动，在长江的湖北沙市以上至金沙江下游较习见，亦进入大型湖泊。尤喜栖息于流速较缓、富腐植质和底栖生物的沙质底或卵石碛坝的河湾或深沱中。生长速度较快。生殖群体雄性4-7龄、雌性5-8龄达性成熟，一般体长0.8-1.0米，体重5-10公斤。产卵季节在10-11月，少数延至12月。性成熟个体在繁殖季节上溯至上游、江河主河道产卵，卵为沉性和粘着性。卵粘着在产卵场的石砾滩底发育。食性以底栖无脊椎动为主，也食水生植物、藻类和腐植质等。幼鱼以水生寡毛类、蜻蜓幼虫、双翅目幼虫、摇蚊幼虫和小鱼等为食；较大幼鱼和成鱼以腐植质和底栖无脊椎动物为主食。产卵期一般停食。 　　分布于中国的长江干支流及沿江大型湖泊。系产于长江上游的大型经济鱼类，天然产量不大，而在产区的渔业中尚占有一定位置。近二十年来，数量大减，处于濒危状态。目前已受到长江上游各省的重视，与中华鲟同样受到有效保护。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/x200961782315.jpg 小 腊 子 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-21 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0921/597.html 中华鲟（Acipenser sinensis）属鲟形目，鲟科，鲟属。俗称：鳇鱼、鲟鱼、腊子、鲟鲨、鱣（《尔雅》）、鱣鲔（《诗经》）。英文名：Chinese... 中华鲟（Acipenser sinensis）属鲟形目，鲟科，鲟属。俗称：鳇鱼、鲟鱼、腊子、鲟鲨、鱣（《尔雅》）、鱣鲔（《诗经》）。英文名：Chinese sturgeon , Green sturgeon 。 　　濒危等级：易危。中国国家Ⅰ级保护野生动物。 　　IUCN(1996)EN . CITES(1997)附录Ⅱ。 　　中华鲟所属的鲟鱼类都是在距今约1.4亿年的中生代末期的上白垩纪出现的，现在世界上的鲟鱼类共有25种，它们集中分布于北半球。在我国有9种：黑龙江有鳇和施氏鲟，图门江有库页岛鲟，新疆额尔齐斯河有小体鲟和西伯利亚鲟，伊犁河有裸体鲟，而达氏鲟和白鲟定居在长江淡水中，中华鲟为世界鲟科鱼类分布最南的一种。近代分布于近海及长江、珠江、闽江、钱塘江、黄河等大江河。目前黄河、钱塘江均已绝迹，闽江口偶尔可见，珠江数量极少，仅长江的现存量较大。国外朝鲜西南部和日本九州西部有记载。 　　中华鲟的形状奇特，与一般鱼类差异很大。体梭形，头大呈长三角形，眼睛以前部分扁平成犁状，并向上翘。口在头的腹面，成一条横裂，口能够自由伸缩。上下唇具有角质乳突。口前方并列着4根小须。眼睛很小。眼后有喷水孔。鳃孔大，鳃膜与峡部相连。鳃耙呈短柱状，薄而尖，14-28枚，一般为18枚左右。幼鱼皮肤很光滑，没有鳞片，有5行大的菱形骨板，背部1行，体侧及腹侧各2行，体侧骨板数为24-37块，背鳍位置很后，背鳍条54-66。尾巴的上叶长下叶短，成为一个歪形尾鳍。全身骨骼为软骨质。肠子的构造很奇特，里面有7-8个漏斗状的螺旋瓣。头部和身体背部青灰色或灰褐色，腹部灰白色，各鳍灰色。这些特征都表明鲟鱼类属于低等的硬骨鱼类。 　　中华鲟是一种大型的溯河洄游性鱼类，最大个体曾记录过一尾约重680公斤。中华鲟平时生活在东海、南海的沿海大陆架地带，在海中生长发育。当雄鱼长到9至18岁，体长为170厘米，重为50公斤以上，雌鱼长到14至26岁，可达到初次性成熟。这些性成熟的中华鲟在7-8月间由海洋进入江河繁殖。产卵场都在江河的上游。中华鲟进江后，必须在江里滞留一年，于第二年10月到达产卵场所。在这一年里，中华鲟并不是一直溯江而上，而是时游时停，有时在河道坑洼处潜伏几天不动。据渔民说，当刮南风，江中水位稍有涨落时，鲟鱼就往上游；而当刮北风，水位涨落大时，鲟鱼就潜伏在江中深水处。古人有“鱣出江、淮、黄河、辽河深水处”，“其居也在堆石湍流之间”的记载。中华鲟在长江里要溯游三千多公里，到达金沙江下段，在四川省宜宾市往上的600公里的江段里繁殖。生殖季节在10月上旬至11月上旬。鲟鱼卵受精后被江水冲散并粘附在江底的石头上，一星期后孵出幼苗。幼鱼随江水漂游而下，第二年夏天7月份到达长江口，进入海洋生长发育，待长大后再回到它的出生地繁殖下一代。产完卵的亲鱼和幼鱼一样仍然返回海洋生活，过几年后再回到江河作下次繁殖旅行。鲟鱼繁殖力很大，1尾雌中华鲟的怀卵量为30-130万粒，但产出的卵有90％以上被铜鱼、黄颡鱼等鱼类吃掉，能够活下来的那一点点都是掉在石头缝里的。不过小中华鲟生命力很强，一旦孵出小鱼苗，就会赶紧往水面上漂，然后游到水很浅的地方，似乎知道产卵有危险，能够长大成熟再回来繁殖的个体只占出生总数的2－3％。 　　中华鲟为肉食性鱼类，在长江中、上游江段生活的早期幼鱼以摇蚊幼虫、蜻蜓幼虫、蜉蝣幼虫及植物碎屑等为食；到了河口咸淡水域中的幼鱼则以虾类、蟹类及小鱼为食。《本草纲目》中对其食性的记载为：“其食也，张口接物，听其自入，食而不饮，蟹鱼都误食之”。实际上中华鲟是靠口膜的伸缩将食物吸入，食物对象多数是生活于泥表或陷藏在泥渣中的各类小型动物。中华鲟从海洋进入江河的整个洄游和滞留期间，基本上不摄食。因此，中华鲟在淡水中的能量消耗和性腺发育所需的营养，依靠它在进入淡水前体内积累的大量脂肪等物质。因而，在淡水中，愈接近成熟的个体，身体就愈消瘦。 　　中华鲟是一种重要的大型经济鱼类，四川渔民有“千斤腊子，万斤象”的谚语。在20世纪70年代以前，据不完全统计，长江流域每年的捕捞量为50公斤以上个体约400-500尾，产量在6-8万公斤之间。近几十年来，由于多方面因素影响，野生状态个体的数量明显减少，目前已处于易危状况。同时，中华鲟在学术和科学上有一定的价值，我国政府将中华鲟列入国家Ⅰ级野生保护动物。 　　20世纪80年代初期，长江葛洲坝水利枢纽工程修建后，截断了中华鲟由海入江繁殖的洄游通道，对中华鲟的生存带来严重的影响。早在20世纪50年代中期，开始进行长江流域规划时，国家领导人提出了必须对葛洲坝水利枢纽工程修建对鱼类的洄游及产卵场的影响等相关问题进行研究，当时有一批科技人员和主管部门领导坚持要在大坝上开一个口子，增加一个12米宽的过鱼设施――鱼道。中科院院士伍献文、曹文宣两位科学家根据中科院水生生物研究所二十多年来在长江进行鱼类资源调查所积累的丰富科学资料和数年来水生所、水利电力大学等单位开展的“鱼类克服流速能力”的实际数据，并查阅、考察了前苏联、欧美等鲟鱼生产国家所采取的系列保护与增殖其资源的补偿措施，顶住了来自社会个方面的舆论压力，毅然提出“葛洲坝枢纽修建不会对家鱼产卵场带来明显影响”，“葛洲坝枢纽阻隔了中华鲟的洄游通路，对这一鱼带来严重的不利影响必须加以救护”，“主要应采用人工繁殖放流措施而不应当修建过鱼设备”。“中华鲟个体大，上溯时对水流条件要求十分苛刻，何况相对于宽阔的江面和湍急的江水，中华鲟是无法找到12米宽的鱼道”。根据长江的自然环境条件和水文资料，大胆推断大坝修建后，中华鲟有可能在坝下形成新的产卵场，进行自然繁殖。这就是当时轰动全国的“葛洲坝鱼道之争”。伍献文院士将这一观点写成建议书上报中央，得到国家领导人的肯定和采纳。这一建议为国家节约了5300万元的投资，成为当时科学家、民主人士参政议政的特大新闻。事实证明，进江繁殖的中华鲟很快适应了新的环境，在葛洲坝下江段形成了新的产卵场。 　　葛洲坝水利枢纽修建后，虽然中华鲟有了新的产卵场所，但这个繁殖场所已今不如昔，从过去的600公里江段变成只有7公里的江段。而随着三峡工程的启动，一旦工程建成运行，10月份的三峡水库的大量蓄水，水库水位提高到175米，那么下泄的水流量将减少41％，这么一来，中华鲟宜昌产卵场将会受到严重影响，产卵江段的面积也将再一次缩小。为了保护中华鲟这一珍稀动物永远生存下去，自1980年以来，我国正在加速中华鲟人工繁育的研究，并每年向长江放流1-2万尾人工繁殖的幼鲟；福州市政府也于2001年12月向闽江投放7000尾幼鲟。根据专家估计，要想达到恢复中华鲟的资源增殖效果，每年至少必须向长江放养中华鲟幼鲟10万尾以上，并且辅以行之有效的保护措施，全面禁止对中华鲟的捕捞，严格限制科研用鱼，最大限度地保存产卵鲟鱼群体。 　　中华鲟为高蛋白、多脂肪性鱼类。肌肉中蛋白质含量为16.42-20.41％，脂肪为3.05-4.32％；肝脏中蛋白质含量为10.31-16.26％，脂肪为16.63-27.58％；卵粒中蛋白质的含量为24.90-29.70％，脂肪为18.06-24.00。肌肉和卵粒中均含有可以测定的17种常见的氨基酸。其中含有人体必需的8种氨基酸（除因酸水解被破坏的色氨基酸外，尚有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸）；半必需的氨基酸2种（精氨酸及组氨酸，均为婴儿必需）；非必需的氨基酸8种（丙氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酩氨酸）。在肌肉中高含量的氨基酸有谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸；低含量的氨基酸有组氨酸、蛋氨酸及胱氨酸；其余氨基酸含量的高低排列各有异同。雌性个体肌肉含必需及半必需氨基酸的含量占氨基酸含量的48.54％，卵粒占48.80％；雄性肌肉占49.105。由于其氨基酸含量高，故肉味鲜美，卵质亦佳，营养丰富。中华鲟的肌肉、卵粒、鱼鳍等的食用价值以及鳔的药用价值，均与鰉鱼和鲟鱼类相同。江苏、上海一带把鲥、枪（白鲟）、鮠（长吻鮠）和甲（中华鲟）列为四大名鱼。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/p200961782141.jpg 珍品 中华鲟 中国 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-21 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0921/596.html 日本七鳃鳗（Lampetra japonica）属圆口纲，七鳃鳗目，七鳃鳗科，七鳃鳗属。俗称：八目鳗，七星子。英文名：Arctic lamprey 。　　濒危... 日本七鳃鳗（Lampetra japonica）属圆口纲，七鳃鳗目，七鳃鳗科，七鳃鳗属。俗称：八目鳗，七星子。英文名：Arctic lamprey 。 　　濒危等级：易危。 　　体呈圆柱形，尾部侧扁。头的两侧各在眼睛之后有一行7个分离的鳃孔，鳃孔与眼睛排成一直行共8个象眼睛的点，故通称八目鳃。鼻孔单个，位于头背面两眼的中间；鼻孔后方有一个白色的皮斑，为感光皮。头前腹面有陷入呈漏斗状的吸盘，张开时呈圆形，周缘的皱皮上有许多细软的乳状突起。口在漏斗的底部，口的两侧有许多黄色角质齿，口内有肉质呈舌形的活塞，其上亦有角质齿。皮肤柔软光滑，无鳞，侧线不发达。无胸鳍和腹鳍。背鳍2个，其长约相等，后面的背鳍与尾鳍相连，鳍条软而细密。生活时背呈青色带绿，腹部灰白色略带淡黄，尾鳍及后背鳍的边缘黑色。 　　七鳃鳗为典型的洄游性鱼类，部分时期在海中生活。秋季由海进入江河，在江河下游越冬，翌年5-6月，当水温达15℃左右时溯至上游繁殖。七鳃鳗选择水浅、流快、砂砾底的水域进行挖坑筑巢产卵，雄鱼以吸盘吸着雌鱼头部，同时排卵、授精。卵极小，每次产卵8-10万粒，卵粘在巢中砂砾上。产卵后亲鱼全部死亡。卵孵化后不久即成为仔鳗。仔鳗营泥砂中生活，白天埋藏在泥砂下边，夜晚出来摄食。此阶段的仔鱼与成鱼很不相象，口吸盘不发达，呈三角形，称为沙隐幼鱼，过自由生活。七鳃鳗的寿命约为7年，幼鱼在江河里生活4年后，第5年变态下海，在海水中生活2年后又溯江进行产卵洄游。 　　七鳃鳗为肉食性鱼类。既营独立生活，又营寄生生活，经常用吸盘附在其它鱼体上，用吸盘内和舌上的角质齿锉破鱼体，吸食其血与肉，有时被吸食之鱼最后只剩骨架。营独立生活时，则以浮游动物为食。仔鳗期以腐植碎片和丝状藻类为食。生殖时期的成鱼停止摄食。 　　七鳃鳗分布于东北地区各江河。除本种个体较大之外，另有2种陆封性七鳃鳗，即东北七鳃鳗（L. morii , 英文名：Yalu River Lamprey）和溪七鳃鳗（L. reissneri ，英文名：Asiatic brook lamprey），但个体均较小，终生栖息于江河内，无洄游习性，数量也很少，均处于易危状况。 　　七鳃鳗的成鱼个体大者可达60厘米以上，重约0.25公斤左右，可供食用。它含脂量高，为名贵食用鱼类。鱼体还含莙荙硷（befaine）、肌氨酸（creafine）等，此外，蛋白质、维生素A、D的含量都较高。七鳃鳗鱼体可入药。药性味甘温，有滋补强身的功效；多用以治疗口眼歪斜、夜盲症、角膜干燥等症。 　　日本七鳃鳗的资源量相当少，处于易危状态。致危原因主要是受水土流失的影响，产卵场和幼鱼的生活环境遭到破坏，加上水质污染影响了生存环境。目前尚无有效的保护措施。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/6200961781949.jpg 寄生 鳗 ― 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-21 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0921/595.html 学名 Centrophorus acus 命名者 Garman, 1906 中文名 黑尖鳍鲛 科中文名 尖鳍鲛科 科号科名 032　Centrophoridae 模式种产地... 学名 Centrophorus acus       命名者 Garman, 1906 中文名 黑尖鳍鲛 科中文名 尖鳍鲛科 科号科名  032　Centrophoridae 模式种产地 Japan　 大陆名  尖鳍刺鲨　 　 　  栖息环境  深海、近海沿岸　 俗名  棘沙、刺鲨、沙鱼　 　 　  栖息深度  200 - 200 公尺  食用鱼类  否　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 81 cm　 经济性 否　 台湾分布 南部、东北部　 世界分布 西北太平洋　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、李柏峰（2003）硕士论文、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Needle dogfish  型态特征 体延长；头平扁；尾柄无尾前凹洼；吻短，背视钝三角形，侧视尖突；口前吻长稍大于口裂宽而短于口裂到胸鳍起点之距离；眼长椭圆形，两端尖，眼径约等于眼前吻长，距吻端比距第一鳃裂为近；鼻孔中大，几乎横列，外侧位，距吻端较距口裂为近，两鼻孔间隔等于吻端到鼻孔之距离；前鼻瓣中部有个三角形尖突，后鼻瓣舌型，向前方突出；口裂浅弧形，近于横列；口侧具一斜行深沟；唇褶扁狭而短，上下唇褶约等长；上下颚齿不同形，为单齿头形，上颚齿小，齿头外斜，尖三角形，边缘无锯齿，基底近方形，中央有一突出柄，无正中齿，每侧每行16齿；下颚齿大，齿头外斜，基底方形，中央有一突出柄，无正中齿，每侧每行17齿；口裂后方有弧形细颏褶；喷水孔大，半月型，前缘有一瓣，能开闭；鳃裂宽大，最后一个最大；盾鳞互相重叠，具三纵脊，中央脊明显而长，侧脊短而弱，后缘具三棘突。背鳍二枚，各具一硬棘，每棘每侧具一沟槽；第一背鳍低而基底颇长，基底长约为鳍高的二倍，起点位于胸鳍基底后上方，距吻端约等于到第二背鳍起点之距离，硬棘短，约2/3被皮肤所包埋；上角钝圆，后缘稍凹，下角延长尖突；第二背鳍小于第一背鳍，约与第一背鳍等高，基底长为第一背鳍基底长的3/4，起点约位于腹鳍基底末端后上方，距腹鳍比距尾鳍起点为近；第一背鳍基底末端到第二背鳍硬棘基底之距离约等于由吻端到胸鳍基底中点之距离；上角钝圆，后缘斜直，下角尖突；尾鳍宽短，尾锥轴上翘，上叶发达，有一缺刻；腹鳍低平，起点距第二背鳍较距第一背鳍为近，外角钝圆，后角稍尖突；胸鳍中大，外缘长小于第一背鳍基底长，外角钝圆，后缘稍凹，内角尖突，内缘几乎平直。体灰褐色，腹部色淡。 栖所生态 生态习性不甚明了之深水鲨，可以生活在水深200 公尺以上。成熟雄性约为81 公分。 地理分布 分布于西北太平洋的日本南部及台湾东北部及南部；中西大西洋的墨西哥湾海域。 渔业利用 罕见鱼种。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/v2009615141630.jpg 黑 尖 鳍 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-21 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0921/594.html 学名 Squaliolus aliae 命名者 Teng, 1959 中文名 阿里拟角鲨 科中文名 黑鲛科 科号科名 031　Dalatiidae 模式种产地 Off ... 学名 Squaliolus aliae       命名者 Teng, 1959 中文名 阿里拟角鲨 科中文名 黑鲛科 科号科名  031　Dalatiidae 模式种产地 Off Tungkong, Kao-Hsiung Pref., Taiwan, ca. 180 fm　 大陆名  阿里拟角鲨　 　 　  栖息环境  深海、近海沿岸　 俗名  沙鱼　 　 　  栖息深度  200 - 200 公尺  食用鱼类  否　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 25 cm　 经济性 否　 台湾分布 南部、东北部　 世界分布 印度至西太平洋　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、李柏峰（2003）硕士论文、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Smalleye pygmy shark  型态特征 体细长，正纺锤形，稍侧扁，尾鳍短，帚形；吻长而尖；口前吻长约等于口裂到胸鳍起点之距离；头长，约为全长的1/3；眼大，侧位；眼径为眼前吻长之半；鼻孔大，稍大于鼻孔间距，距吻端较距眼前缘为近，前鼻瓣具一尖突；口裂平横，上颚唇缘有二个乳突；口角的唇厚而肉质；口角沟斜向后延伸；口宽小于吻长；喷水孔大，半月形，位眼上缘后方，距眼等于眼径距；鳃裂狭小，位于胸鳍起点前方；上下颚齿不同形，侧扁，边缘光滑；上颚齿细长而尖，正中齿直立，两侧齿各11枚，尖端稍斜向口角；一行在使用；下颚齿较大，每侧十齿，齿头外斜，一行在使用；盾鳞小而平扁，顶部截形，排列稀疏，大小不一。背鳍二枚，第一背鳍短小，其高为鳍基底长的1/2，上角广圆，后角尖突，棘甚短，顶端稍露出；第二背鳍低而长，无棘；基底长约为第一背鳍基底长两倍；后角尖突，末端位于第二背鳍基末端到尾鳍上叶起点的中央；尾鳍宽短，帚形，尾椎轴低平，上叶稍大于下叶，后缘截形，下叶后缘稍入，尾柄腹面平，横剖面五角形；腹鳍短而低，外角圆，后角尖；胸鳍宽大，外角圆，内角钝圆，后缘截形。体背暗褐色，第一背鳍前部褐色，后部白色；第二背鳍上缘白色。胸鳍基底黑色，外缘有一黑斑，其它部分白色。腹鳍外缘白色，基底黑色。尾鳍基底褐色，后缘白色。尾椎轴末端黑色尖突。以前所记载之小抹香鲛(Squaliolus laticaudus)为本种之误鉴。 栖所生态 小型深水鲨，腹部密布发光器官，体侧则稀少。可能是现生鲨类中最小者，最大体长约为25公分，雄鲨成熟体长约15-22公分；雌鲨成熟体长约17-25公分。 地理分布 分布于印度-西太平洋区，由日本至澳洲海域。本省分布于东北部及南部海域。 渔业利用 罕见鱼种。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/t2009615141228.jpg 阿里 学名 Squaliolus 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-21 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0921/593.html 学名 Isistius brasiliensis 命名者 (Quoy et Gaimard, 1824) 中文名 雪茄鲛 科中文名 黑鲛科 科号科名 031　Dalatiidae ... 学名 Isistius brasiliensis       命名者 (Quoy et Gaimard, 1824) 中文名 雪茄鲛 科中文名 黑鲛科 科号科名  031　Dalatiidae 模式种产地 Brazil　 大陆名  巴西达摩鲨　 　 　  栖息环境  大洋、深海、近海沿岸　 俗名  沙鱼　 　 　  栖息深度  0 - 0 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 39 cm　 经济性 是　 台湾分布 北部　 世界分布 全球性　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、李柏峰（2003）硕士论文、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Cookie cutter shark, Cookie-cutter shark, Cigar shark, Cookiecutter shark, Luminous shark  型态特征 体正圆柱形，细长；头稍宽扁，头长稍小于吻端到尾鳍起点长的1/4；吻颇短，厚而肉质，眼前吻长约等于眼径；眼卵圆形，后端尖，眼径约为口前吻长的1/2；鼻孔小，约为眼径的1/3，甚近吻端，斜位，前鼻瓣小，三角形突出；喷水孔位头背面，卵圆形，孔径为眼径的1/2，位于眼睛后上方；口裂横平，上唇发达，口角具翼状厚唇褶，下颚后方无下唇褶；口角外侧具一颇长之斜行深沟；齿上下颚不同形；上颚有一较小而直立的正中齿，每侧约15-16齿，稍外斜；下颚齿大而直立，正中齿与两侧齿等大，每侧12-15齿，基底长方形，两侧互相重叠，齿冠呈侧扁三角形，齿缘光滑；上颚齿3-4行在使用，下颚齿一行在使用；鳃裂较小，位于体侧中央；盾鳞近方形，基板大，棘突方形而低平，各鳞间稍有缝隙。背鳍两枚，无棘，后位而颇小；第一背鳍上角广圆，后角尖，其长约等于基底长，基底末端与腹鳍起点相对或稍后；第二背鳍与第一背鳍同形，但基底稍长，面积亦稍大，其起点约在腹鳍后角上方；两背鳍间距约为第一背鳍基底长的两倍，第二背鳍基底末端到尾鳍起点距离超过第二背鳍基底长的两倍；两背鳍的高度几乎相同；尾鳍近乎正形尾；上叶发达，具缺刻，后缘截形；腹鳍大于两背鳍；胸鳍，长大于宽，胸鳍长约为头长的2/5，外角和内角钝圆。体背暗褐色，腹部浅色。胸鳍前方鳃裂处有一条明显的黑褐色环带。鳍褐色，胸鳍、背鳍和腹鳍后缘具淡白色边缘，尾鳍上下叶呈暗褐色。身体腹部有发光器官，能发绿光。 栖所生态 深海小型鲨，夜晚常到水体上层，昼夜垂直洄游，常在水深85～3500公尺处。最长约50公分，雄成鲨31-39公分，雌成鲨长38-50公分。卵胎生。可营外部寄生生活，具吸吮式嘴唇，能吸附在大鱼或鲸豚身上，用剃刀状下颚齿咬破皮肤和肉；亦捕食甲壳类及乌贼等软件动物 。 地理分布 分布于南、北纬30℃之间的世界各大洋，主要分布于中太平洋。台湾分布于北部海域。 渔业利用 偶由延绳钓、流刺网或底拖网捕获，非重要之食用鱼，一般以加工食之 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/42009615141026.jpg 雪茄 学名 Isistius 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-21 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0921/592.html 学名 Etmopterus splendidus 命名者 Yano, 1988 中文名 斯普兰汀乌鲨 科中文名 黑鲛科 科号科名 031　Dalatiidae 模式种产地... 学名 Etmopterus splendidus       命名者 Yano, 1988 中文名 斯普兰汀乌鲨 科中文名 黑鲛科 科号科名  031　Dalatiidae 模式种产地 off Shimo-koshiki, Japan　 大陆名  斯普兰乌鲨　 　 　  栖息环境  深海、砂泥底、近海沿岸　 俗名  黑沙　 　 　  栖息深度  120 - 120 公尺  食用鱼类  否　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 30 cm　 经济性 否　 台湾分布 东北部　 世界分布 西太平洋　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、李柏峰（2003）硕士论文、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Splendid lanternshark, Splendid lantern shark  型态特征 体细而延长，圆柱形；头短而宽扁；尾部细长，尾柄无尾前凹洼和侧脊；吻短，背视三角形，前端尖，眼前吻长为眼径的1.2倍；眼大，横椭圆形，后端间而有一缺刻，无瞬膜，距吻端比距第一鳃裂为近；鼻孔大，距吻端比距口裂近；鼻孔间距短；口裂浅弧形，口宽约等于口前吻长，口长约等于口宽的1/4；由吻端到第一背鳍硬棘之距离远小于由第一背鳍硬棘到尾鳍起点之距离；上下颚齿不同形，上颚齿宽扁，雌鲨五齿头型，雄鲨七齿头型，三行在使用，每侧每行13-17齿；下颚齿扁狭，单齿头型，齿头外斜颇剧，边缘光滑，内缘约与下颚平行，外缘深凹，一行在使用，每侧15-20齿；喷水孔大，半圆形，位于眼睛后上方，与眼的距离约等于眼径1/2；鳃裂狭小。背鳍二枚，各具一硬棘；第一背鳍小，鳍高大于棘长的二倍；上角圆形，后角尖突，末端距腹鳍起点甚远；第二背鳍较大，后缘浅凹，后角延长尖突，棘较长，具侧沟，起点位于腹鳍基底后上方，距尾鳍起点比距第一背鳍为近；尾鳍长小于头长，上叶发达，后缘有一缺刻；腹鳍低平，起点到尾鳍起点之距离短于到胸鳍起点之距离；前后缘连续，呈半弧形，末端尖突；胸鳍中大，近长方形；胸鳍到腹鳍间距大于腹鳍到两背鳍间距；盾鳞小，刺状，末端稍弯曲，躯干部、两背鳍间、第二背鳍与尾鳍上叶起点之间均呈纵行规则排列；但两眼眶间的头部背侧、腹部及腹鳍上方翼斑区，盾鳞均排列不规则。体背黑褐色，腹鳍上方之翼斑及尾鳍附近三处暗斑为黑色；翼斑往前延伸部分窄，不往后延伸，仅达第二背鳍基底末端。 栖所生态 栖息于大陆斜坡上层近底水深120-210公尺处，可能更深。卵胎生。摄食枪乌贼。 地理分布 分布于西太平洋区，包括印尼、日本及台湾海域等。本省分布于东北部海域。 渔业利用 一般为底拖网捕获，鱼体小型多做下杂鱼用。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/k200961514735.jpg 斯普兰汀 学名 Etmopterus 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-21 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0921/591.html 学名 Etmopterus pusillus 命名者 (Lowe, 1839) 中文名 布什勒乌鲨 科中文名 黑鲛科 科号科名 031　Dalatiidae 模式种产地 ... 学名 Etmopterus pusillus       命名者 (Lowe, 1839) 中文名 布什勒乌鲨 科中文名 黑鲛科 科号科名  031　Dalatiidae 模式种产地 Madeira, eastern Atlantic　 大陆名  光鳞乌鲨　 　 　  栖息环境  深海、砂泥底、近海沿岸　 俗名  黑沙　 　 　  栖息深度  275 - 275 公尺  食用鱼类  否　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 48 cm　 经济性 否　 台湾分布 南部　 世界分布 全球性　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、李柏峰（2003）硕士论文、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Slender lantern shark, Smooth lantern shark, Smooth lanternshark  型态特征 尾短，尾柄无尾前凹洼和侧脊；吻宽短，前端钝圆，眼前吻长约等于眼径，由吻端到第一背鳍硬棘之距离约等于由第一背鳍硬棘到第二背鳍基底末端之距离；眼大，椭圆形，前后端各有一个三角形缺刻，无瞬膜；眼径等于口前吻长的1/2；鼻孔大，斜列，距吻端比距口裂为近，前鼻瓣前端具一细尖突起，后鼻瓣稍短，略成三角形，鼻孔间距大于鼻孔长；口裂宽大，浅弧形，口宽约等于口前吻长的4/5，口长约等于口宽的1/3；口角具一斜行深沟，唇褶小；上颚齿侧扁，5-7小齿头，多行在使用，每侧每行11齿，下颚齿单齿头型，齿头外斜，边缘光滑，内缘约与下颚平行，基底宽，一行在使用，每侧16齿；喷水孔中大，近圆形，位于眼后角后上方，内侧前缘具一瓣膜，能开闭，到眼睛之距离约等于眼径的1/3；鳃裂五对，大小与距离约相等；盾鳞斜方形，顶端低平，不规则排列。背鳍二枚，各具一硬棘；第一背鳍稍小，起点与胸鳍后缘之距离大于眼径，棘小，侧面具沟槽，约等于鳍长的1/2，上角圆，末端距腹鳍起点大于腹鳍基底长；第二背鳍大于第一背鳍，起点与腹鳍后角末端相对，硬棘较长，大于第一背鳍棘长二倍，侧面具沟槽，第二背鳍上角尖，后缘稍凹，后角尖突；两背鳍间距约与吻端到胸鳍基底末端之距离等长；尾椎轴低平，尾鳍上叶发达，后缘有一缺刻；腹鳍低平，起点距胸鳍起点等于或稍大于距尾鳍起点；腹鳍基底末端到尾鳍下叶起点之距离约等于吻端到第一鳃裂之距离；鳍脚圆筒形，末端尖突；胸鳍外角与内角圆钝。背面灰褐色，腹面色深，各鳍黑褐色。 栖所生态 栖息于大陆斜坡近底水深275-1000公尺处，可能深至2000公尺处。在太平洋中南部可生活从表层至110-708公尺处。卵胎生。摄食鱼卵、灯笼鱼、枪乌贼和小角鲨。全长至少47公分，可能达50-100公分，雄成鱼长31-39公分，雌成鱼长38-47公分。 地理分布 广泛分布于世界三大洋之部分温带暖水域及热带水域。本省则分布于南部海域。 渔业利用 一般为底拖网捕获，鱼体小型多做下杂鱼用。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/s200961514444.jpg 布什勒乌 学名 Etmopterus 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-21 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0914/397.html 学名 Etmopterus molleri 命名者 (Whitley, 1939) 中文名 模拉里乌鲨 科中文名 黑鲛科 科号科名 031　Dalatiidae 模式种产地... 学名 Etmopterus molleri       命名者 (Whitley, 1939) 中文名 模拉里乌鲨 科中文名 黑鲛科 科号科名  031　Dalatiidae 模式种产地 About 30 mi. east of Sydney, N. S. W., Australia, 130 fms　 大陆名  莫氏乌鲨　 　 　  栖息环境  深海、砂泥底、近海沿岸　 俗名  黑沙　 　 　  栖息深度  250 - 250 公尺  食用鱼类  否　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 46 cm　 经济性 否　 台湾分布 东北部　 世界分布 印度至西太平洋　 参考文献 台湾鱼类志(沈等, 1993)、李柏峰（2003）硕士论文、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Slendertail lanternshark, Slendertail lantern shark, Blackbelly lanternshark, Mollers deepsea shark, Mollers lantern shark, Moller"s lantern shark  型态特征 由吻端到第一背鳍之距离短于第一背鳍硬棘到尾鳍上叶起点之距离，且大于两背鳍硬棘间距；第一背鳍基底末端到第二背鳍起点之距离不及第二背鳍基底末端到尾鳍上叶起点距离之两倍；上颚齿之小齿头雌鲨一或二对，雄鲨二至四对，小齿头数目随着成长而增加；躯干部盾鳞细长而尖锐；躯干部、两背鳍间、头背侧两眼间及第二背鳍与尾期间之躯干侧面的盾鳞均呈线状排列。体背棕灰而腹面暗棕色，具不明显的蓝黑色翼斑，尾鳍上有三处具暗色斑；翼斑向后延伸部分较向前延伸部分为长。 栖所生态 生活于大陆棚斜坡上层近底水深250-860公尺处。卵胎生。摄食枪乌贼和小型硬骨鱼类。最长约47公分，雄成鱼长29-42公分。 地理分布 分布于印度-西太平洋区，包括非洲东岸、日本、台湾、澳洲及纽西兰海域等。本省分布于东北部海域。 渔业利用 一般为底拖网捕获，鱼体小型多做下杂鱼用。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/l2009615135349.jpg 拉里乌 学名 Etmopterus 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-14 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0914/396.html 学名 Etmopterus lucifer 命名者 Jordan et Snyder, 1902 中文名 灯笼乌鲨 科中文名 黑鲛科 科号科名 031　Dalatiidae 模... 学名 Etmopterus lucifer       命名者 Jordan et Snyder, 1902 中文名 灯笼乌鲨 科中文名 黑鲛科 科号科名  031　Dalatiidae 模式种产地 off Misaki, Japan　 大陆名  亮乌鲨　 　 　  栖息环境  深海、砂泥底、近海沿岸　 俗名  黑沙　 　 　  栖息深度  150 - 150 公尺  食用鱼类  否　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 47 cm　 经济性 否　 台湾分布 东北部　 英文俗名 Blackbelly lantern shark, Blackbelly lanternshark, Lucifer shark, Lucifer dogfish  型态特征 体细长；头短而宽扁；尾细长，尾柄无尾前凹洼和侧脊；吻短，背视三角形，两侧斜直，前端圆弧；眼大，横椭圆形，后端尖而有一缺刻；无瞬膜，眼距吻端比口裂距第一鳃裂之距离为近；鼻孔颇大，斜列，外侧位，距吻端比距口裂近；鼻孔间距狭，比鼻孔稍大；；口裂浅弧形；上颚齿扁宽，五齿头型，多行在使用，每侧每行13齿；下颚齿扁狭，单齿头型，齿头外斜，边缘光滑，内缘约与下颚平行，外缘深凹，一行在使用，每侧21齿；喷水孔颇大，卵圆形，直径约等于眼径的1/3，位于眼睛后上方，到眼睛之距离约等于眼径的1/2；鳃裂狭小；盾鳞细长弯曲；与体轴并行，呈线状排列。背鳍二枚，各具一硬棘；第一背鳍小，起点在胸鳍后缘末端后上方，距吻端比距第二背鳍稍远，第一背鳍基底末端到第二背鳍起点之距离约等第二背鳍基底末端到尾鳍上叶起点的两倍；第一背鳍之硬棘短，具侧沟槽，棘约等于鳍前缘长的1/2，到吻端之距离远小于到尾鳍上叶起点之距离；上角圆，后角尖突，末端距腹鳍起点甚远；第二背鳍较大，起点在腹鳍基底末端后上方，距尾鳍起点比距第一背鳍近，硬棘较长，具侧沟槽，后缘深凹，后角延长尖突；尾鳍长中等；上叶发达，后缘有一缺刻；腹鳍低平，前后缘连续、呈半弧形；鳍脚宽扁，后端尖突；胸鳍中大，呈长方形，边缘颇平直，外角和内角圆钝；背侧面有刚毛状盾鳞，排列成紧密纵行线纹；腹面上的鳞片不呈线纹。背侧面暗灰褐色；腹面黑色；在腹鳍上方深色翼斑向前延伸的前分支长于往后分支的长度，尾鳍末端黑色，各鳍淡褐色；上眼睑后部白色，前脑区白色。 栖所生态 生活于大陆棚和岛屿周遭斜坡近底水深150-1,200公尺处。卵胎生。摄食枪乌贼和小型硬骨鱼类。最长约47公分，雄成鱼长29-42公分。 地理分布 分布于世界三大洋之部分温带暖水域及热带水域。本省则分布于东北部海域。 渔业利用 一般为底拖网捕获，鱼体小型多做下杂鱼用。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/y200961512119.jpg 灯笼 学名 Etmopterus 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-14 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0914/395.html 学名 Dalatias licha 命名者 (Bonnaterre, 1788) 中文名 黑鲛 科中文名 黑鲛科 科号科名 031　Dalatiidae 模式种产地 Le c... 学名 Dalatias licha       命名者 (Bonnaterre, 1788) 中文名 黑鲛 科中文名 黑鲛科 科号科名  031　Dalatiidae 模式种产地 Le cap Bretan, France　 大陆名  铠鲨　 　 　  栖息环境  深海、砂泥底、近海沿岸　 俗名  黑沙　 　 　  栖息深度  37 - 37 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 182 cm　 经济性 是　 台湾分布 南部、东北部　 世界分布 全球性　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、李柏峰（2003）硕士论文、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Seal shark, Black shark, Darkie charlie, Kitefin shark, Kitefin shark  型态特征 体颇长，圆柱形；吻甚短，眼前吻长约等于眼径；眼卵圆形，眼径为口前吻长的1/2；喷水孔位于眼睛后上方，孔径为眼径的1/2；口裂浅弧形，口宽约等于或稍大于口前吻长；唇厚，肉质；上下颚齿不同形，上颚齿尖刺状，基底宽，有二叉，正中齿直立，两侧齿向口角后方渐倾斜，每侧8-9枚；下颚齿每侧8-9枚，叶片状，基底扁方形，与相邻齿相互重叠，齿冠三角形，具锯齿缘，正中齿直立，两侧齿向口角后方渐倾斜，齿亦渐小；上颚齿3-4行，下颚齿1-2行在使用；鳃裂五对，小于眼径，最后一个稍大；盾鳞具一棘突，排列稀疏，彼此不重叠。背鳍二个，较小；第一背鳍上角圆，后缘直；第二背鳍大于第一背鳍，起点约在腹鳍基底后方1/3的上方，内缘长约等于基底长；尾鳍上叶发达，下叶前与上叶相接处有一缺刻；腹鳍基底约为第二背鳍基底长的1.5倍，前缘直，角圆，后角尖突；胸鳍外角圆，后缘圆突，内角圆弧形。 栖所生态 生活于温带、热带大陆棚和岛屿斜坡水域之底层深水鲨，分布于37公尺到至少1800公尺深处，但常见于200公尺附近水深处。肝脏含油量高，可增加浮力，不用鳍或身体摆动即可停在水中。不成群，常单独行动。卵胎生，每产10-16子，刚产子鲨长约30公分。主要以底栖硬骨鱼为食，但也捕食魟、鲛、头足类及甲壳类等。 地理分布 广泛分布于世界三大洋及地中海温带暖水域及热带水域。本省则分布于南部及东北部海域。 渔业利用 一般为底拖网捕获，全身皆被利用，包括鱼皮、鱼肉及鱼肝鱼等。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/v2009613135358.jpg 黑 鲛 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-14 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0914/394.html 学名 Echinorhinus cookei 命名者 Pietschmann, 1928 中文名 笠鳞鲛 科中文名 笠鳞鲛科 科号科名 030　Echinorhinidae 模式... 学名 Echinorhinus cookei       命名者 Pietschmann, 1928 中文名 笠鳞鲛 科中文名 笠鳞鲛科 科号科名  030　Echinorhinidae 模式种产地 South coast of Kauai, Hawaiian Islands　 大陆名  笠鳞棘鲨　 　 　  栖息环境  深海、砂泥底、近海沿岸　 俗名  刺沙　 　 　  栖息深度  11 - 11 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 400 cm　 经济性 是　 台湾分布 东北部　 世界分布 泛太平洋　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、李柏峰（2003）硕士论文、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Prickly shark, Cooks bramble shark  型态特征 体延长粗壮，头稍平扁；吻短，吻端圆；鼻孔横列，距口裂较具吻端为近，前鼻瓣中央有一叶状突起；口裂广弧形，口宽大于吻长，唇褶短而明显；上下颚齿形相似，扁长形而似刀片状，有一个倾斜之齿尖，成鱼齿尖两边有一到多个小齿头，相邻牙齿相重叠；齿式为21-23/20-22，两颚均无正中齿，1行在使用；喷水孔小，在眼睛后方；鳃裂宽大，第五鳃裂最大，为第一鳃裂长的两倍；盾鳞大，直径小于5 mm，不扩展为圆盾状，亦不与相邻盾鳞融合成一片；基板表面有许多辐射状隆起脊，中央尖突，呈斗笠状。两背鳍小，大小相似，后位；第一背鳍起点位于腹鳍基底起点稍后上方；第二背鳍起点在腹鳍基底末端上方；尾鳍为歪形尾，上叶发达，后缘无缺刻；腹鳍大，后角尖，外角圆；胸鳍小，后缘截形，外角和内角均圆。 栖所生态 主要生活于大陆棚和岛屿上层斜坡水域，为大型行动缓慢之底栖深海鲨鱼，栖息水深在11-1,100 公尺间，一般在70-400公尺间，体型最大可达4 公尺。卵胎生。主要摄食鱼类，以及角鲨、六鳃鲨之幼鱼、猫鲨的卵鞘、乌贼和章鱼等。 地理分布 分布于泛太平洋区，包括太平洋之热带岛屿及东太平洋地区。本省分布于东北部海域。 渔业利用 偶由延绳钓、流刺网或底拖网捕获，非重要之食用鱼，一般以加工食之。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/32009613135232.jpg 笠 鳞 鲛 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-14 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0914/393.html 学名 Notorynchus cepedianus 命名者 (Péron, 1807) 中文名 油夷鲛 科中文名 六鳃鲛科 科号科名 029　Hexanchidae 模... 学名 Notorynchus cepedianus       命名者 (Péron, 1807) 中文名 油夷鲛 科中文名 六鳃鲛科 科号科名  029　Hexanchidae 模式种产地 Adventure Bay, Tasmania　 大陆名  扁头哈那鲨　 　 　  栖息环境  大洋、深海、近海沿岸　 俗名  七鳃沙　 　 　  栖息深度  0 - 0 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 300 cm　 经济性 是　 台湾分布 北部　 世界分布 全球性　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Seven-gilled shark, Sevengill shark, Seven-gill cowshark, Pacific seven-gill shark, Spotted cow shark, Tasmanian tiger shark, Spotted seven-gilled shark, Broad snouted sevengill, Bluntnose sevengill shark, Cowshark, Broad-snout, Broadnose sevengill shark,  型态特征 体延长，前部稍粗大。头宽扁，尾狭长。吻中长，前缘宽圆。眼大，椭圆形，无瞬膜。鼻孔中大，近于吻端。口裂宽，弧形；下唇褶发达。两颌齿异形；上颌无正中齿，每侧6-8个，内侧具大齿头1个，外侧具1-3小齿头；下颌正中具一齿，中央齿头无，两侧齿头3，每侧6齿，具5-6小齿头。鳃孔7个。背鳍一个，小而后位，起点与腹鳍后端上方，后缘凹入，上角钝圆，下角尖突；胸鳍宽大，镰刀状，后缘凹入，外角钝尖，内角钝圆；尾鳍狭长，尾椎轴稍翘，上叶见于尾端，下叶前部具显著三角形突出，中、后部间具缺刻。体背侧灰褐色，散布许多不规则黑点；腹部、腹鳍及臀鳍浅褐色。 栖所生态 栖息于大陆棚或岛屿棚的近、外海底栖大型鲨类，一般栖息深度在80公尺附近，但最深可达570公尺，常出现在浅水域或内湾。主要以其它小型鲛类、小型硬骨鱼类、甲壳类及乌贼等为食。卵胎生，一胎可产下约82尾幼鲨，刚出生之幼鲨体长可达45-53公分。 地理分布 广泛分布于除了北大西洋及地中海外之世界各温带及热带海域。本省北部海域曾发现。 渔业利用 主要以底拖网、流刺网及镖旗鱼法捕获，经济价值高。肉质佳，鱼肉红烧或加工成各种肉制品；鳍可做鱼翅；皮厚可加工成皮革；肝可加工制成鱼肝油；剩余物制成鱼粉。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/h2009613135028.jpg 油 夷 鲛 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-14 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0914/392.html 命名者 Teng, 1962 中文名 大眼六鳃鲛 科中文名 六鳃鲛科 科号科名 029　Hexanchidae 模式种产地 Keelung, Taiwan.　 大陆名 ... 命名者 Teng, 1962 中文名 大眼六鳃鲛 科中文名 六鳃鲛科 科号科名  029　Hexanchidae 模式种产地 Keelung, Taiwan.　 大陆名  长吻六鳃鲨　 　 　  栖息环境  大洋、深海、近海沿岸　 俗名  六鳃沙　 　 　  栖息深度  0 - 0 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 180 cm　 经济性 是　 台湾分布 东北部　 世界分布 全球性　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　  型态特征 体颇延长，前部较粗大。头宽扁；尾基上下方无凹洼。吻短而钝。眼大，卵圆形，无瞬膜。鼻孔小，近于吻端。口裂宽，弧形；上下唇褶不甚发达。两颌齿异形；上颌无正中齿，每侧16个，前面2齿简单而细尖，齿头外斜，中间7齿，外侧具1-3小齿头，最后7齿低小圆形，几无齿头；下颌正中具一齿，中央齿头尖长，侧齿头3，每侧12齿，前面5齿宽扁长方形，具8-11小齿头，后面6齿细小。喷水孔细小，位于眼后缘上方。鳃孔6个。背鳍一个，小而后位，起点与腹鳍后端上方，后缘凹入，上角钝圆，下角延长尖突；胸鳍宽大，镰刀状，后缘凹入，外角钝尖，内角钝圆；尾鳍狭长，尾椎轴稍翘，上叶见于尾端，下叶前部具显著三角形突出，中、后部间具缺刻。体背侧暗褐色；吻腹侧及腹部淡色。 栖所生态 栖息于大陆棚或岛屿棚斜坡的近、外海底栖大型鲨类，一般栖息深度在90-600公尺附近，具日夜垂直分布，白天栖于底层，晚上至上层觅食。主要以小型硬骨鱼类、甲壳类及乌贼等为食。卵胎生，一胎可产下约13尾幼鲨，刚出生之幼鲨体长可达43公分。 地理分布 广泛分布于世界各温带及热带之部分海域。本省东北部海域曾发现。 渔业利用 偶由延绳钓、流刺网或底拖网捕获，非重要之食用鱼，一般以加工食之。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/v2009613134850.jpg 大眼 英文 俗名 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-14 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0914/391.html 学名 Hexanchus griseus 命名者 (Bonnaterre, 1788) 中文名 灰六鳃鲛 科中文名 六鳃鲛科 科号科名 029　Hexanchidae 模式种... 学名 Hexanchus griseus       命名者 (Bonnaterre, 1788) 中文名 灰六鳃鲛 科中文名 六鳃鲛科 科号科名  029　Hexanchidae 模式种产地 Mediterranean Sea　 大陆名  灰六鳃鲨　 　 　  栖息环境  大洋、深海、近海沿岸　 俗名  六鳃沙　 　 　  栖息深度  0 - 0 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 482 cm　 经济性 是　 台湾分布 东北部　 世界分布 全球性　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Six-gilled shark, Sixgilled shark, Sixgill shark, Sixgill cow shark, Six-gill shark, Atlantic mud shark, Atlantic mudshark, Cow shark, Brown shark, Bull shark, Bull dog shark, Bluntnose sixgill shark, Gray shark, Grey shark, Mud shark  型态特征 体延长，前部稍粗大。头宽扁；尾基上下方无凹洼。吻短而钝。眼大，卵圆形，无瞬膜。鼻孔小，近于吻端。口裂宽，弧形；上下唇褶不甚发达。两颌齿异形；上颌无正中齿，每侧20个，前面2齿简单而细尖，齿头外斜，中间8-9齿，外侧具1-3小齿头，最后7齿低小圆形，齿头很小或无；下颌正中具一齿，中央齿头尖长，侧齿头3，每侧12齿，前面6齿宽扁长方形，具7-10小齿头，后面6齿细小。喷水孔细小，位于眼后缘上方。鳃孔6个。背鳍一个，小而后位，起点与腹鳍后端上方，后缘凹入，上角钝圆，下角尖突；胸鳍宽大，镰刀状，后缘凹入，外角钝尖，内角钝圆；尾鳍狭长，尾椎轴稍翘，上叶见于尾端，下叶前部具显著三角形突出，中、后部间具缺刻。体背侧暗褐色；吻腹侧及腹部淡色；各鳍灰褐色；尾鳍下叶及末端灰黑色。 栖所生态 栖息于大陆棚或岛屿棚斜坡外缘的近、外海底栖大型鲨类，一般栖息深度在180-1,100公尺附近，但最深可达2,000公尺，具日夜垂直分布，白天栖于底层，晚上至上层觅食。主要以其它小型鲛类、小型硬骨鱼类、甲壳类及乌贼等为食。卵胎生，一胎可产下约22-108尾幼鲨，刚出生之幼鲨体长可达60-70公分。 地理分布 广泛分布于世界各温带及热带海域。本省东北部海域曾发现。 渔业利用 主要以底拖网、流刺网及镖旗鱼法捕获，经济价值高。肉质佳，鱼肉红烧或加工成各种肉制品；鳍可做鱼翅；皮厚可加工成皮革；肝可加工制成鱼肝油；剩余物制成鱼粉 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/a2009613134722.jpg 灰 六 鳃 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-14 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0914/390.html 学名 Heptranchias perlo 命名者 (Bonnaterre, 1788) 中文名 尖头七鳃鲛 科中文名 六鳃鲛科 科号科名 029　Hexanchidae 模式... 学名 Heptranchias perlo       命名者 (Bonnaterre, 1788) 中文名 尖头七鳃鲛 科中文名 六鳃鲛科 科号科名  029　Hexanchidae 模式种产地 Mediterranean Sea　 大陆名  尖吻七鳃鲨　 　 　  栖息环境  大洋、深海、近海沿岸　 俗名  油棘、七鳃沙　 　 　  栖息深度  0 - 0 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 137 cm　 经济性 是　 台湾分布 东部、东北部　 世界分布 全球性　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 型态特征 体延长，前部亚圆筒形，后部稍侧扁。头稍平扁；尾基上下方无凹洼。吻中长，前缘尖突。眼大，长椭圆形，无瞬膜。鼻孔小，近于吻端。口裂宽，深弧形；上下唇褶不发达。颌齿侧齿而尖锐；上颌无正中齿，每侧9-10个，每齿均具一细长钩状齿头，具小齿头1-3，愈往后侧具较多小齿头；下颌正中具一齿，中央齿头大，侧齿头细小，每侧5齿，长方形，内外侧具1-5小齿头。喷水孔细小，位于眼后缘上方。鳃孔7个。背鳍一个，小而后位，起点与腹鳍后缘相对，后缘凹入，上角钝圆，下角延长尖突；胸鳍宽大，镰刀状，后缘凹入，外角钝尖，内角钝圆；尾鳍狭长，尾椎轴低平，上叶不发达，下叶前部具显著三角形突出，中、后部间具缺刻。体背侧暗褐色；吻腹侧及腹部淡色；各鳍灰褐色；背鳍上部及尾鳍末端灰黑色。 栖所生态 栖息于大陆棚或岛屿棚斜坡外缘的近、外海底栖大型鲨类，一般栖息深度在100-400公尺附近，但最深可达1,000公尺，偶被捕获于水表层。主要以其它小型鲛类、小型硬骨鱼类、甲壳类及乌贼等为食。卵胎生，一胎可产下9-20尾幼鲨，刚出生之幼鲨体长可达26公分。 地理分布 广泛分布于除了东北太平洋外之世界各温带及热带海域。本省东北部及东部海域曾发现。 渔业利用 偶由延绳钓、流刺网或底拖网捕获，肝具丰富之油脂，但非重要之食用鱼，一般以加工食之 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/z2009613134512.jpg 尖头 学名 Heptranchias 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-14 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0914/389.html 学名 Chlamydoselachus anguineus 命名者 Garman, 1884 中文名 拟鳗鲛 科中文名 皱鳃鲛科 科号科名 028　Chlamydoselachidae... 学名 Chlamydoselachus anguineus       命名者 Garman, 1884 中文名 拟鳗鲛 科中文名 皱鳃鲛科 科号科名  028　Chlamydoselachidae 模式种产地 Japan　 大陆名  皱鳃鲨　 　 　  栖息环境  大洋、深海、近海沿岸　 俗名  棘沙　 　 　  栖息深度  0 - 0 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 200 cm　 经济性 是　 台湾分布 东北部　 世界分布 全球性　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Silk shark, Scaffold shark, Frill-gilled shark, Frilled shark, Greenland shark, Frill shark  型态特征 体延长呈鳗形，腹部具明显隆脊。口端位，深弧形，向后延伸至眼后方。吻短。眼长椭圆形，无瞬膜。鼻孔小，近吻端侧腹面。具喷水孔。两颌齿同形，三叉型，中央齿和侧齿尖基底间各具一小齿头。鳃孔6对，均位于胸鳍基底前方，鳃间隔延长而具皱褶，且互相覆盖；第一对鳃孔于喉部左右互相连接，后五对鳃孔亦延伸至腹面，最后一个较小。背鳍一个，位于臀鳍基底上方，小于胸鳍。尾鳍宽长，末端尖，下叶较上叶发达，无缺刻；尾椎轴稍上翘。臀鳍较大，近于长方形，大于背鳍。腹鳍大，后角近臀鳍起点。胸鳍短小，外角和内角钝圆。 栖所生态 栖息于大陆棚或岛屿棚斜坡外缘的近、外海底栖大型鲨类，一般栖息深度在120-1,280公尺附近，但常被捕获于水表层。主要以其它鲛类、硬骨鱼类及乌贼等为食。卵胎生，一胎可产下8-12尾幼鲨，刚出生之幼鲨体长可达39公分。 地理分布 广泛分布于世界各温带及热带之大部分海域。本省东北部海域曾发现。 渔业利用 偶由延绳钓、流刺网或底拖网捕获，非重要之食用鱼，一般以加工食之 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/72009613134330.jpg 拟 鳗 鲛 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-14 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0914/388.html 学名 Isurus paucus 命名者 Guitart Manday, 1966 中文名 长臂灰鲭鲛 科中文名 鲭鲛科 科号科名 027　Lamnidae 模式种产地... 学名 Isurus paucus       命名者 Guitart Manday, 1966 中文名 长臂灰鲭鲛 科中文名 鲭鲛科 科号科名  027　Lamnidae 模式种产地 Caribbean Sea near Cuba　 大陆名  长鳍鲭鲨　 　 　  栖息环境  大洋、深海、近海沿岸　 俗名  马加鲨、烟仔沙　 　 　  栖息深度  0 - 0 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 417 cm　 经济性 是　 台湾分布 东部、南部、北部、东北部　 世界分布 全球性　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Longfin mako  型态特征 体呈纺锤型，躯干较粗壮，头、尾渐细细小。尾基上下方各具一凹洼；尾柄具侧突。吻长而尖突。眼大，圆形，无瞬膜。鼻孔小，近于眼端。口裂宽，深弧形；唇褶约为颌长之半。颌齿侧齿而尖锐；前端齿头细长弯曲，后端齿头短宽，三角形；无侧齿头；每侧每列约12-13个，2-3列使用。喷水孔细小，位于口角上方。背鳍2个，第一背鳍中大，起点与胸鳍后端相对，后缘凹入，上角略尖圆，下角尖突；第二背鳍很小，基底后部与臀鳍起点相对，后缘微凹入，上角钝圆，下角延长尖突；胸鳍特别延长，镰刀状，长于头长，后缘凹入，外角钝尖，内角钝圆；尾鳍宽短，尾椎轴稍上扬，上尾叉较长大，由上叶、尾椎轴及下叶中部组成；下尾叉较短小，由尾鳍下叶前部的突出部分组成，中、后部间具缺刻。体背侧青灰色；吻腹侧暗黑色；腹部淡色至白色。 栖所生态 近海上层大型鲨鱼，性凶猛，善游泳，速度快，可能是鲨鱼中游速最快的一种。主要巡游于大海，有时会游至沿岸及近海大陆棚及岛棚水域，夏季会随暖流移动。栖息深度由表层至深达500公尺左右，一般皆被发现于水表层。卵胎生，胎儿在子宫内有同种相残习性，一胎可产下2尾幼鲨，刚产下之幼鲨体长可达92-97公分左右。性凶猛，掠食鲭、鲱鱼类、头足类及海龟等。 地理分布 广泛分布于世界各温带及热带之大部分海域。本省南部、北部、东北部及东部海域有分布。 渔业利用 主要以流刺网及镖旗鱼法捕获，经济价值高。肉质佳，鱼肉红烧或加工成各种肉制品；鳍可做鱼翅；皮厚可加工成皮革；肝可加工制成鱼肝油；剩余物制成鱼粉。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/v200961020485.jpg 长臂 学名 Isurus 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-14 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0914/387.html 学名 Isurus oxyrinchus 命名者 Rafinesque, 1810 中文名 灰鲭鲛 科中文名 鲭鲛科 科号科名 027　Lamnidae 模式种产地 Medi... 学名 Isurus oxyrinchus       命名者 Rafinesque, 1810 中文名 灰鲭鲛 科中文名 鲭鲛科 科号科名  027　Lamnidae 模式种产地 Mediterranean　 大陆名  尖吻鲭鲨　 　 　  栖息环境  大洋、深海、近海沿岸　 俗名  马加鲨、烟仔沙　 　 　  栖息深度  0 - 0 公尺  食用鱼类  是　 　 　  有毒鱼类  否　 观赏鱼类  否　 　 　  最大体长 400 cm　 经济性 是　 台湾分布 东部、南部、北部、东北部　 世界分布 全球性　 参考文献 台湾鱼类志(沉等, 1993)、中国动物志-圆口纲及软骨鱼纲(朱等, 2001)、FAO Species Catalogue, Vol.4 Sharks of the world　 英文俗名 Sharp-nosed mackerel shark, Pointed nose shark, Sharpnose mackerel shark, Snapper shark, Sharp-nose mackerel shark, Shortfin mako, Sharp-nosed shark, Shortfin shark, Bonito shark, Dog shark, Atlantic mako, Blue pointer, Blue shark, Mackerel shark, Mako, M  型态特征 体呈纺锤型，躯干较粗壮，头、尾渐细细小。尾基上下方各具一凹洼；尾柄具侧突。吻长而尖突。眼大，圆形，无瞬膜。鼻孔小，近于眼端。口裂宽，深弧形；唇褶约为颌长之半。颌齿侧齿而尖锐；前端齿头细长弯曲，后端齿头短宽，三角形；无侧齿头；每侧每列约10-12个，2-3列使用。喷水孔细小，位于口角上方。背鳍2个，第一背鳍中大，起点与胸鳍后端相对，后缘凹入，上角略尖圆，下角尖突；第二背鳍很小，基底中部与臀鳍起点相对，后缘微凹入，上角钝圆，下角延长尖突；胸鳍宽大而延长型，镰刀状，但略短于头长，后缘凹入，外角钝尖，内角钝圆；尾鳍宽短，尾椎轴稍上扬，上尾叉较长大，由上叶、尾椎轴及下叶中部组成；下尾叉较短小，由尾鳍下叶前部的突出部分组成，中、后部间具缺刻。体背侧青灰色；吻腹侧及腹部淡色至白色。 栖所生态 近海上层大型鲨鱼，性凶猛，善游泳，速度快，可能是鲨鱼中游速最快的一种。主要巡游于大海，有时会游至沿岸及近海大陆棚及岛棚水域，夏季会随暖流移动。栖息深度由表层至深达740公尺左右，一般皆被发现于水表层。卵胎生，胎儿在子宫内有同种相残习性，一胎可产下4-6尾幼鲨，刚产下之幼鲨体长可达60-70公分左右。性凶猛，掠食鲭、鲱鱼类等。 地理分布 广泛分布于世界各温带及热带海域。本省南部、北部、东北部及东部海域有分布。 渔业利用 主要以流刺网及镖旗鱼法捕获，经济价值高。肉质佳，鱼肉红烧或加工成各种肉制品；鳍可做鱼翅；皮厚可加工成皮革；肝可加工制成鱼肝油；剩余物制成鱼粉。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/32009610204328.jpg 灰 鲭 鲛 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-14 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0912/287.html 台细鳊（Rasborinus formosae）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，细鳊属。英文名：Taiwan lesser-bream 。　　濒危等级：易危。　　体呈长棱形，... 台细鳊（Rasborinus formosae）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，细鳊属。英文名：Taiwan lesser-bream 。 　　濒危等级：易危。 　　体呈长棱形，侧扁，头后背不显著隆起，腹鳍基至肛门具棱。头小，尖细。吻短而钝，突出。口亚上位，斜裂。无须。眼大，位于头中央偏前。鳞薄而易脱落。侧线位于体中轴之下，前端微下弯，侧线鳞45-47。背鳍位后；胸鳍末端尖；腹鳍短；臀鳍条多，基部长；尾鳍深叉状。体背灰色，下侧面和腹部银白，体侧中轴有灰色纵纹，尾鳍灰色，其它鳍微透明。 　　生活在较清澈的静水或缓流水的小河、小溪中。野生数量甚少。主要分布在台湾省，此外，在海南岛部分水系、广西钦州（钦江）、广西藤县至云南罗平县的西江中也有分布。近年来由于南方的小河溪受自然和人为因素的作用，造成原有环境条件的改变，使台细鳊的生长、繁殖受到很大的影响。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/e2009624221322.jpg 台湾 小 鳊鱼 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-12 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0912/286.html 大鳍鱼（Macrochirichthys macrochirius）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，大鳍鱼属。英文名：Long pectoral-fin minnow 。　　濒危等级：濒危... 大鳍鱼（Macrochirichthys macrochirius）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，大鳍鱼属。英文名：Long pectoral-fin minnow 。 　　濒危等级：濒危。 　　体细长，极扁薄，头上翘，吻端明显高出背部；头后背部平直；胸鳍前方体显著隆起，腹棱自鳃峡直至肛门，呈刀刃状。吻尖。口大，上位，口裂几乎与体轴垂直；下颌突出，前端呈钩状，嵌入上颌的缺刻内。无须。鳞极细密，体端排列极不规则；侧线平直，侧线鳞稍大，为108-110枚。背鳍位后，与臀鳍相对；臀鳍基长，鳍条超过20；胸鳍长于头长，末端尖；腹鳍短小，位近腹棱；尾鳍大，深分叉。背部青灰色，其余银白色；各鳍淡黄色。 　　主要栖息于东南亚平原区清澈的河流内，喜生活于水的上层，为肉食性鱼类。在东南亚地区大鱼体长达500毫米以上，在我国云南景洪曾捕获体长280毫米的个体。 　　大鳍鱼分布云南西双版纳的澜沧江下游；国外分布于老挝、越南、泰国等地。 　　大鳍鱼在我国境内的分布区极狭窄，个体数量甚少。本种对环境的适应能力差，加之栖息地河道中人为干扰较严重，使之失去生活和繁殖的基本条件，成活个体数量甚少。虽在泰国中部的大河中为习见，但在我国境内已多年未见 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/f2009624215818.jpg 热带 刀鱼 英文名 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-12 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0912/285.html 新疆雅罗鱼（Leuciscus merzbacheri）又称准噶尔雅罗鱼，属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，雅罗鱼属。俗名：小白鱼。英文名：Zhuangarian ide... 新疆雅罗鱼（Leuciscus merzbacheri）又称准噶尔雅罗鱼，属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，雅罗鱼属。俗名：小白鱼。英文名：Zhuangarian ide 。 　　濒危等级：易危。 　　体长，侧扁，腹部圆。头稍细长，吻稍尖。口端位，斜裂，口裂达眼前缘的下方或稍后。眼较小，位于头侧前上方。侧线前端稍下弯，侧线鳞67-77。背鳍稍偏后；胸、腹鳍均短小；尾鳍深叉状。体背和体侧上部灰黑，下部银白色。背、尾鳍灰黑，胸、腹、臀鳍黄色。 　　为冷温带平原区的上层鱼类。喜生活于清澈的缓流或静水水体，常栖息在水流较缓的江河、湖泊或静水中，游泳迅速活泼，喜聚群活动，尤其在春、夏水温逐渐升高时常活动于浅水处觅食，冬天水温降低在深水处越冬。为杂食性鱼类，以矽藻、丝状藻、水生昆虫等为食。一般3冬龄达到性成熟，雄鱼稍早。具溯河产卵习性。每年3月底至4月初解冻后桃汛期逆水溯河产卵。产卵期为5月。怀卵量2100-3000粒。 　　新疆雅罗鱼为新疆准噶尔盆地的特产鱼类，分布于艾比湖、乌尔禾河、玛纳斯河及乌鲁木齐河等水系。 　　新疆雅罗鱼个体不大，体长为160-200毫米。原为产区的主要经济鱼类。自20世纪50年代始，由于对北疆地区进行大规模的开发，人口猛增，引起过度捕捞，加之山林被伐，水源遭受破坏，导致本种资源明显下降 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/k2009624215438.jpg 新疆 雅 罗 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-12 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0912/284.html 鯮（Luciobrama macrocephalus）属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，鯮属。俗名：吹火筒、尖头鳡、马头鯮、鸭嘴鯮、鸭嘴鳡、鹤嘴鳡、长嘴鳡、喇... 鯮（Luciobrama macrocephalus）属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，鯮属。俗名：吹火筒、尖头鳡、马头鯮、鸭嘴鯮、鸭嘴鳡、鹤嘴鳡、长嘴鳡、喇叭鱼、大筒嘴。英文名：Long spikyhead carp 。 　　濒危等级：易危。 　　体细长，略呈圆筒形。腹圆无棱、头细长，前部稍成管状，吻部平扁似鸭嘴形。口较小，上位，下颌向上倾斜，且长于上颌。颊部侧扁。眼小，位于头侧上方，距吻端近；眼后头长为吻长的2.5倍左右。下咽齿细长，末端微弯曲。鳞细小，背鳍起点在腹鳍上方之后；尾鳍分叉深，下叶稍长于上叶。体青灰色，腹部银白；胸鳍淡红色，背鳍、腹鳍和臀鳍灰白色，尾鳍后缘微黑色。 　　生活在江河或湖泊的中下层，矫健凶猛，游泳力强，鱼苗时即能吞食其它鱼苗。当体长在30厘米以前，都以游弋方式在水的中上层掠取其它鱼类为食；成鱼则以长形的吻部的石缝中觅食小鱼。性极饕餮，虽消化管内已充满了食物，仍不断吞食，终至将半消化的食物，从肛门处挤出。生长速度较快，性成熟年龄在5龄以上，生殖期为4-7月。成熟的亲鱼于春季即上溯至江河流水较急江段进行繁殖。幼鱼期至湖泊中肥育，仔幼鱼阶段食枝角类和鱼苗；成鱼转为食鱼类，常以其管筒状的长吻在石缝或水草丛中觅食小型鱼类。 　　鯮鱼为我国特有种类，仅在我国东南部平原地区的长江及以南各水系均有分布。 　　鯮鱼生长速度极快，每龄鱼增长率为1-2公斤，尤以5冬龄鱼生长更加迅速。最大个体可重达50公斤以上，为大型的凶猛性经济鱼类，天然产量不及鳡鱼。因它自鱼苗期即大量吞食其它鱼苗，对青鱼、草鱼、鲢、鳙等四大家鱼为害颇大，因而被养殖业列为必须清除的对象。鯮的肉质细嫩、少刺，加之个体较大，为上等食用鱼品。其肉入药鲜用，有益筋骨、和脾胃的功效，主治腰膝酸软、脾胃虚弱、食欲不振等症，宜常服用。 　　近年来由于过度捕捞、江湖阻隔而影响其幼鱼进入湖泊生活与肥育、大江河中鱼类资源总体下降而使大型凶猛肉食鱼类的食物短缺等原因，导致鯮的种群个体数量显著减少。目前已很难见到其个体。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/a2009624214955.jpg 英文名 Long spikyhead 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-12 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0912/283.html 稀有鮈鲫（Gobiocypris rarus）属鲤形目，鲤科，（左边鱼，右边丹）亚科，鮈鲫属。俗称：金白娘、墨线鱼。英文名：Rare gudgeon 。　　... 稀有鮈鲫（Gobiocypris rarus）属鲤形目，鲤科，（左边“鱼”，右边“丹”）亚科，鮈鲫属。俗称：金白娘、墨线鱼。英文名：Rare gudgeon 。 　　濒危等级：濒危。 　　体小，细长，稍侧扁，腹部圆。头中等大。吻钝。口小，端位，弧形。唇薄，无须。眼近吻端。侧线不完全，后端呈断续状，最长可超过腹鳍基部。纵列鳞31-34。背鳍短，无硬刺，起点略近尾基。体背灰色，腹部白色，体侧具浅黄色纵纹1条，尾鳍基有较明显的黑斑。 　　栖息于半石、半泥沙的底质和多水草的小水体中，如稻田、沟渠、池塘、小河流等微流水环境。能在比较混浊的水体中生活。喜集群活动。以小型水生无脊椎动物为食。繁殖季节为3-11月，在人工授精条件下可周年繁殖。在适宜的水温和充足的饵料条件下，孵出后4个月左右即可达性成熟并产卵。一般每尾雌鱼一次可产卵300粒左右。 　　本种为我国特有种，仅发现于四川省汉源县大渡河支流的流沙河以及成都附近的一些小河流中。野生状态的数量不多。由于分布范围狭窄，环境条件的不稳定性对本种的正常生活构成一定的威胁。目前，本种被作为一种新的实验鱼进行人工饲养和研究 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/12009624212721.jpg 稀有 英文名 Rare 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-12 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0912/282.html 林氏细鲫（Aphyocypris lini）属鲤形目，鲤科，（左边鱼，右边丹）亚科，细鲫属。俗称：金丝鱼。英文名：Yenus fish 。　　濒危等级：绝... 林氏细鲫（Aphyocypris lini）属鲤形目，鲤科，（左边“鱼”，右边“丹”）亚科，细鲫属。俗称：金丝鱼。英文名：Yenus fish 。 　　濒危等级：绝迹（野生）。 　　体细小，长而侧扁，前腹部圆，自腹鳍基底到肛门具腹棱。头小。吻圆钝。口小，下颌稍突出。无须。眼大。鳞大，无侧线，纵列鳞30-32。背鳍短小，无硬刺，起点在腹鳍之后；胸、腹鳍短。体黄褐色，背部带蓝色，腹部白色，体中轴有红黄色狭纹，在此纹之上方具蓝黑条纹，下方为蓝绿带闪光的纹，尾基有一周缘金黄的蓝色大斑。各鳍灰白色。 　　林氏细鲫为生活于亚热带地区的小型鱼类。栖息在我国南方地区河沟和小河道中，对水质要求较高，生活在水质澄清、水生植物生长繁盛的浅水中。 　　本种仅分布于香港新界之小溪中、数量甚少。产区内部分河流由于修建水利设施和水土流失，河溪断流，生境被破坏，最终导致资源枯竭绝迹。目前仅港澳地区和东南亚一带等地有人作为观赏鱼加以饲养、繁殖，并外销欧美 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/b2009624212221.jpg 金丝 英文名 Yenus 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-12 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0912/281.html 唐鱼（Tanichthys albonubes）属鲤形目，鲤科，（左边鱼，右边丹）亚科，唐鱼属。俗称：红尾鱼、白云金丝鱼、白云山鱼、邓鱼。英文名：Whi... 唐鱼（Tanichthys albonubes）属鲤形目，鲤科，（左边“鱼”，右边“丹”）亚科，唐鱼属。俗称：红尾鱼、白云金丝鱼、白云山鱼、邓鱼。英文名：White cloud mountain minnow 。 　　濒危等级：绝迹（野生）。中国国家Ⅱ级保护野生动物。 　　体细小，最大个体不超过30毫米。体长而侧扁，腹部圆，无腹棱。头小、圆钝。吻短而圆钝。口小，亚上位，口裂下斜，下颌突出。唇薄。无须。眼大。鳞大，侧线不显，纵列鳞30-32。背鳍短，与臀鳍相对；胸、腹鳍小。体带橄榄绿色，中轴具金黄色纵纹，上部具若干黑条纹。背、臀鳍带绿色，边缘透明，尾基具红色大圆斑。 　　多栖息在山区清澈的溪流流水的环境中。性活泼、温和。虽分布于亚热带，尚能耐寒，当水温至5℃时，仍能正常生活。为杂食性小型鱼类，以食浮游动物和腐植质为主。亲鱼在春夏季可以繁殖2次以上。雌亲鱼一次只产数十枚卵。 　　唐鱼为我国特有种，分布区窄，近代仅分布于广东省白云山、花县以及广州附近的山溪中。由于本种繁殖力不强，种群小，个体数量原属稀少。近年来由于人类活动的结果，严重破坏其生态环境，导致唐鱼在自然界中已经很难发现其踪迹。唐鱼是一种著名的观赏鱼类，在东南亚、香港等地人工饲养较为普通，并外销世界各地。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/12009622193842.jpg 白云 金丝 ― 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-12 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0912/280.html 成都鱲（Zacco chengtui）属鲤形目，鲤科，（左边鱼，右边丹）亚科，鱲属。俗名：鱲鱼、双尾子。英文名：Chengdu chub 。　　濒危等级：... 成都鱲（Zacco chengtui）属鲤形目，鲤科，（左边“鱼”，右边“丹”）亚科，鱲属。俗名：鱲鱼、双尾子。英文名：Chengdu chub 。 　　濒危等级：易危。 　　体长，侧扁，腹部圆。头长与体高约相等。吻稍钝。口端位，口裂向下倾斜，上颌骨向后延伸仅达眼前缘垂直下方；下颌前端有1显著的突起与上颌凹陷相吻合。无须。眼较小，位于吻端。鳞小，侧线鳞60-67。背、腹鳍起点相对，位于体中央；臀鳍发达，雄鱼最长鳍条达尾鳍基；胸鳍尖长，末端达腹鳍。体背黑灰，腹部银白，体侧有10余条黑横纹，其间具红斑点。背、尾鳍灰白，具绿斑点，其它鳍带红色。 　　生活在河流的小支流、小河道及小溪流中。常喜栖息在微流水的清澈水体中。 　　分布区窄，仅发现于四川省成都及彭县附近的水体中。种群数量较小。由于分布在城市附近的小水体中，既受工业污水的影响，又受毒、电鱼等渔法的危害，致使种群个体数量明显下降，目前，在分布区范围内已甚少见。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/52009622193628.jpg 成都 命名 鱼类 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-12 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0912/279.html 异鱲（Parazacco spilurus）属鲤形目，鲤科，（左边鱼，右边丹）亚科，异鱲属。英文名：Predaceous chub 。　　濒危等级：易危。　　体... 异鱲（Parazacco spilurus）属鲤形目，鲤科，（左边“鱼”，右边“丹”）亚科，异鱲属。英文名：Predaceous chub 。 　　濒危等级：易危。 　　体长而侧扁，腹部较窄，自腹鳍基部至肛门之前有明显的腹棱。头小，吻尖。口上位，口裂向下倾斜，下颌显著长于上颌；下颌前端有1显著的钩状突起与上颌凹陷相吻合，上下颌侧缘略呈波状相嵌衔。无须。眼较大。侧线鳞44-46。侧线在胸鳍上方显著下弯，入尾柄后回升到体侧中部。背鳍短，无硬刺，起点在腹鳍起点之后；臀鳍发达，最长鳍条可伸达尾鳍基部。体背灰褐色，腹部白色，体侧带棕红，具不规则垂直斑纹。头腹面红色，尾基具1黑圆斑。 　　生活在亚热带地区的山溪中，对于栖息环境具有较高的要求。。喜在水流清澈的水体中活动。一般多在河流的小支流、小溪中游弋、觅食。 　　异鱲分布于广东南部河流、福建九龙江、漳河水系以及海南岛部分河流；国外分布到越南的局部地区。 　　本种的分布地区较窄，种群数量不多。由于分布区内一些河流兴建库坝，改变了原有山溪的水文条件，改变了生态环境，影响了异鱲群体的生活，加之山溪中毒、炸、电等现象非常严重，使本来数量不多的群体数量仍在不断减少。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/u2009622193349.jpg 亚热带 马 口 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-12 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/227.html 须鱲（Candidia barbatus）属鲤形目，鲤科，（左边鱼，右边丹）亚科，须鱲属。俗称：台湾马口鱼、午仔鱼、山涟仔。英文名：Lake candidus... 须鱲（Candidia barbatus）属鲤形目，鲤科，（左边“鱼”，右边“丹”）亚科，须鱲属。俗称：台湾马口鱼、午仔鱼、山涟仔。英文名：Lake candidus dace 。 　　濒危等级：易危。 　　体长，略高，稍侧扁，头后隆起，尾柄较细，腹部圆。头大且圆。吻短，稍宽，端部略尖。口裂宽大，端位，向下倾斜，上颌骨向后延伸超过眼中部垂直线下方，下颌前端有1不显著的突起与上颌凹陷相吻合。口角具1对短须。眼较小。鳞细密，侧线在胸鳍上方显著下弯，沿体侧下部向后延伸，于臀鳍之后逐渐回升到尾柄中部。背鳍短小，起点位于体中央稍后，且后于腹鳍起点；胸鳍长；腹鳍短小；臀鳍发达，可伸达尾鳍基；尾鳍深叉。背部灰褐色，腹部灰白，体中轴有蓝黑色纵纹，生殖期雄鱼头下侧、胸腹鳍及腹部均呈橙红色。 　　栖居于河川较上游的河段，喜生活在水流清澈、水温较低的水体中。即使在同一条河川中，甚少有与其相近的鱲属鱼类。游动敏捷，善跳跃，性贪食，甚至可由此改变体型而极度肥胖。为小型杂食性鱼类。 　　本种为台湾省特有属种，分布于台湾省西部河流的上游或中上游。分布区较狭窄，种群数量不多。由于分布区内，部分河流上游建造了拦河坝或水库，致使水文发生了改变，鱼类的觅食和繁殖均受到影响，目前种群数量明显减少。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/1200962219195.jpg 台湾 马 口 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/226.html 胭脂鱼（Myxocyprinus asiaticus）属鲤形目，亚口鱼科，胭脂鱼属。俗称：火烧鳊、黄排、木叶盘、红鱼、紫鳊、燕雀鱼、血排、粉排。英文名... 胭脂鱼（Myxocyprinus asiaticus）属鲤形目，亚口鱼科，胭脂鱼属。俗称：火烧鳊、黄排、木叶盘、红鱼、紫鳊、燕雀鱼、血排、粉排。英文名：Chinese sucker 。 　　濒危等级：易危。中国国家Ⅱ级保护野生动物。 　　体侧扁，背部在背鳍起点处特别隆起。吻钝圆。口小，下位，呈马蹄形。唇厚，富肉质，上唇与吻皮形成一深沟；下唇向外翻出形成一肉褶，上下唇具有许多细小的乳突。无须。下咽骨呈镰刀状，下咽齿单行，数目很多，排列呈梳妆，末端呈钩状。背鳍无硬刺，基部很长，延伸至臀鳍基部后上方。臀鳍短，尾柄细长，尾鳍叉形。鳞大，侧线完全。在不同生长阶段，体形变化较大。仔鱼期当体长为1.6-2.2厘米时，体形特别细长，体长为体高的4.7倍；稍长大，在幼鱼期体高增大，体长12-28厘米时，体长为体高的2.5倍；成鱼期体长为58.4-98.0厘米时，体长约为体高的3.4倍，此时期体高增长反而减慢。其体色也随个体大小而变化。仔鱼阶段体长2.7-8.2厘米，呈深褐色，体侧各有3条黑色横条纹，背鳍、臀鳍上叶灰白色，下叶下缘灰黑色。成熟个体体侧为淡红、黄褐或暗褐色，从吻端至尾基有一条胭脂红色的宽纵带，背鳍、尾鳍均呈淡红色。胭脂鱼从仔鱼到成鱼的发育过程，其外部形态及体色的这些变化，过去文献记载相当混乱。一些学者根据大小不同的标本或另立新种，或记述新亚种，均欠稳妥。实际上我国的胭脂鱼只有一种，其它的种和亚种名称，均系此种的同物异名。 　　胭脂鱼的幼、成鱼不仅形态不同，生态习性也不相同。通常需求的生境，鱼苗和幼鱼阶段常喜群集于水流较缓的砾石之间生活，多在水体上层活动，游动缓慢，半长成的鱼则习惯于栖息在湖泊和江的中下游，水体中下层，活动迟缓，成鱼多生活于江河上游，水体的中下层，行动矫健。每年2月中旬（雨水节前后），性腺接近成熟的亲鱼均要上溯到上游，于3-5月在急流中繁殖。长江的产卵场在金沙江、岷江、嘉陵江等地。亲鱼产卵后仍在产卵场附近逗留，直到秋后退水时期，才回归到干流深水处越冬。胭脂鱼一般6龄可达性成熟，体重约10公斤左右。胭脂鱼主要以底栖无脊椎动物和水底泥渣中的有机物质为食，亦吃一些高等植物碎片和藻类。 　　亚口鱼科大多数属种分布于北美洲，现存约14属，近80种。本种是迄今所知的亚口鱼科分布于我国唯一的种。在长江上、中、下游皆有，但以上游数量为多；福建闽江亦产，目前亦属少见。 　　胭脂鱼生长较快，1龄鱼体长可达200毫米左右，成熟个体一般体重可达15-20公斤，最大个体重可达30公斤，在长江上游是一种重要经济鱼类。目前野生状态个体的数量正逐年趋于下降。葛洲坝截流后，长江中下游亲鱼不能上溯至上游的沱江、岷江等大支流中产卵，宜昌江段的某些产卵场的环境也遭到破坏。虽然坝下江段仍发现有繁殖群体，但因捕捞过度，目前自然存在的野生群体数量下降趋势仍在继续。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/62009622191554.jpg 有一种 鱼 名 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/225.html 双孔鱼（Gyrinocheilus aymonieri） 又称双孔鲤，四鳃孔鱼。属鲤形目，双孔鱼科，双孔鱼属。俗称：双孔鱼、食藻鱼。英文名：Biforated c... 双孔鱼（Gyrinocheilus aymonieri）  又称双孔鲤，四鳃孔鱼。属鲤形目，双孔鱼科，双孔鱼属。俗称：双孔鱼、食藻鱼。英文名：Biforated carp , Double gallopening carp 。 　　濒危等级：濒危。 　　体呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆。头宽大，略平扁。吻钝圆，背面具一弧形凹陷。口小，下位，吻皮向腹面伸展，与上唇不分离，在口角处与下唇相连，形成一完整的漏斗状口吸盘；吻皮内侧具多行乳突，下唇内外亦均具多行乳突。下颌前缘具角质，腹面具一小孔，一纵向瓣膜将其分隔为二。唇后沟不连续。眼较小，位于头后部。具鳃孔二对。无咽齿及须。侧线鳞40-41。背鳍起点在胸、腹鳍起点的正中点；偶鳍与臀鳍均小；尾鳍叉形。体背部灰黑色，腹部白色，背部和体侧各具8-9个黑斑，有时成2行。尾鳍具点状条纹，其余各鳍灰色。 　　喜欢栖伏于山区河溪底质多石的河流中，多在山溪急流处，能在静水中生活。用口吸附在石块或其它物体的表面，水流从入水孔进入，进行气体交流，而后由鳃孔排出，以代替口的开合。每分钟呼吸230-240次，远较其它鱼类为多。以着生藻类、植物碎屑等为食。6-7月河水猛涨时在溪流中产卵。 　　国内仅分布于云南西双版纳的勐海、勐腊（属澜沧江水系）；国外分布于湄公河水系。 　　双孔鱼个体不大，一般个体体长为100-150毫米。数量历来稀少，现在产地偶尔可见。双孔鱼的生境单一，适应力差，故种群数量少。双孔鱼属仅在中印半岛有2-3种，在我国只有1种。在鱼类分类学和比较解剖学上具有一定的科研价值，在教学和科研都是珍贵标本，加之沿河渔民多在产卵季节捕捉，故数量锐减，已濒临灭绝。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/e2009622191038.jpg 双 孔 鲤 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/224.html 花鳗鲡（Anguilla marmorata）属鳗鲡目，鳗鲡科，鳗鲡属。俗名：鲈鳗、花鳗、雪鳗、鳝王、乌耳鳗、芦鳗、溪鳗。英文名：Marbled eel 。... 花鳗鲡（Anguilla marmorata）属鳗鲡目，鳗鲡科，鳗鲡属。俗名：鲈鳗、花鳗、雪鳗、鳝王、乌耳鳗、芦鳗、溪鳗。英文名：Marbled eel 。 　　濒危等级：濒危。中国国家Ⅱ级保护野生动物。 　　花鳗鲡体形似鳗鲡，体长，前部粗圆筒状，尾部侧扁。头圆锥形，较背、臀鳍始点间距短。吻平扁。口角超过眼后缘。下颌稍突出，中央无齿；两颌前端细齿丛状，侧齿成行。唇褶宽厚。鳃孔小。鳞细小，排列呈席纹形鳞群，鳞群互相垂直交叉，隐埋于皮下。侧线完全，侧线孔明显。奇鳍互连；背鳍低而长，始点距鳃孔较距肛门近。背鳍始点与臀鳍始点间距大于头长。胸鳍圆形。无腹鳍。脊椎骨100-110块。体背侧及鳍满布棕褐色斑，体斑间隙及胸鳍边缘黄色。腹侧白或蓝灰色，背鳍和臀鳍后部边缘黑色。 　　花鳗鲡为典型降河洄游鱼类之一。生长于河口、沼泽、河溪、湖塘、水库等内。性情凶猛，体壮而有力。白昼隐伏于洞穴及石隙中，夜间外出活动，捕食鱼、虾、蟹、蛙及其它小动物，也食落入水中的大动物尸体。能到水外湿草地和雨后的竹林及灌木丛内觅食。其觅食区在菲律宾可达海拔1523.9米的山溪。在中国能达浙江天台山、北雁荡山、南雁荡山，福建韩江上游的长汀和海南岛昌江姜园等山溪。在河湖内性腺不发育；于成年时冬季降河洄游到江河口附近性腺才开始发育，而后入深海进行繁殖。在中国福建九龙江，每年3-7月在河溪中营穴居生活。当10-11月刮西北风时节，即开始往河口移动，入海繁殖。花鳗鲡的产卵场约位于菲律宾南、斯里兰卡东和巴布亚新几内亚之间的深海沟中。生殖后亲鱼死亡，卵在海流中孵化，初孵出仔鱼为白色薄软的叶状体，叶状体被海流带到陆地沿岸后发生变态，变成短的圆线条状的幼鳗，亦称线鳗，进入淡水河湖内索食生长。在台湾省台东的大武河口，中秋节前可见到长约70毫米的花鳗苗。福建省九龙江在3-4月间鳗苗进入河口。 　　花鳗鲡分布于我国长江下游及以南的钱塘江、灵江、瓯江、闽江、九龙江、台湾到广东、海南岛及广西等江河；国外北达朝鲜南部及日本纪州，西达东非，东达南太平洋的马贵斯群岛，南达澳大利亚南部。 　　花鳗鲡最大个体达2.3米以上，重40-50公斤，广东称作鳝王。在福建九龙江4-5月及9-10月为盛渔期，一般长700-800毫米，重约5公斤。花鳗鲡肉味鲜美，营养丰富，营养价值与日本鳗鲡相似，但价格更为昂贵，历来被视为上等滋补食品。其肉性味甘、平，有滋补强壮之功效。浙江、福建民间用花鳗头同川芎一起炖制，连汤一同食用可以治疗头晕头痛。用花鳗鲡煮汤，作为滋补食品，对产妇、体虚者有良效。 　　近年来由于工业有毒污水对河流的严重污染和捕捞过度，以及毒、电渔法对鱼资源的毁灭性破坏，拦河建坝修水库及水电站等阻断了花鳗鲡的正常洄游通道等等原因，致使花鳗鲡的资源量急剧下降，现已难见其踪迹。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/o200962219654.jpg 鳝 王 ― 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/223.html 　　香鱼体细长，头小。吻尖，前端向下弯成钩形突起。口大，下颌两侧前端各有一突起，突起之间呈凹形，口关闭时，吻钩与此凹陷正相吻合。上... 　　香鱼体细长，头小。吻尖，前端向下弯成钩形突起。口大，下颌两侧前端各有一突起，突起之间呈凹形，口关闭时，吻钩与此凹陷正相吻合。上下颌生有宽扁的细齿，前上颌骨、上颌骨和舌上均有齿，口底有囊形粘膜皱褶。除头部外，全身密被极细小圆鳞。背鳍后方有一个小脂鳍，与臀鳍后端相对。身体背部青黑色，体侧面由上半部至下半部逐渐带黄色，腹部银白，各鳍皆为淡黄色，脂鳍周围微红色，胸鳍上方有一群黄色的斑点。 　　香鱼是一种溯河洄游性鱼类，每年秋季在江河中产卵，当年孵出的幼鱼入海越冬。冬天在平静的沿岸越冬。翌年春季，体长大约为46毫米左右的香鱼自海里上溯至河流饵料丰富地带育肥，此时全体透明，日本人称之为“肥鲇”。上溯时一天可达20公里以上的旅程，并能超越过相当大的障碍。上溯一般分3、4批，而第一批个体最大。如上游无冷水，香鱼的上溯可接近发源地。香鱼进入育肥并产卵的江河必须是地势陡峻，水流湍急，深度不大，水流有声，水温在27℃以下，水质清亮透明度大，河床为石砾底质，附生藻类多，没有泥沙附着的通海河流。而对于一些地处宽广的冲积平原，水流平缓，沿岸土壤肥沃，底质为泥沙淤泥，或有较大的涌潮的河流，则不适于香鱼的生长，因而此类河流未见香鱼栖息。 　　香鱼的产卵场多在江河的中、下游水流湍急有砾石的地方，卵粘性，附着于石砾上孵化。产卵季节于8月下旬至9月下旬。产卵以夜间为盛，每逢阴雨，水温下降，产卵鱼就增多。香鱼的怀卵量，一尾长17厘米、重74.6克的个体约怀卵46900粒，一尾长15.5厘米、重36.3克的个体约怀卵19500粒。 　　香鱼的幼鱼以浮游动物为食，可用毛钩钓取。进入淡水后，以刮食岩石上的硅藻、篮藻等植物性为主，同时也摄食昆虫类和浮游动物，故渔民常以拟饵钩捕获。 　　香鱼多为洄游型，而在少数河流中发现有陆封型的生态群体，香鱼生命周期短，1+龄性成熟产卵后即死亡。香鱼生长较快，体长一般可达18-25厘米，体重100克左右。香鱼肉醇厚，肉质细嫩鲜美，并有滋补的药用价值，福建南部一带百姓把它作为产妇的营养品，它还能治疗痢疾病。香鱼因其背脊上有一条满是香脂的腔道，能散发出特殊香味而为世界上所不多见，故被国际市场誉为“淡水鱼之王”。台湾著名历史学家、诗人连横曾赋诗云：“春水初添新店溪，溪流蓄渟缘玻璃，香鱼上钩刚三寸，斗洒双柑去听鹂”。据传早在清朝，浙江凫溪香鱼作为进贡的珍品而获得加封，历有“斗米斤鱼”之极高售价。浙江南北雁荡所产的香鱼用火焙干，成金黄色鱼干，色香味具佳而著名中外。 　　香鱼原产于中国、朝鲜、日本，但目前朝鲜和日本的香鱼已绝迹。我国分布于黄海、渤海、东海等地沿海溪流中，北至辽东半岛和辽西走廊，南至闽南、台湾。香鱼曾是我国珍贵的经济鱼类。近二十年来，由于受外界环境的影响而造成资源量急剧减少，尤其是在香鱼产卵育肥河段的上游大量森林被砍伐，土地被开垦，造成严重的水土流失，破坏了香鱼的繁衍生存的环境；此外，几乎所有河流均拦河筑坝建水库，阻断了其洄游通道，改变了溪川的水文条件；工业污水大量排入溪川，水质污染严重，破坏了原有生态环境；更严重的是产地普遍存在大量杀灭幼、成香鱼的毒、炸等严重破坏资源的现象，加之电、密网和鸬鹚等不良渔法，致使香鱼遭受毁灭性破坏。当前，香鱼的资源已处于“易危”阶段。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/r2009619225332.jpg 淡水鱼 之王 ― 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/222.html 黑龙江茴鱼（Thymallus arcticus grubei）属鲑形目，茴鱼科，茴鱼属。俗称：斑鳟子、红鳞鱼、鱼华、海罗茨。英文名：Amur grayling , ... 黑龙江茴鱼（Thymallus arcticus grubei）属鲑形目，茴鱼科，茴鱼属。俗称：斑鳟子、红鳞鱼、鱼华、海罗茨。英文名：Amur grayling , Arctic grayling 。 　　濒危等级：易危。 　　体长而侧扁，尾柄发达。吻钝且短。口端位，上下颌等长。口裂倾斜。上颌游离，末端可达到眼正中的垂直线下方。上下颌各有一列细齿，舌上无齿。眼大。鳞细小，侧线鳞80-98，侧线平直。背鳍长且高大，背缘圆凸，呈旗状；脂鳍小，位于臀鳍起点之后上方；雌体的背鳍、臀鳍较雄体为大。背部和体侧紫灰色，体侧散生有许多黑褐色小斑点；生殖时色彩明显，成鱼体侧有许多大的红色斑点，各鳍赤紫色。背鳍上有2条由赤褐色斑点形成的纹带，幼鱼体侧除斑点外，还有数条暗色横斑，随着生长而消失。腹部色淡，整个体色较鲜艳。 　　黑龙江茴鱼系冷水性鱼类，为北冷温带一种典型的山涧溪流栖居的鱼类，游动范围较小，常年不进入大江和湖泊。夏季多生活在支流的上游，喜在水草繁茂、昆虫众多、水色澄清、水流较急的河川中；冬季即在山溪深水处越冬，仍不停食。每年有短距离的生殖、适温及索铒的春季洄游，以及一个为躲避干旱和冰冻的秋季洄游。茴鱼以无脊椎动物为主要食物，索食时间多在夜间，夏季喜在浅水处捕食水生昆虫和落入水中的陆生昆虫。成熟年龄为4冬龄，繁殖季节约在4月中旬至5月初，此时亲鱼集群游到清澈而湍急的水流中产卵，卵常粘附着在河底的砾石上面。 　　黑龙江茴鱼在我国产于黑龙江上游、嫩江上游、牡丹江、乌苏里江、松花江、绥芬河；国外分布于俄罗斯鄂霍次克海沿岸和日本海沿岸。 　　茴鱼在我国另有两个亚种：产于鸭绿江的鸭绿江茴鱼（T.arcticus yaluensis）和产于新疆额尔齐斯河流域的北极茴鱼（T.arcticus arcticus）上述三亚种的外形和习性颇相似，仅地理分布不同而已。 　　茴鱼肉质鲜美，为名贵的食用鱼类，但数量不多，未形成一定的捕捞量。当地渔民多在洄游期进行捕捞，捕捞强度过大，使原来就不多的资源量显著下降。此外，由于河流均在兴修水库和水利设施，改变了茴鱼的产卵、摄食、越冬环境，对其繁殖和生存也造成了影响。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/82009619224740.jpg 冷水性 名贵 鱼 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/221.html 乌苏里白鲑（Coregonus ussuriensis）属鲑形目，鲑科，白鲑属。俗称：雅巴沙、兔子鱼、白鱼、大眼白。英文名：Ussuri cisco 。　　濒危... 乌苏里白鲑（Coregonus ussuriensis）属鲑形目，鲑科，白鲑属。俗称：雅巴沙、兔子鱼、白鱼、大眼白。英文名：Ussuri cisco 。 　　濒危等级：易危。 　　体长，椭圆形，略侧扁，体高大于头长；头较小。吻短，约与眼径相等。口端位，口裂小；上颌骨宽大，后端游离，末端达眼球中部下方。眼无脂眼睑，上下颌、犁骨、腭骨和舌上均无齿。各鳍均小；尾鳍分叉较深；具有很小的脂鳍。体鳞较大，侧线平直，侧线鳞为86-92个。尾柄短。体背部灰绿色，体侧和腹部银白色。背鳍、脂鳍和尾鳍稍带浅黄色，胸鳍、腹鳍和臀鳍灰黄色。 　　乌苏里白鲑为北方冷水性鱼类。喜栖息于水质清澈、砂砾或砾底质、水温较低的平原区河流或山涧溪流中，或藏在大江深水处。为陆封型种类。常栖居于水温1-20℃的水域，最适水温为10℃左右，但水温降至1℃时，仍能正常摄食。随生活水域环境温度变化，有明显的季节性迁徙：4-5月江河解冻，流水期结束后，集群在河道浅水区索铒；水温上升至15℃以上时，开始游向水温较低的上游支流或山涧溪流；10月水温降至10℃以下，游回原河道支流进行繁殖。冬季在河道深处越冬。乌苏里白鲑为肉食性鱼类，主要摄食小型鱼类、甲壳类、水生昆虫等。夏季几乎停食，春、秋季食欲较旺。生长速度较慢，5龄鱼长约31.5厘米，第六年为36.4厘米，第七年为40.7厘米。体长35厘米的个体，体重约0.5公斤。性成熟需5-6年，产卵期为10月下旬至11月初，产卵场所选择于支流中。 　　乌苏里白鲑主要产于黑龙江省的乌苏里江，其次是黑龙江、松花江和兴凱湖等水域，嫩江数量较少；国外除俄罗斯黑龙江水系外，库页岛也有分布。 　　乌苏里白鲑是黑龙江省的主要经济鱼类，也是黑龙江省的特产鱼，产量以乌苏里江、松花江下游、黑龙江中游为多。目前黑龙江全省年产量约50吨，占总渔获物的0.4％；在俄罗斯境内黑龙江下游1940年约达116.2-640.6吨。但现在产量明显减少。肉质细嫩，味鲜美，脂肪含量高达7-16％。乌苏里白鲑可以作为北方山谷型水库的放养对象。 　　由于主要产区位于中俄两国的界河，而对界河的生产未加限制，过度捕捞，尤其是中俄两国渔民大量捕捞体重100-200克的幼鱼，直接影响了资源的正常补充。再则，生活水域环境的污染，也影响着鱼类的正常的生命活动。近年来，大个体高龄鱼已极为少见。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/k2009619224557.jpg 黑龙江 白鱼 乌苏里 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/220.html 北鲑（Stenodus leucichthys）属鲑形目，鲑科，北鲑属。俗称：大白鱼。英文名：Inconnu 。　　濒危等级：绝迹（国内）。　　体长，侧扁，... 北鲑（Stenodus leucichthys）属鲑形目，鲑科，北鲑属。俗称：大白鱼。英文名：Inconnu 。 　　濒危等级：绝迹（国内）。 　　体长，侧扁，尾柄短小，吻不突出，眼前缘有脂眼睑。眼间隔宽坦。口端位，下颌略长于上颌，上颌骨后端达眼后缘的下方；上下颌、犁骨、腭骨及舌上的牙齿均很细小。侧线平直，侧线鳞为103-111个。背鳍第一分枝鳍条最长，脂鳞较小；臀鳍基末端与脂鳞基末端相对，下缘微凹，其第1-2分枝鳍条最长；尾鳍叉形。体背部灰色，体侧较淡，腹部银白色。 　　北鲑广泛分布于北冰洋水系各河流。由于受地理条件的制约，北鲑形成了在生态特性上有较大差异的两个生态型，即河川型和半洄游型。分布于我国境内新疆额尔齐斯河下游的种群属河川型。终生生活于河川，高龄鱼多生活于上游河段，低龄鱼多聚集于下游河段。北鲑生长较快，3＋龄已达性成熟。秋季溯河进行生殖洄游，产卵于无杂草、水流缓慢、水深3-4米、多砾石底质的河段中。孵出后的仔鱼顺流而下，进入俄罗斯境内的额尔齐斯河中、下游和鄂毕河生长、肥育。在我国境内捕获的均系产卵群体，个体较大，体重一般在2.5公斤以上。 　　在20世纪60年代初期，在北疆的年渔获量曾达10吨，是额尔齐斯河的主要捕捞对象。其后，由于俄罗斯境内的额尔齐斯河中、下游开渠引水，造成额尔齐斯河流入鄂毕河的水量减少，影响了北鲑溯河产卵，从20世纪60年代开始，产量逐年下降。至80年代已极为罕见，几近绝迹。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/n2009619224341.jpg 新疆 大 白鱼 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/219.html 秦岭细鳞鲑（Brachymystax lenok tsinlingensis）属鲑形目，鲑科，细鳞鲑属。俗称：花鱼、梅花鱼、金板鱼、闾花鱼、五色鱼、闾鱼。英文名... 秦岭细鳞鲑（Brachymystax lenok tsinlingensis）属鲑形目，鲑科，细鳞鲑属。俗称：花鱼、梅花鱼、金板鱼、闾花鱼、五色鱼、闾鱼。英文名：Qinling lenok 。 　　濒危等级：易危。中国国家Ⅱ级保护野生动物。 　　体长纺锤形，稍侧扁。头钝，头背部宽坦，中央微凸。吻不突出或微突。口端位，下颌较上颌略短，上颌骨后端达眼中央下方。上下颌、犁骨和腭骨各有1行尖齿。舌厚、游离，舌齿约10枚，排列呈“∧”型。眼大。鳃孔大。鳃膜不和峡部相连。鳞细小，侧线完全、平直。背鳍短，外缘微凹；脂鳍与臀鳍相对；腹鳍后伸不达肛门，鳍基部具1长腋鳞；尾鳍叉状。幽门盲囊65-75个。体背部暗褐色，体侧至腹部渐呈白色，体背及两侧散布有长椭圆形黑斑，斑缘为淡红色环纹，沿背鳍基及脂鳍上各具4-5个圆黑斑。 　　为冰期自北方南移的残留种。属冷水性山麓鱼类。生活于秦岭地区海拔900-2300米的山涧溪流中，水流湍急、水质清澈、水底多为大型砾石处。秋末，在深水潭或河道的深槽中越冬。除洪水期，很少在平原干流中见到。为肉食性鱼类，幼鱼主要以水生无脊椎动物为食，成鱼除摄食鱼类外，也食被风吹落的陆生昆虫。摄食时间多集中于早晚前后，阴天摄食活动频繁，全天均可见到。最初性成熟年龄3＋-5＋龄。性成熟个体于2-3月产卵，产卵场多在浅水砂石底处。产卵水温低于10℃。绝对怀卵量为2670-4510粒。卵沉性，一次排完。 　　秦岭细鳞鲑为我国所特有，仅分布于渭河上游及其支流和汉水北侧支流湑水河、子午河的上游的溪流中。常见个体多为150毫米左右，最大可达450毫米。由于产区渔业生产极为落后，毒、电、炸的现象却非常严重，致使在海拔高度1200米以下人口较多的地区，资源量急剧减少，所能见到的也多为2＋-3＋龄的未成熟个体，在海拔1200米以上人口稀少地区尚有一定数量。秦岭细鳞鲑被列入国家Ⅱ级野生保护动物。   https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/e2009619224127.jpg 名贵 秦岭 英文名 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/218.html 虎嘉鲑（Hucho bleekeri）又名：贝氏哲罗鲑、虎嘉鱼，属鲑形目，鲑科，哲罗鲑属。俗称：川陕哲罗鲑、虎加鱼、虎鱼、猫鱼、大口鱼、花鱼、... 虎嘉鲑（Hucho bleekeri）又名：贝氏哲罗鲑、虎嘉鱼，属鲑形目，鲑科，哲罗鲑属。俗称：川陕哲罗鲑、虎加鱼、虎鱼、猫鱼、大口鱼、花鱼、猫儿鱼。英文名：Sichuan faimen ， Hujia 。 　　濒危等级：濒危。中国国家Ⅱ级保护野生动物。 　　体长椭圆形，略侧扁，腹部圆。口大，斜裂，向后延伸至眼球中部或后缘的下方。上颌稍突出，略长于下颌；上颌骨细长，向后伸过眼后缘。颌骨、犁骨和舌骨均有较多的粗壮牙齿，齿锥形，末端锋利，斜向内方。鳃孔大，鳃膜和鳃峡不相连。眼较大。鳞小，侧线鳞125-152，腹鳍基具腋鳞3枚。侧线平直。背部深灰色，腹部银白色。体侧和鳃盖上分布有呈小十字形的不规则灰黑色小斑点。幽门盲囊65-120。 　　虎嘉鲑属冷水性鱼类，喜栖居于深水河湾或有流水环境，底质为砾石或砂石，海拔700-1200米的山麓溪流、两岸多高山遮蔽、河道狭窄、水流湍急、溶氧量、水温较低的水域。性活泼健泳、凶猛，喜单独活动。为凶猛肉食性鱼类，其食物主要是鱼类和水生昆虫的成虫及其幼虫。幼鱼阶段以水生昆虫为主，其次为小鱼和底栖动物。成鱼则以鱼类为主食，也食水生昆虫、虾和水蚯蚓等。性成熟年龄大部分为3＋龄，生殖时期约在惊蛰到春分季节。产卵场多在深水潭附近滩口处的浅水区，水流稍缓，河底多砾石和砂质。亲鱼有筑窝产卵的习性，产卵前亲鱼先在适宜的河底挖掘圆形或椭圆形的浅窝，然后再行产卵。 　　虎嘉鱼在1960年以前数量较多，是产区的一种大型经济鱼类，最大个体可达50公斤，常见体重为0.5-2.5公斤，加之肉嫩味美，富含营养，产区群众视为上等食用鱼。 　　虎嘉鱼为孤立的分布于一些支流的上游。由于河流上游拦河筑坝，兴建水利工程，加上沿岸工厂的排放污水，以及河道两岸大量砍伐森林而引起水土流失等原因，使虎嘉鲑的生活环境受到不同程度的破坏，造成其数量大为减少。另外，由于虎嘉鲑的自然种群中雄性远多于雌性，而雌性的怀卵量少；而当地渔民在产卵期大量捕捞产卵亲鱼，甚至採用毒、电、炸捕捞方法，使己日趋减少的资源受到更严重的破坏。 　　虎嘉鲑为我国特有种，目前已知虎嘉鲑分布于川西北岷江上游，沿大渡河中上游达青海省境内；秦岭南麓汉江上游支流的湑水、太白河等水系。是此类群中分布较南的种类，在研究鱼类区系形成和在动物地理学等方面都具有重要的学术价值。当前，虎嘉鲑已被列入国家Ⅱ级野生保护动物。其保护问题已引起有关部门的关注，但因缺乏足够的人力、物力和财力，至今还未得到有效的保护。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/b2009619223946.jpg 西北 名贵 Sichuan 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/217.html 哲罗鲑（Hucho taimen）又名哲罗鱼，属鲑形目，鲑科，鲑亚科，哲罗鱼属。俗称：者罗鱼、折罗鱼、哲绿鱼（东北），大红鱼（新疆）。英文名... 哲罗鲑（Hucho taimen）又名哲罗鱼，属鲑形目，鲑科，鲑亚科，哲罗鱼属。俗称：者罗鱼、折罗鱼、哲绿鱼（东北），大红鱼（新疆）。英文名：Taimen , Huchen 。 　　濒危等级：易危。 　　体长，略侧扁，呈圆筒形。头部平扁，吻尖，口裂大，端位。上颌骨明显、游离，向后延伸达眼后缘之后。上下颌、犁骨和舌上均有向内倾斜的锐齿。鳞极细小，椭圆形，鳞上环片排列极为清晰，无幅射沟，侧线鳞193-242枚，侧线完全。脂鳍较发达。背部青褐色，腹部银白。头部、体侧有多数密集如粟粒状的暗黑色小十字形斑点。产卵期雌雄体全显示出青铜色，腹鳍及尾鳍下叶为橙红色，雄鱼更为明显。幽门盲囊205-219。 　　哲罗鲑为冷水性的纯淡水凶猛食性鱼类。终年绝大部分时间栖息在低温（15℃以下）、水流湍急的溪流里。冬季因受水位的影响，在结冰前逐渐向大江或附近较深的水体里移动，寻找适于越冬的场所。春季开江后，即溯河向溪流作生殖洄游，8月以后向干流移动。黑龙江沿江一带渔民有“细鳞、哲罗，七上八下”的谚语，这是指细鳞鱼和哲罗鱼的洄游规律。性成熟需5龄，体长达40-50厘米。生殖期于5月中旬开始，水温在5-10℃左右，亲鱼集群于水流湍急、底质为砂砾的小河川里产卵，亲鱼的产卵方式与大麻哈鱼相同。亲鱼有埋卵和护巢的习性。产卵后大量死亡，尤以雄鱼为更多。仔鱼喜潜伏在砂砾空隙之间，不常游动。哲罗鱼非常贪食，是淡水鱼中最凶猛的鱼种之一。觅食时间多在日出前和日落后，由深水游至浅水岸边捕食其它鱼类和水中活动的蛇、蛙、鼠类和水鸟等，其它时间多潜伏在溪流两岸有荫蔽的水底。一年四季均索食，夏季水温稍高时，食欲差些，甚至有停食现象；冬季不停止摄食，仅生殖期停止摄食。 　　哲罗鲑多分布于我国境内的黑龙江、图门江、额尔齐斯河等水系。国外分布于俄罗斯西伯利亚的勒拿河到伯朝拉河，东欧的伏尔加河与乌拉尔河上游等河流。 　　哲罗鲑的生长速度较快，并以相等的速度发展，属于大型经济鱼类。一般个体在3公斤以上，大者可达50公斤，长在1米以上。肉味鲜美、细嫩，为富有营养的鱼类，也是高寒地区的特产，在产区内为珍贵的食品。 　　哲罗鲑的资源量无详细报导，但据《黑龙江省渔业资源》（1985）记载，在黑龙江，哲罗鲑的数量较过去显著减少，全省渔获物中几乎不占比重。主要由于繁殖期过度捕捞，使补充群体大为减少，以及环境污染破坏生存的环境条件等造成资源量显著下降。目前尚未制定有效的保护措施。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/v2009619223747.jpg 七上八下 哲 罗 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/216.html 台湾马苏麻哈鱼（Oncorhynchus masou formosanus）属鲑形目，鲑科，大麻哈鱼属。俗名：犁山鳟、樱花钩吻鲑、次高山鳟。英文名：Cherry s... 台湾马苏麻哈鱼（Oncorhynchus masou formosanus）属鲑形目，鲑科，大麻哈鱼属。俗名：犁山鳟、樱花钩吻鲑、次高山鳟。英文名：Cherry salmon , Masu salmon 。 　　濒危等级：濒危。 　　体呈长纺锤形，稍侧扁。吻突出，微弯，口端位，口裂长，口裂可达眼后缘下方。上颌骨向后伸过眼后缘。上下颌具齿。侧线平直。脂鳍距尾鳍较距背鳍为近。脂鳍末端游离。尾鳍弯月形。体背部青绿色，腹部银白色，体侧中央有9个椭圆形云纹斑点，侧线上方有11-13个小黑点。 　　台湾马苏麻哈鱼为冰期自北方而来的残留物种，已经成为定居于淡水河川的陆封型鱼类。为我国台湾省所特有，仅生活于我国台湾省大甲溪上游海拔1500米以上的犁山溪流中，是全世界鲑科鱼类现生种类中已知两个分布最南的种类之一（另一种在墨西哥）。本种栖息于水温15℃以下的清澈溪流中。对水质及水的溶氧要求很高。以水生昆虫或掉落在水中的昆虫为食，一般可长至200-300毫米。 　　台湾马苏麻哈鱼的资源量，过去未作深入调查。近年来，由于过度捕捞，致使数量大为减少，目前已濒临绝种。台湾省有关部门自20世纪70年代初开始进行人工繁殖试验，并获得成功。在此基础上，台湾地方政府已加强对本种的各项繁育和保护研究，并对其生态环境、资源状况等进行了深入调查和严格禁止捕捞。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/g2009617134348.jpg 纬度 最低 台湾 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/215.html 鲥（Macrura reevesi）属鲱形目，鲱科，鲥亚科，鲥属。俗名：时鱼、三来鱼、三黎鱼。英文名：Hilsa herring , Seasonal shad , Reev... 鲥（Macrura reevesi）属鲱形目，鲱科，鲥亚科，鲥属。俗名：时鱼、三来鱼、三黎鱼。英文名：Hilsa herring , Seasonal shad , Reeves’ shad 。 　　濒危等级：濒危。 　　体甚侧扁，呈长椭圆形，头中等大，吻尖。口大，端位，口裂倾斜，下颌稍长；上颌正中有一缺刻，与下颌骨正中的突起相吻合。上颌后端达眼后缘下方，眼有发达的脂眼睑。鳃耙细长且密。鳃孔大。假鳃发达。鳃盖膜不与鳃峡相连。鳞片大而薄，上具细纹；尾鳍基部有小鳞片覆盖；胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞；腹面有大形、锐利的稜鳞，排列呈锯齿的边缘。无侧线，体背和头部呈灰黑色，中上侧略带蓝绿色光泽，下侧及腹部银白色；腹鳍、臀鳍灰白色，其它各鳍暗蓝色。 　　鲥为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时入江而得名。平时生活于海中，每年2月下旬至3月初，生殖群体由海洋溯河作生殖洄游，在5-7月，当水温达28℃左右时，即在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖。产卵时间多在傍晚或清晨，生殖后亲鱼仍游归海中。幼鱼则进入支流或湖泊中觅食，至9-10月才降河入海。鲥鱼在长江的产卵场，比较集中在波阳湖及赣江一带，少数逆水而上到洞庭湖入湘江，极少数上溯到宜昌附近。在珠江，则主要在西江下游江段产卵，上溯可达广西桂平。鲥鱼为滤食性鱼类，主要以浮游生物为主食，有时亦食硅藻及其它有机物的碎屑；但在生殖洄游期间，亲鱼很少进食。性成熟年龄一般为3＋龄。 　　我国近海分布极广，黄海、东海、南海都有分布；淡水中分布于长江、珠江、钱塘江、闽江等水系。 　　鲥鱼个体较大，常见个体为1-1.5公斤，最大个体可达8＋龄，体长达616毫米，体重3.5-4公斤。它肉细脂厚，味极腴美，其内脏含脂量为18-21.7％，鳞片与皮肤间满含油脂，鲜味浓重，营养丰富。鲥鱼蛋白质含量为11.4-16.9％，脂肪为11.1-17.0％；还富含钙、铁、磷等，故在烹制时特别强调“清蒸鲥鱼不刮鳞”。鲥鱼历来就是长江、钱塘江、珠江等水系下游的名贵鱼类，在古代就被作为纳贡之物，清蒸鲥鱼，驰名古今中外。沿江各地鲥鱼到达的时间各各不同，渔汎也有迟早，如江苏江阴是“谷雨见鲥鱼”；安徽是“清明早，芒种迟，立夏、小满正当时”；江西峡江是“端午吃鲥鱼”；而在广东珠江三角洲一带为农历3月吃鲥鱼。钱塘江则从立夏至端午节之间。江苏、上海视鲥鱼为长江淡水四大名鱼之首。 　　鲥鱼肉性味甘、温，有滋体强身之功效，蒸食能补虚劳。将鱼蒸出之鱼油，涂于水火烫伤处，疗效甚佳。 　　鲥鱼在溯河产卵过程中，常结成大群。长江下游在1970年以前常年产量为500吨左右，1974年高达1500吨。由于过度捕捞繁殖亲鱼和索饵肥育的幼鱼，造成补充群体急剧减少。此外，鲥鱼的主要产卵场赣江的平流梯级枢纽工程的兴建，阻断了鲥鱼的产卵洄游路线，破坏了产卵场。由于数种原因，鲥鱼的资源急剧下降，从20世纪80年代始，鲥鱼的种群数量已处于濒危状态。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/h2009617133930.jpg 清蒸 鲥鱼 不 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/213.html 鲫鱼的生活习性和相关钓鱼方式方法 中国钓鱼人网 鲫鱼(鲤科）Carassius auratus [地方名]鲫瓜子、鲋鱼、鲫拐子、朝鱼、刀子鱼、鲫壳子.... 鲫鱼的生活习性和相关钓鱼方式方法  中国钓鱼人网 鲫鱼(鲤科）Carassius auratus [地方名]鲫瓜子、鲋鱼、鲫拐子、朝鱼、刀子鱼、鲫壳子. [形态特征]一般体长15～20厘米.体侧扁而高,体较厚,腹部圆.头短小,吻钝.无须.鳃耙长,鳃丝细长.下咽齿一行,扁片形.鳞片大.侧线微弯.背鳍长,外缘较平直.背鳍、臀鳍第3根 硬刺较强,后缘有锯齿.胸鳍末端可达腹鳍起点.尾鳍深叉形.一般体背面灰黑色,腹面银灰色各鳍条灰白色.因生长水域不同,体色深浅有差异. 　 鲫鱼也称鲋、喜头、童子鲫、刀子鱼,为广适性鱼类,无论在深水、浅水、清水、浊水、流水、静水 大水体和小水体中均可生活,喜栖于水草丛生的浅水河湾与湖泊沿岸水域,生命力较强,甚至在低氧、碱性 较大的不良水体中也能生长繁殖.鲫于属杂食性鱼类,食谱范围大致与鲤鱼相仿,用于鲤鱼的饵同样可以钓 鲫鱼. 　　不同水体中鲫鱼食性有差异：河道中的鲫鱼喜食粮食性饵料,湖泊中的鲫鱼偏向于腥饵,池塘中的鲫鱼则两者兼食.不同品种的鲫鱼食性也不同：白鲫偏向于植物性饵,且能悬离水底咬钩；而银鲫对粮食饵以及蚯蚓、蛆虫一类软体动物饵均喜爱,较多地在近底的下层水域咬钩；土鲫鱼对米饭料有偏好,对蚯蚓也不挑剔,更多的是贴底觅食.市售的袋装鲫鱼饵以马铃薯粉为骨料,加入麦粉等配料,并添加一定的天然香料,具有广谱的特点,对各种鲫鱼都适用,但必须与钓组相配效果才好.采用传统钓法时,因专用饵有速溶性,应加入少量面粉以增加粘度,来防止其过早溶化.钓鲫鱼很重要的一点是选择钩线.为提高上钩率和节省摘钩时间,可选用无倒刺的渔钩.因鱼体不大,一般性的手竿便可不费劲地将鱼提离水面,用3.6~5.4米中调玻璃钢毛竿则游刃有余.用普通渔钩钓鲫鱼要求钩尖锋利.鲫鱼的咬钩动作,会随气候的变化而出现吞吐、衔钩疾走或猛然突袭等各种形式；同时,还会因水底泥质的软硬,地形的平坦程度而出现异同.鲫鱼的唇圈即嫩又薄,扬竿时要巧用腕力,发力过猛容易撕裂鱼唇. 鲫鱼 生活习性 相关 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/212.html 六大淡水鱼类的生活习性 中国钓鱼人网 一、鲤鱼　　鲤鱼自然是属鲤科,是鱼类的大科之一,共有两千多种,分布在除澳洲和南美洲之外的世界各... 六大淡水鱼类的生活习性 中国钓鱼人网 一、鲤鱼　　鲤鱼自然是属鲤科,是鱼类的大科之一,共有两千多种,分布在除澳洲和南美洲之外的世界各地的淡水水域中.江河湖泊.水库.池沼到处都有它的身影. 　　在我国最常见的鲤鱼由于地域和水系的不同,有黄河鲤.武昌鲤.健鲤.岩原鲤.乌原鲤.团鲤.荷包鲤等等. 我们经常可以钓获的鲤鱼,虽然其生长的水域不同,但其体形和习性却大同小异. 　　鲤鱼是淡水鱼类中个体较大的品种之一,幼鱼阶段主要以自然水体中的小型浮游生物.蚌.螺等水体底栖动物为食,成鱼也食水草和藻类,属杂食性.最大个体可达40公斤以上.喜欢栖息于松软的泥底和水草丛生处,若水底有沟坎.斜坡.木桩.岩石等易于隐蔽或觅食的地方,都是鲤鱼喜欢停留和嬉戏的场所.被钓鱼人称为"鲤鱼的小套间".鲤鱼喜动,做短距离回游,若长期存在于某一固定的水域(如:池沼.坑塘等),会形成一定的回游路线.鲤鱼喜群游,一般三五成群,喜混水.弱光.缓流.喜在松软的泥底或腐殖质较多处拱动觅食,其上唇发达,比下唇长很多,并可伸缩,因此鲤鱼摄食最喜欢的是食物在嘴的前下方,上仰(头高尾低)摄食是鲤鱼耗费体力最大和最不舒服的摄食姿势.(这一点对钓鲤鱼的钓组配制很重要).鲤鱼生性警觉,对非习惯性食物,特别是悬浮于水体之中而非落底的食物,会本能的采取试探性行为,或利用其鳃和嘴的配合使水流对食物先推而后吸入,或用尾甩动食物.(正因为如此,鲤鱼必须钓钝).在遇到危险时,鲤鱼有三种本能的动作,其一;尾高头低拱入泥中,其二:发力直线逃窜,决不回头,其三;将尾圈向头部,体程圆型,然后象弹簧一样突然猛力弹开,这也正是鲤鱼之所以能高高越出水面的动作.鲤鱼的侧线(鱼类的身体两侧各有一条感应线---也叫生命线)对震动和声波感应更灵敏. 　　鲤鱼最适宜的温度是10到25度.低于5度停止摄食,低于2度进入冬眠.高于30度则躲到阴凉处或潜入较深的水域.对水位的涨落反映灵敏,水涨则游向浅滩,水落则游入深水.中国钓鱼人网 　　鲤鱼每年有两次高峰摄食期,一是甩籽之后,腹中空空,急需补充营养,二是秋季越冬之前,需要储存大量脂肪,准备越冬. 　　鲤鱼对低温和低氧的耐受力比鲫鱼略差,但远远优于鲢鱼.鳙鱼和草鱼等.且繁殖力强,适应水体相当广泛. 二、草鱼 　　草鱼,淡水大型鱼类,鲤科,遍布我国除西北高原外的各大水系,成鱼最大个体可达50公斤以上,养殖最大个体可达30公斤.被列为草.鲤.鲢.鳙四大家鱼之首.4---5龄成熟,一般3--20公斤的较为常见.是淡水大型鱼垂钓爱好者的首选垂钓对象.　　草鱼属杂食性兼草食性,大量的食草是其与其它淡水鱼在垂钓方法上的基本区别.草鱼首先还是喜欢动物型食物,其次才是植物型食物.比如:我们在垂钓过程中,用蟋蟀.蚂蚱.蜂蛹.大青虫.蚕蛹.飞蛾等做钓饵时,就远比用青草.菜叶.谷物类钓饵的效果要好的多.只是在没有这些动物型饵料的季节和钓场时,使用植物型饵料也可以钓到草鱼.其原因是草鱼的食量很大,高级食物根本就满足不了它的需要,所以只好靠大量的粗饲料来填饱辘辘饥肠,特别是水库和湖泊中的野生草鱼,为了填饱肚子,甚至连草根和硬邦邦的草梗都吃,所以人们便送它拓荒者的美称. 　　草鱼一般是在水的中层,有时也在中上层或者中下层,这要看季节.天气.水深.等因素.特别是在摄食的时候,甚至会到水面或者水底.除了季节.天气.温度.水深和人为等因素对草鱼泳层的影响之外,影响最大的就是食物了.因为草鱼的食量大,总是吃不饱,除了天擦黑和放亮时的两个变光期之外,其余的时间几乎都处于觅食状态,那里有食物就到那里.傍晚和夜间会到近岸的水表,探出头来拽拉岸边伸向水面的草叶.这一点,正是我们判断水中有无草鱼的依据之一.草鱼同样也有喜静怕惊的习性，因为它常常活动在水体的中层或上层，因此，人影、竿影、喧哗声等更易使其逃之夭夭。这一点是我们在钓草鱼的过程中应该非常注意的 三、鲫鱼 中国钓鱼人网 　　鲫鱼分布的地区非常广泛，自亚寒带直到亚热带。我国除西部高原地区外，各地江、河、湖泊、池塘、水库、稻田和水渠中都有鲫鱼分布。就水域来讲，深水或浅水、流水或静水等不同水生环境中都有鲫鱼的踪迹，其中水草丛生的浅水湖汊和池塘中较多。鲫鱼的适应性很强，一般其他养殖鱼类不适宜的生活环境，它都能生长繁殖。 　　鲫鱼是杂食性鱼类，在我国南方的气候条件下，差不多全年都能摄食，但以三月份摄食的量最大。食物的主要成分，在动物方面有枝角类、苔藓虫、淡水壳菜、蚬、摇蚊幼虫和虾等；在水生植物方面有硅藻类、丝状藻类、水草的嫩叶、湖底腐败植物等，其中以植物的碎屑为主。鱼眼通常位于头的两侧，大多没有眼睑，不能闭合。眼睛的水晶体呈圆球形，视觉调节靠晶状体位置的前后移动，而不是改变晶状体的凸度，因此，鱼眼是极端近视的。鱼耳藏在头部两侧的骨头里，称为内耳。鲫鱼的内耳和高等脊椎动物的一样，也有收听声音和平衡身体这两种功能。但是，它的听觉范围很小，一般只能感受每秒340～690次振动的音波。鲫鱼的鳔和内耳之间有四块小骨，叫鳔骨，鳔骨能感觉到高频率的音波。所以，鲫鱼在水域中比较机警。鱼的呼吸系统是鳃。在头部两侧，分别有两块很大的鳃盖，鳃盖里面的空腔叫鳃腔。掀起鳃盖，可以看见在咽喉两侧各有四个鳃，每个鳃又分成两排鳃片，每排鳃片由许多鳃丝排列组成，每根鳃丝的两侧又生出许多细小的鳃小片。鱼在水中时，每个鳃片、鳃丝、鳃小片都完全张开，使鳃和水的接触面积扩大，增加摄取水中所溶解的氧的机会。在鳃小片中有微血管，这里的表皮很薄，当血液流过这里时就完成了气体交换：将带来的二氧化碳透过鳃小片的薄壁，送到水中；同时，吸取水中的氧，氧随血液循环输送到身体各部分去。由于口部和鳃盖的交替开闭，可以使水不断地由口进入口腔，经咽到达鳃腔，与鳃丝接触，然后由鳃孔排到外面，鱼类的呼吸作用就是在这个过程中完成的。 　　侧线是鱼类的一种特殊的感觉器官，从鱼体的外面可以看到。这就是在鱼体两侧的由许多小孔排列而成的线条。这些小孔称侧线管孔，小孔分布在一些鳞片上，小孔下面互相连通，形成长管，叫做侧线管。管中充满黏液，外界水流的刺激经过鳞片上的侧线管孔，传达到侧线管中的感觉细胞，可以产生兴奋，兴奋经神经传递给脑，就能产生水流感觉。鱼类通过侧线可以感知水压大小、水流方向、水流速度、水中物体的位置和其他各种变化。水中有倒树、木桩、水草和水底地形有陡坎、斜坡、沟、凹凸不平的地方都是鲫鱼喜欢停留和觅食的场所，在流水中，急流和缓流的交界处、洄水湾等是鲫鱼喜欢游緤和嬉戏的区域，鲫鱼还喜欢靠岸边游动觅食。鲫鱼的习惯性摄食动作是尾高头低在水体的底部摄食，将食物吸吞入口后原地向上抬头，身体平衡后再向前游动。但在摄食旺盛期受外界因素刺激可改变习惯性摄食动作和水层。野生鲫鱼在摄取同类食物时有小不吃大。因鲫鱼喜群游，且个体大小间杂，因此对有动感的食物极易发生抢食现象 四、 鲢鱼 中国钓鱼人网 　　鲢鱼（白鲢、跳鲢、鲢子）。属鲤科、鲢亚科。分布于我国除西北和西部高原外的个大水系。 鲢鱼栖息于水的中上层，在天然江.河.湖.库中，最大个体可达到25千克以上。 　　鲢鱼以食植物藻为主，是摄取藻类的典型鱼类，其吞食的主要成分是各种硅藻、甲藻、金黄藻、黄藻等。特别喜爱酸臭.香加臭.酸香.等气味的雾状食物。 　　鲢鱼的适温范围较广，从15-25度都可以垂钓。也可耐高温，28度左右依然充满活力，还可以在污浊的腐水泥水中生活，在温暖而肥沃的污水池中成长迅速，一年可达2公斤以上。 　　在天然水域中，2-10米深的中层水域是鲢鱼的活动范围，而在水深只有1.5米左右的池塘中，它会由中层转变为底栖。一旦受惊会爆发群体跳跃，接连不断的高高跃出水面，很是壮观。 五、鳙鱼 　鳙 (花鲢、胖头鱼)。 鲤科。 　　头很大，占身体长度的1／3。鳙鱼栖息在水的中上层，具有河湖洄游习性，平时多生活在有一定流速的江湖中。性情温和，行动较迟缓。鳙鱼的食性与鲢鱼不同，它以水中的浮游动物，如轮虫、枝角、桡足类为主要食物，兼食多种浮游生物藻类。 活动于水的中上层。在长江4年达性成熟。4～7月，当水温在18C以上、江中涨水时产卵，卵漂流性。生长迅速，1年鱼体重1～2市斤，一般3年鱼可长到10多市斤。个体大，最大个体可达40公斤以上。天然产量较高，为重要经济鱼类，是我国优良的养殖鱼类，被称为四大家鱼之一。分布在全国除西北高原外的各主要水系。 　　鳙鱼对素食气味的喜爱和白鲢比较接近，喜酸臭.香臭等。但详细的说，还是与白鲢有区别的，鳙鱼比白鲢更喜欢腥臭味。 六、 青鱼 　　青鱼：又名乌青、青鲲、青皖、螺蛳青。属鲤形目、鲤雅罗亚科、青鱼属；外表特征：长筒形，尾部稍侧扁，头顶宽平，口呈弧形，上颌稍长于下颌，无须，体青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鳍均为灰黑色。在我国主要分布于长江、珠江水系，黄河、黑龙江及其他北方水系中种群较小，黄河以北河流、湖、库中的青鱼数量远不及淮河以南各水系中的青鱼数量。青鱼是淡水鱼类中的大型鱼，最大个体重量可达80千克。主要生活在水域的中下层,很少在浅水面游动,体重超过4千克的青鱼更是“深居简出”，潜游水底，喜欢在水域的深处游戈觅食,栖息在水底的机会多，特别爱生活在2－4米或是更深的水下有螺蛳或其它贝类动物的环境中。自然水域中的青鱼，常集聚于江河、湖、库的深浅结合部。以软体动物螺、蚌、蚬为主要食物，因其食量大，亦常摄取小鱼小虾和水中昆虫，也吃蚕蛹、玉米粒、中国钓鱼人网 麦麸、豆柏等素饵，摄食动作较猛，除冬季和早春温度低时的食欲较弱外，晚春和夏、秋三季摄食猛烈，且能在气压较低、大多数底栖鱼类普遍厌食的情况下咬钩吞饵。青鱼最主要的特点是力大、性刚、喜若光、对外界声音非常警觉 六大 淡水 鱼类 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/211.html 青鱼又名黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较... 青鱼又名黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。   　  青鱼习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫，在鱼苗阶段，则主要以浮游动物为食。青鱼在“四大家鱼”中生长最快，个体较大，成鱼最大的最大个体可达70千克。青鱼栖息的水层很低，一般不游近水面。多集中在食物丰富的江河弯道和沿江湖泊中摄食肥育,在深水处越冬。行动有力,不易捕捉。4-7月在江河干流流速较高的场所繁殖，生殖后常集中于江河湾道及通江湖泊中肥育，冬季在深水处越冬青鱼是近底层鱼类，与鲤鱼接近同层偏上。大多生活在中下层极少上浮到水面。。 　　    青鱼最喜食田螺、蚬、幼蚌、小虾、蚯蚓，但最喜食田螺，人工饲养大都以豆饼、豆渣、各种糟为主。也吃玉米面制品和煮熟山芋。钓青鱼，多用传统钓法。以田螺肉为最佳钓饵，将田螺去皮一个个穿在钩上，装满为止。将田螺砸碎装钩。青鱼大都生活在中底层，喜有泥底水域觅食。因此在螺蛳多的水域都可作为钓点。在挺水植物附近水底有砾石，都是不错位置。每当夏秋二季也常到浅水处觅食，尤其在清晨和傍晚、常可看到觅食泛起的泡沫，也是不错的钓点。在自然水域中钓青鱼，可选流水较缓和曲岸的外沿下钩。在池塘和小型湖泊等养殖水域，则以选深为宜。 　　 　    青鱼有两种钓法，一、手竿，用竿浮漂底钓。和钓鲤鱼一样，可用单钩也可用双钩，荤饵、素饵皆可。装钩时将钩整个钩埋入食内，又不同于鲤鱼，青鱼为吞食性鱼类，会整个将钩饵吞入。因此漂的动作，形同黑鱼漂突然直入水中。二、海竿不装浮漂底钓。也与钓鲤鱼相同、可用组钩或一饵双钩，采用坠下钩的组合。以组钩垂钓以玉米面和山竽为主，用田螺最好采用双钩。青鱼吃钩时，竿尖不会猛然下弯速度很慢，又不同于鲤鱼。无论是组钩还是双钩，大都被同时被吞入。钓到大青鱼时最明显特征，仿佛是钩挂底以后再开始向深水游动。速度也很慢非常难以控制，因此必须接线遛鱼。 黑 鲩 青鱼 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/210.html 福寿鱼 又名 吴郭鱼 即便是我们平时常叫的罗非鱼或非洲鲫鱼。成绩它原产于非洲，据资料记载，早在公元前2500年，埃及就开始养殖罗非鱼了... 福寿鱼 又名 吴郭鱼      即便是我们平时常叫的“罗非鱼”或“非洲鲫鱼”。成绩它原产于非洲，据资料记载，早在公元前2500年，埃及就开始养殖罗非鱼了。由于它具有生长快、繁殖快、食性杂、适应性强等特点，已成为世界性的养殖鱼的一种。它的品种约有100多种，在我国台湾省1944年便开始引进来养殖，内地则在50年代后期才开始引进来繁育成功。它还有一个好听的传说，那便是那时在台湾是据说由两个在东南亚当兵的台湾省人，一个叫吴振辉，另一个叫郭启彰，两个人把这种鱼从新加坡引进到台湾来的，故名为“吴郭”。这种鱼不仅品种很多，而且最主要的是，莫桑比克罗非鱼和尼罗罗非鱼两种鱼的杂交种类，故人们常称为“福寿鱼”的，又誉于“添福添寿”的美名。          罗非鱼属于鲈形目、丽鱼科。它的体形呈卵圆形，很似鲫鱼，但体形比鲫鱼稍侧扁，颜色也比较深，而且身上还有黑色的花纹。这种鱼不耐低温，在我国海南、广东、云南等地，冬季最低温度一般都在零上若干度，因此几年以上的成鱼多，个别的体重可达3公斤重。但北方地区如天津、北京等地冬季寒冷，进入10月份如不出鱼，即需移入室内或利用地热水饲养。一般都在冬季室内地热育苗，4月份投池，9、10月份即出成鱼。经过多年研究，成鱼体重一般可达500克左右。由于罗非鱼个体一般不很大，且喜在岸边风小的静水处集聚，故钓竿一般不必太长，3.6--4.5米,三七调或二八调均可.         钓线一般钓鲫鱼的线即可。鱼钩用小号的伊势尼或袖型均可。罗非鱼属杂食鱼类，荤素皆食，但不同饲养塘经常喂养的不同饵料，对它的摄食习惯影响很大，故有经验的钓手，都强调应因塘选饵。在垂钓时试用不同饵料，进行试验，以达到最高的上鱼率。钓位除选喂料台附近，一般应选顺风、朝阳、离岸不必太远，水也不必太深（1米左右即可）的地方。时间以日出以后气温较高的时候为佳。          盛夏与金秋一般是钓罗非鱼的黄金季节。在北方因大都是当年春季投苗，9-10月成鱼达到400-500克左右，为此是最好的钓鱼季节。           罗非鱼的吃食。一般是先含在嘴里认为可食后，才慢慢吞下。为此饵料不宜露出钩尖。罗非鱼吃食时，浮漂常是先点动，轻浮再慢慢下沉，动作一般不很大，为此。漂、钩、坠之间的配合要适当，尽量灵敏。也有个别的鱼吃食浮漂急剧下沉，应根据情况及时扬竿。钓罗非鱼一般采用底钓，但气候闷热。水中氧气不足、水中中上层与底层温差较大时，它也上浮。这就需要根据具体情况采用适当深度的半浮垂钓。              钓罗非鱼最重要的一点是安全。因罗非鱼的鱼鳍非常尖硬，当受到攻击时，全部扎起，很易刺伤手掌，故应事先准备一块厚布，摘钩时用布将鱼包住，并从头到尾将扎起的鱼鳍按下，再行摘钩。有人将帆布或绒布手套的十指顶部剪去，戴在手上，这样既不影响手的活动，摘钩时又不致被鱼刺伤，实为高招。         罗非鱼不仅肉细味鲜，而且价格也不高。实为工薪阶层餐桌的美味佳肴的上品。烹饪的方法与鲫鱼、鲤鱼等一般与淡水鱼类似。但笔者认为以清蒸蘸姜醋吃，最能品到鱼本身的鲜美，你可以也试试看。 福寿 鱼 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/209.html 甲鱼的生活习性及垂钓方法 甲鱼的生活习性及垂钓方法。在最近几年的时间里，甲鱼已经成为人们餐桌上必不可少的美味佳肴，我家有一个时期几... 甲鱼的生活习性及垂钓方法 甲鱼的生活习性及垂钓方法。在最近几年的时间里，甲鱼已经成为人们餐桌上必不可少的美味佳肴，我家有一个时期几乎请客聚友的时候，如果席上没有“甲鱼”，就是大大的遗憾，大不敬了。在闹市上的“水鱼馆”里、“水鱼城”比比皆是。记得我年轻时钓到过甲鱼，那时不敢摘钩，只有剪断钓线，把甲鱼扔回水中去，虽然听别人说甲鱼是大补，也从未问津。这几年“甲鱼热”，我也曾沾过光，品尝它之后，感到味道的确很鲜美，但再没钓到过它，而在市场售价的打听之后，不禁咋舌，那价格实非一般工薪阶层可以奢望的，当然，这两年甲鱼热有所降温，据友人告诉我主要是现在养殖甲鱼的人太多了，品种鱼龙混杂，有些味道实在是很差，但是它也仍不失为席间美味佳肴的上品。       甲鱼又名为“团鱼”、“脚鱼”、“水鱼”、“鳖”、“王八”等。其特征是：形似乌龟，吻突尖长，头形似蛇，背腹无角板，而是柔软革质皮肤，背呈灰绿色，边缘有厚实的裙边。腹部乳白色，指趾间有蹼，内侧有三指，趾上有爪。       甲鱼它主要是生活在水中，是用肺呼吸的两栖动物。在我国从南到北各地均有它的影子。它喜欢生活在岸边有沙滩或山坡的水域里。       甲鱼摄食和生长的适宜水温是20--33摄氏度。15度以下停止进食。因此钓甲鱼适宜的季节，大约是每年4--10月。夏秋之间最好。 甲鱼寿命很长，俗云“千年王八万年龟”，即形容其生命期长。它生长缓慢，自然环境中，1。5公斤重的甲鱼，需要5冬龄一上。       听有人说甲鱼的视听觉非常之灵敏，因此钓甲鱼的时候必须保持安静，也有人说它视觉强，听觉弱，一旦看到有人形可疑立即藏入水底。实际甲鱼胆小警觉性极高，不管甚麽动静都会引起警觉，藏入水底不敢摄食。所以钓甲鱼要保持安静，避免身影晃动，最好躲在在自然屏障里面，如灌木丛，大树后，高芦苇丛中进行垂钓。也有人在没有天然屏障时，用绿塑料布搭蓬帐，挖一小孔，垂钓者躲在后面观察浮漂动作。以不惊动甲鱼。       甲鱼在水底爬行时，水面常冒出细蜜成群的小泡，从细泡的移动可以判断其行进路线，并从而可以断定水下有甲鱼，可以进行垂钓。一般钓具虽然也可以钓到甲鱼，如常有人钓其他鱼时钓到甲鱼，但专门钓甲鱼应选用大竿、粗线、较大鱼钩。如独节竹竿，尖梢勿过细；4--10号尼龙线；长把钩如鹤嘴形115--116号，环形415--416号等等。       鱼饵的选择一般荤饵较好，蚯蚓、蚕蛹、蚂蚱等均可做饵料。但最好的莫过于猪肝或羊肝。素饵中鲜嫩玉米粒也是很好的钓饵。入用诱饵，可选老鬼牌甲鱼诱聚剂，如将该诱聚剂蘸在猪肝上做钓饵效果更好。       甲鱼发现食物后总是小心谨慎地先闻、拱，然后轻咬，无动静时才正是吞食，故提竿宜迟不宜早。由于上述吃食动作，浮漂常先点动，尔后上下缓慢窜动，连续如此即可提竿。它上钩后常会四爪抓地，象是挂底，此时勿硬拽，待其自己移动时顺势提出水面。也有人事先制作一个比钓竿底把略大一圈的粗铁环，甲鱼抓住地面时，将环套入底把，轻扬钓竿后部，使环顺竿、线滑动，直至水底砸在甲鱼身上，甲鱼受冲击而松爪，即可上提。 甲鱼一旦出水即失去挣扎能力，但摘钩却较麻烦。一般如吞食不深，可放在地面上按住其背部，将钩拽出，或用树枝、竹棍等诱其张嘴，趁势插入口内，将鱼钩向下退钩顺势拽出。但甲鱼遇有东西探入口中，常死咬不松口，故非有经验者此举也不易奏效。有经验的钓者常利用甲鱼翻身先探出脖子的特点，将甲鱼翻过来，使它背朝地面，待它欲翻身伸出脖子时迅速掐住它的脖颈，将脚踏住其腹部，拉出脖子然后摘钩，但这也必须熟练，不能犹豫，不然很难掐住，且有可能被其前爪抓伤。实在不行则只有剪断钓线回家宰杀时再于处理。       甲鱼浑身是宝。据说它的甲、肉、血、卵、胆都有药用价值，当然须遵大夫指导使用。但甲鱼肉鲜、汤美，钓到后一定要加以品尝。 有些地方，钓甲鱼不用鱼钩，而是取衣针，将带鼻的一端，鼻孔去掉，磨成针尖，这样两头都是针状，鱼线拴在针的当中间（为了牢固针的中间刻一道槽）挂上猪肝条代替鱼钩投入水中。甲鱼食后到颈部卡住，则无法挣脱，顺利钓上来，但制作较为麻烦。有人用此种针挂上猪肝，用防咬断的鱼线拴在短竹竿上，鱼线根据钓点位置可长可短，将竹竿插在岸边。可同时做若干这样的钓竿。白天可以注视线的变化，也可以装上浮漂，观察鱼讯。晚上只要竹竿插在土中牢靠，可以不管它，因甲鱼吞下这种针钩，无法吐出，天亮之后去岸边去取即可。       甲鱼钓法各地根据习惯与具体情况，有许多妙招，这里不一一列举。 甲鱼 生活习性 垂钓 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/208.html 和钓鱼人谈谈鲂鱼的生活习性及相关垂钓方法 。1.生活习性：鲂鱼主要栖息在水层的中下层，气温超过20摄氏度时也到上层活动，气温低于5摄氏... 和钓鱼人谈谈鲂鱼的生活习性及相关垂钓方法  。1.生活习性：鲂鱼主要栖息在水层的中下层，气温超过20摄氏度时也到上层活动，气温低于5摄氏度时，行动缓慢聚集在深水区，它们喜欢群居，多结群游弋，如在一处钓上鲂鱼，下面往往有一群鲂鱼。 　　2.钓具：因鱼体不是很大，所以钓鲂鱼的钓竿选用中等弹性的竿即可，竿长宜在3.5米——5米之间。钓点的水草较多，可采用长竿短线。钓线的长度与竿的长度差不多，可选用0.8——2号尼龙线。钓鲂鱼的钓钩应选钩门较窄的小号钓钩，但钩条的钢丝应当粗些. 　　3饵料：鲂鱼是草食性鱼但对香味有所喜爱，故饵料应该偏香一些，例如：芝麻粉、豆饼粉、玉米粉及花生粉。 　　也可以用红蚯蚓、小河虾、浸泡过的麦粒、成熟的桑椹、煮红薯、嫩草叶及鲜玉米粒。 　　4钓点：在流动的水域它喜欢在水底岩石多的地方游动、觅食，鲂鱼每年夏季繁殖在产卵季节他须要寻找丰富的食物一般在水深适中又回水的河湾水底有软泥且水草木茂盛的地方繁殖。寒冬季节应在水体较深的水域进行低钓，因为鲂鱼多在这样的水域避寒。在静水里应抓住两个要点：一、应选在有阴凉的地方。二、浮游生物多的地方。和钓鱼人谈谈鲂鱼的生活习性及相关垂钓方法   钓鱼 谈谈 生活习性 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/155.html 钓鱼得了解鱼-草鱼的生理习性及特点介绍。草鱼,淡水大型鱼类,鲤科,遍布我国除西北高原外的各大水系,成鱼最大个体可达50公斤以上,养殖最大个... 钓鱼得了解鱼-草鱼的生理习性及特点介绍。草鱼,淡水大型鱼类,鲤科,遍布我国除西北高原外的各大水系,成鱼最大个体可达50公斤以上,养殖最大个体可达30公斤.被列为草.鲤.鲢.鳙四大家鱼之首.4---5龄成熟,一般3--20公斤的较为常见.是淡水大型鱼垂钓爱好者的首选垂钓对象. 　　要钓获草鱼,就必须首先了解它的生理习性和特点,以便有针对性的采取行之有效的钓法.正所谓知己知彼,百战百胜之道也. 　　1.草鱼的食性 　　草鱼属杂食性兼草食性,大量的食草是其与其它淡水鱼在垂钓方法上的基本区别.草鱼首先还是喜欢动物型食物,其次才是植物型食物.比如:我们在垂钓过程中,用蟋蟀.蚂蚱.蜂蛹.大青虫.蚕蛹.飞蛾等做钓饵时,就远比用青草.菜叶.谷物类钓饵的效果要好的多.只是在没有这些动物型饵料的季节和钓场时,使用植物型饵料也可以钓到草鱼.其原因是草鱼的食量很大,高级食物根本就满足不了它的需要,所以只好靠大量的粗饲料来填饱辘辘饥肠,特别是水库和湖泊中的野生草鱼,为了填饱肚子,甚至连草根和硬邦邦的草梗都吃,所以人们便送它拓荒者的美称. 　　很多人都说草鱼喜微酸食物,实际上是因为很多水域的水体是略带碱性的,而微酸饵料在微碱的水体中会加速扩散,饥不择食的草鱼,就会被并不讨厌的气味迅速吸引过来,当在窝中发现了并不带酸味的钓饵时如,蟋蟀.大青虫.玉米粒,就会毫不犹豫的吞吃.但在有的水域,微酸饵料的诱鱼效果就很差,一般来说,在微酸饵诱鱼效果差的水域,酒味的诱鱼效果就会好.其原因钓友们略加思考即可明白. 　　总之,草鱼食性杂,食量大,因此草鱼窝饵要量大才能溜鱼.要用多一些容易扩散的雾化料和扩散快的气味才能诱鱼快. 　　2.草鱼的泳层         钓鱼得了解鱼-草鱼的生理习性及特点介绍 　　草鱼一般是在水的中层,有时也在中上层或者中下层,这要看季节.天气.水深.等因素.特别是在摄食的时候,甚至会到水面或者水底.除了季节.天气.温度.水深和人为等因素对草鱼泳层的影响之外,影响最大的就是食物了.因为草鱼的食量大,总是吃不饱,除了天擦黑和放亮时的两个变光期之外,其余的时间几乎都处于觅食状态,那里有食物就到那里.傍晚和夜间会到近岸的水表,探出头来拽拉岸边伸向水面的草叶.这一点,正是我们判断水中有无草鱼的依据之一. 　　3.草鱼喜静怕惊,喜暖怕风等特点,也是我们在垂钓过程中应该特别注意的环节 　　草鱼因为其泳层浅且不固定,所以比鲤鱼更容易受惊,这一点在选位和垂钓过程中要特别注意. 　　浮钓草鱼时,根据其喜暖怕风的特点,上午或者是有风的时候可钓中下层,下午或前半夜最好钓中上层. 　　4.草鱼喜集群且游动迅速   钓鱼得了解鱼-草鱼的生理习性及特点介绍  　　根据草鱼的这一特点,一旦草鱼进窝决非一条,所以钓到第一条鱼时千万不要惊了窝子,要在第一时间领鱼出窝.虽然草鱼是大鱼,但只要你掌握了正确的方法,一下就能悄悄的顺利领鱼出窝(我会在后文的钓草技巧中详细说的).由于草鱼游动迅速,所以其摄食一般为掠食性,对钓组的灵钝要求不高,漂像多为黑漂.大送漂.或者是快速的移动. 钓鱼得了解鱼-草鱼的生理习性及特点介绍 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/154.html 大眼鲤（Cyprinus (cyprinus) megalophthalmus）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲤属。俗称：老鱼头、壳子鱼、草壳鱼。英文名：Bigeye carp ... 大眼鲤（Cyprinus (cyprinus) megalophthalmus）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲤属。俗称：老鱼头、壳子鱼、草壳鱼。英文名：Bigeye carp 。 　　濒危等级：濒危。 　　体形似鲤。背部不显著隆起。头大，宽而侧扁，头长约与体高等长。吻短钝。口端位，呈深弧形，上下颌约等长。须2或1对，吻须甚短小，或消失。眼大。鳞较大，侧线鳞35-37个。背、臀鳍均具后缘有细齿的硬刺；背、腹鳍起点相对或背鳍稍前，背鳍外缘明显内凹；偶鳍均大。下咽齿主行第二枚齿齿冠具2-3道沟纹。侧银灰色，腹部灰色，腹部白色。各鳍浅黄色。唇前缘黑色。侧线上方各鳞片后缘有新月形小黑斑。头侧和肩带处有银白色斑。 　　生活在沿岸带的中上层水域，冬季在水较深的地方栖息。喜集群活动。主要摄食浮游动物、小鱼、虾及丝状藻等。产卵期为5-6月，产卵场主要在浅水地带水质清澈、底质为砾石处，产卵于水草上。一般体长70毫米左右个体性成熟。成鱼重达1公斤以上。 　　大眼鲤为我国特有种，仅分布于云南洱海。 　　大眼鲤个体不大，但肉味鲜美，为产区主要食用鱼类之一。自20世纪70年代中、后期，洱海水位下降后，使原产卵场干涸或成沼泽，大量水草繁生，已不适宜大眼鲤产卵。再则长期的过量捕捞，且外来引入鱼类中的一些小型野杂鱼大量吞食其鱼卵，导致产量明显下降。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0907/520097720203.jpg 洱海 老 鱼头 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/153.html 异龙鲤（Cyprinus (Mesocyprinus) yilongensis）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲤属。俗称：红眼尖嘴、小红眼鱼。英文名：Yilong lake carp... 异龙鲤（Cyprinus (Mesocyprinus) yilongensis）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲤属。俗称：红眼尖嘴、小红眼鱼。英文名：Yilong lake carp 。 　　濒危等级：绝灭。 　　体型似鲤。头锥形。吻尖。口端位，呈马蹄形，口裂略斜，上颌略长于下颌。唇较薄。须2对，发达，口角须较吻须长。眼大。鳞较大，侧线鳞37-39个。背、臀鳍均具后缘带细锯齿的硬刺，背鳍起点位于腹鳍起点之后，外缘平直；胸、腹鳍均长。下咽齿主行的第二、三枚齿齿冠具一道沟纹。头部和体背灰黑或带浅绿色，体侧银白带黄色，腹部乳白色；眼球上部橙红色；奇鳍灰色，偶鳍微黄。 　　多栖息于湖中深水无草处。主食浮游生物。产卵期为4-5月，卵产于草上。个体不大，体长约100-130毫米。 　　异龙鲤为我国特有种，分布于云南异龙湖。历史上曾为异龙湖的习见种类。在1952年和1971年先后两次开河放水，造成湖中水位下降达4米以上，水面大为缩小，湖岸大面积的浅滩、石砾场及湖湾干涸，鱼类栖息和繁殖场所遭到严重破坏。1979年和1980年又连续两年干旱，至1981年4月发生了历史上前所未有的全湖干涸20余天的旱情，使异龙湖的特产鱼类异龙鲤绝灭 https://www.howfishing.com /attachments/month_0907/i200977201319.jpg 小 红眼 鱼 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/152.html 小鲤（Cyprinus (mesocyprinus) micristius）又称：中鲤。属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲤属。俗称：菜呼、麻鱼、马边鱼。英文名：Dianchi c... 小鲤（Cyprinus (mesocyprinus) micristius）又称：中鲤。属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲤属。俗称：菜呼、麻鱼、马边鱼。英文名：Dianchi carp 。 　　濒危等级：濒危。 　　体型似鲤，侧扁，背微隆起，腹圆而平直。头锥形。吻短，稍尖。口端位，马蹄形。唇薄。须2对，吻须较口角须长。鳞较大，侧线鳞36-39。背、臀鳍均具硬刺，后缘具细齿；背、腹鳍起点相对或背鳍稍后，外缘微凹；偶鳍均大。主行下咽齿第二、三枚齿冠面具一道沟纹。头部和体背部青灰色，体侧及腹部淡黄色；眼上部红色；背、尾鳍灰绿色，其它各鳍边缘黄色。 　　多栖息于水草较多的静水水体中，为中下层鱼类。食性杂，以动物性饵料为主，以水生昆虫和小虾占多数，其次是小螺、丝装藻类和枝角类等，偶尔也食少量小鱼。5、6月为繁殖期，也有少数延至7月初，喜在近湖边的岸滩具泥沙的地方产卵，怀卵量少，一般仅万粒上下。个体不大，一般体长120-160毫米。生长较慢，一般体重约250克左右。 　　小鲤为我国特有种，仅分布于云南滇池，历史产量不高。近年来，滇池大量发展高背鲫和鲤鱼，而小鲤的繁殖率低，生长缓慢，在生存竞争中处于劣势，再加上滇池水位下降，水质污染，酷渔滥捕和引种不慎等诸多原因，导致小鲤种群数量急剧减少，近20年来未再见到踪迹 https://www.howfishing.com /attachments/month_0907/p20097720723.jpg 滇池 麻 鲤 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/151.html 岩原鲤（Procypris rabaudi）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，原鲤属。俗称：岩鲤、黑鲤、岩鲤鲃、墨鲤、水子、鬼头鱼。英文名：Rock carp 。　... 岩原鲤（Procypris rabaudi）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，原鲤属。俗称：岩鲤、黑鲤、岩鲤鲃、墨鲤、水子、鬼头鱼。英文名：Rock carp 。 　　濒危等级：易危。 　　体侧扁，呈菱形，背部隆起成弧形，腹部圆。头小，呈圆锥形，吻较尖，吻长小于眼后头长。口亚下位，呈马蹄形；唇厚，唇上有不大明显的乳头状突起，小鱼则完全没有。须2对，后对比前对略长，鱼眼径约等长。眼大。侧线平直，侧线鳞43-45个。背、臀鳍刺均特别强壮，后缘有锯齿。背鳍外缘平直，基底长，分枝鳍条为18-21；背、腹鳍起点相对。胸鳍长，末端达腹鳍起点。头部及体背部深黑色或黑紫色，略带蓝紫色光泽，腹部银白。每一鳞片的后部有1黑斑。尾鳍后缘有1黑色的边缘。在生殖期间，雄鱼各鳍为深黑色，头部有珠星。 　　岩原鲤大多栖息在江河水流较缓、底质多岩石的水体底层，经常出没于岩石之间，冬季在河床的岩穴或深沱中越冬，立春后开始溯水上游到各支流产卵。最小成熟年龄为4龄，产卵期在2－4月，产卵盛期在2-3月，据渔民反映，秋季（8-9月）也有产卵的亲鱼活动。产卵场一般分布在支流急滩下，底质为砾石的二流水中。卵淡黄色，卵产出后粘附在石块上发育。生长速度较慢，一般4龄鱼才达0.5公斤左右；10龄鱼的体长为59厘米，体重4公斤；常见个体为0.2-1.0公斤，据记载最大个体可达10.0公斤。虽为杂食性鱼类，但较喜食底栖动物，其主要食物成份为摇蚊幼虫、蜉蝣目和毛翅目幼虫、寡毛类、小螺、蚬、淡水壳菜等软体动物，其次是腐烂的高等植物碎片，偶尔亦有少数浮游动植物。冬季停止摄食，3-4月开始摄食增高，7-8月则大量摄食。 　　分布于长江上游干支流。在长江上游渔业中，经济价值较高。产量不高，但它具有体腔小，肉原质嫩，味鲜美等优点，为人们所喜爱，中型的上等经济鱼类。 　　近年来长江上游支流筑坝闸，阻隔了岩原鲤迁徙至产卵场的通路；再者高强度捕捞，尤其是大规模的电捕，对其资源的破坏极为严重；加之沿江工厂污水排放造成水质恶化等致危因素影响，而本种鱼类生长速度较为缓慢，群体得不到及时补充，故野生群体正趋于逐年减少 https://www.howfishing.com /attachments/month_0907/e20097720310.jpg 四川 黑 鲤 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/150.html 乌原鲤（Procypris merus）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，原鲤属。俗称：乌鲤，墨鲤，乌鲫，乌钩，黑鲤。英文名：Chinese ink carp 。　　濒... 乌原鲤（Procypris merus）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，原鲤属。俗称：乌鲤，墨鲤，乌鲫，乌钩，黑鲤。英文名：Chinese ink carp 。 　　濒危等级：易危。 　　体侧扁，成长菱形，背部隆起甚高，腹部平直。头较小，吻较长，吻长大于或等于眼后头长。口端位，呈半月形；唇很厚，表面有许多明显而细小的乳头状突起。须2对，较长，颌须较吻须粗长。侧线微下弯，侧线鳞41-45个，背鳍与臀鳍均具强壮的硬刺，其后缘呈锯齿形。背鳍外缘内凹，基底长，分枝鳍条为16-18。胸鳍较长，末端达到或超过腹鳍起点。头部和体背部暗黑色，腹部银白；每个鳞片的前部有一黑点，联成体侧明显的纵纹；各鳍为深黑色。 　　乌原鲤为江河中下层鱼类，多栖息于流水深处底质为岩石的水体，亦能生活于流速较缓慢的水体底部。有短距离的洄游习性，冬季产卵后溯江上游，洪水期向下游游动。食性杂，常以口向水底岩石表面吸食底栖动植物，以小型的螺蛳、蚌类、蚬类为主，也食少量的水生昆虫的幼虫、水蚯蚓和藻类。因为吸吮是这种鱼的取食方式，所以常不免将少量的泥沙一亚带入肠管中。一般需超过2龄始达性成熟，产卵季节为11月至翌年1月；卵分批产出，呈黄色，沉性，并具一定粘性；产卵场多在水流湍急、多着生藻类的沙滩石边、沙滩尾处。 　　乌原鲤分布于西江水系干支流，在广西境内为普通的上等食用鱼类。市场上常见者多为0.5-1.0公斤重的个体，最大个体能长至重7公斤。产量虽不高，但其体厚，肉味鲜美可口，故被视为上等经济鱼类。 　　由于本种有迁移习性，而河道各支流均修建坝闸，阻碍了洄游河道，影响了它的生活和繁殖；而工业污染的排放，造成水质恶化；加之捕捞过度等因素，使其资源量下降，目前已成为易危物种。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0907/v20097720120.jpg 广西 乌 鲤 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/149.html 极边扁咽齿鱼（Platypharodon extremus）又称扁咽齿鱼。属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，扁咽齿鱼属。俗称：小嘴巴鱼、鳇鱼、草地鱼。英文名... 极边扁咽齿鱼（Platypharodon extremus）又称扁咽齿鱼。属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，扁咽齿鱼属。俗称：小嘴巴鱼、鳇鱼、草地鱼。英文名：Wide tooth schizothoracin 。 　　濒危等级：易危。 　　体长，侧扁，体背隆起，腹部平坦。头锥形。吻钝圆。口下位，横裂；下颌具锐利发达的角质前缘。上唇宽厚，下唇细狭。唇后沟止于口角。无须。体裸露无鳞，仅具臀鳞；肩带处鳞片消失或仅留痕迹；侧线鳞不明显。背鳍刺强，具深锯齿，背、腹鳍起点相对；臀鳍位后；尾柄短。体背侧黄褐色或青褐色，腹部浅黄或灰白色。腹、臀鳍浅黄色，背、尾鳍青灰色。 　　适应生活在海拔3000米以上的高原河流中，栖息环境为水底多砾石、水质清澈的缓流或静水水体，常喜在草甸下穴居。其食性单一，以下颌刮食水底附着藻类等为食。生殖期在5-6月开冻之后，产卵场在水深1米以内的缓流处。常见个体重为1.5-2.0公斤。 　　扁咽齿鱼为我国特有种。分布区狭窄，仅分布于黄河上游高原的宽谷河流。 　　扁咽齿鱼属高寒地带生活的种类，种群较小，分布区狭窄。生长期短，生长速度缓慢，性成熟年龄迟等因素限制了该物种的种群数量的发展。。而自20世纪50年代后，产区人口剧增，高强度捕捞导致资源量迅速下降。目前，分布区已逐渐缩小到人烟稀少的高原草甸深处。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0907/c200977195858.jpg 小嘴 鳇 鱼 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/148.html 骨唇黄河鱼（Chuanchia labiosa）属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，黄河鱼属。俗称：大嘴鳇鱼、鳇精、小花鱼、黄河鱼。英文名：Huanghe naked... 骨唇黄河鱼（Chuanchia labiosa）属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，黄河鱼属。俗称：大嘴鳇鱼、鳇精、小花鱼、黄河鱼。英文名：Huanghe naked carp 。 　　濒危等级：易危。 　　体长，稍侧扁。头锥形。吻略突出。口下位，横裂；下颌角质发达并向口腔内部倾斜，形成不很锐利的截形前缘；下唇较发达，不分叶，表面光滑无乳突；唇后沟连续，两侧深，中间浅。无须。眼稍大。体裸露，仅在肩处有少数不规则的鳞片和腹、臀鳍间的臀鳍。侧线鳞在体前部为皮褶状，后部不明显。背鳍硬刺强，具深锯齿，起点位于体的前半部，在腹鳍起点之前；尾鳍呈尖叉状。体背侧灰褐色带黄，腹侧银白，体侧具少数暗斑块，各鳍浅灰色或黄灰色。 　　适应生活于高原海拔3000-4300米的宽谷河段和湖泊中。喜在河流干支流清冷水域的缓流区的上层水体中活动，也能进入附属水体静水环境中生活。主要以水生无脊椎动物和硅藻为食。于5月份繁殖。个体不大，体长一般为150-250毫米。 　　骨唇黄河鱼为我国特有种。仅分布于青海省龙羊峡以上的黄河上游及其支流白河和黑河。 　　本种分布较窄，原来在青海省的扎陵湖及鄂陵湖内有一定数量，有一定经济价值。近年来由于过度捕捞，而该种的分布局限性和生长缓慢、成熟年龄迟，造成其资源受到影响而下降，数量显著减少。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0907/b20097719569.jpg 大嘴 鳇 鱼 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/147.html 西藏裸鲤鱼――尖裸鲤 尖裸鲤（Oxygymnocypris stewartii）属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，尖裸鲤属。俗称：斯氏裸鲤鱼。英文名：Naked sc... 西藏裸鲤鱼――尖裸鲤 尖裸鲤（Oxygymnocypris stewartii）属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，尖裸鲤属。俗称：斯氏裸鲤鱼。英文名：Naked schizothoracin 。 　　濒危等级：濒危。 　　体修长，略侧扁。头长锥形。吻部尖长。口大，端位，呈深弧形。上唇较发达；下唇细狭，不发达，分为左右两叶。颏及颊部有粘液腔。无须。眼较小。体裸露无鳞，仅肩带处有少数不规则的鳞片及纵行的臀鳞。背鳍刺粗壮，后缘具深锯齿，背鳍位置较后；胸鳍短。体背侧青灰色，有暗斑，腹部银白色。背、尾鳍青灰色，胸、腹、臀鳍末端橙红，背、尾鳍上具多数斑点。 　　栖息于海拔3600米以上的高原水域，多在江中游的各大干支流的流水处活动。由于海拔高、年平均水温低，形成特殊的生态环境，尖裸鲤适应于以降水和高山雪水为源，水流较清澈的环境。主要以其它鱼类及水生昆虫等为食。 　　尖裸鲤为我国特有种，仅分布于西藏雅鲁藏布江中游。最大个体可达600毫米以上，体重超过3.5公斤。 　　尖裸鲤的分布局限，数量不多，生长速度缓慢，性成熟年龄迟。过去由于藏民受传统和宗教的影响而不食鱼，使尖裸鲤能长期保持一定的种群数量。自20世纪50年代之后，大量内地人口进藏开发，捕鱼强度不断增强，其捕捞量远远超过其生长的速度，造成目前种群数量锐减 https://www.howfishing.com /attachments/month_0907/920097517272.jpg 西藏 裸 鲤鱼 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/146.html 金沙江花鱼――裸腹叶须鱼 裸腹叶须鱼（Ptychobarbus kaznakovi）又名裸腹重唇鱼（Diptychus kaznakovi），属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科... 金沙江花鱼――裸腹叶须鱼   裸腹叶须鱼（Ptychobarbus kaznakovi）又名裸腹重唇鱼（Diptychus kaznakovi），属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，叶须鱼属。俗称：花鱼。英文名：Bilobed lip schizothoracin 。 　　濒危等级：易危。 　　体长，略呈圆筒形。头锥形。吻突出。口下位，马蹄形，下颌前缘无角质，内侧微具角质。下唇发达，分2叶，无中叶，两侧叶前部相连，后缘内卷。须1对，位于口角，粗壮而长。体被细鳞，体侧近腹部处鳞片退化，埋于皮下或胸、腹部裸露；侧线鳞98-117个，其大小约为体鳞的2倍。臀鳍发达。背鳍无硬刺，起点在腹鳍之前。体背灰褐色，分布有均匀、不规则的小斑点，腹部灰白，头上部及背、胸、尾鳍具有多数斑点。 　　一种适应于大江河干支流流水生活的鱼类，有时也栖息在附属水体。具有春季上溯，秋季下游的生活习性。生长速度甚慢，性成熟年龄较迟。 　　分布于四川及云南境内的金沙江水系和怒江、澜沧江。 　　原在金沙江中有一定数量。近年来由于高强度捕捞，捕捞量远远超过资源的自然增殖量。加之生态环境的变化，水体污染等原因，导致种群数量急剧下降。在一些江段已基本绝迹，仅在上游偏僻地区有少量个体。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0907/h200975172527.jpg 金沙江 花 鱼 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/145.html 新疆大头鱼――扁吻鱼 扁吻鱼（Aspiorhynchus laticeps）属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，扁吻鱼属。俗称：大头鱼、老虎鱼。英文名：Big he... 新疆大头鱼――扁吻鱼 扁吻鱼（Aspiorhynchus laticeps）属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，扁吻鱼属。俗称：大头鱼、老虎鱼。英文名：Big head schizothracin 。 　　濒危等级：濒危。中国国家Ⅰ级保护野生动物。 　　体修长而侧扁，体背隆起，腹部圆。头大。吻宽平。口宽大，斜裂，下颌前端厚，略长于上颌，其边缘无角质。须1对，位于口角。眼小。鳃孔大，鳃峡窄。侧线鳞105-115个。胸部裸露，腹部鳞片埋于皮下，臀鳍发达，背鳍硬刺强，后缘具锯齿，背、腹鳍起点相对。体背侧蓝灰色，腹部银白色，胸、腹、臀鳍浅橙红色，尾鳍浅红色。 　　一种生活在湖泊、河流水体中的大型底栖鱼类，栖息环境静水、缓流均可。为凶猛肉食性鱼类，以鱼类和水生昆虫等为食。4月底、5月初溯河产卵。个体较大，最大个体长可达2米。 　　扁吻鱼为新疆塔里木盆地的特有鱼类，仅分布于塔里木河水系，海拔800-1200米之间。 　　扁吻鱼原为产区捕捞对象之一，有一定数量。自20世纪70年代始，数量剧减，至今存活量极少，已成为濒危物种。濒危原因在很大程度上是受本身生物学特性的制约，成熟龄大、繁殖力低、行动不敏捷而掠食不力，以及对生活和产卵环境要求高等，造成本种的种群数量少、分布狭窄。近年来的水利建设隔绝了本种的产卵洄游通道，影响群体数量的补充。此外，由于保护不力，捕捞过度、引进外来物种、农业用水使水位降低和水量减少等，直接破坏资源的补充。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0907/r200975172235.jpg 新疆 大头鱼 ― 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/144.html 洱海春鱼――大眼鲤 春鲤（Cyprinus (cyprinus) longipectoralis）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲤属。俗称：春鱼。英文名：Long pectoral... 洱海春鱼――大眼鲤   春鲤（Cyprinus (cyprinus) longipectoralis）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲤属。俗称：春鱼。英文名：Long pectoral carp , Longfin carp 。 　　濒危等级：易危。 　　体形似鲤。头较窄，长大于体高。吻尖长。口端位，上颌略长于下颌。须通常为2对，也有1对，吻须短小，常缺如。眼较大。背、臀鳍均具后缘有细齿的硬刺；背、腹鳍起点相对或背鳍稍后，背鳍外缘显著内凹；胸鳍达到或超过腹鳍起点；腹、臀鳍均大。下咽齿主行第二枚齿齿冠具3道沟纹。体背部青黑色，腹部白色。体侧上部鳞片具明显黑斑。背鳍与偶鳍浅黄略带红色，尾鳍浅红色。 　　平时栖息于湖中敞水区。食性杂，主要摄食底栖寡毛类动物，也食昆虫、螺蛳、小型甲壳动物、水生植物等。达到性成熟的最小个体约为200毫米。产卵期在3-5月，较集中于4月，因产卵较早，故有春鱼之称。卵产于狐尾藻、马来眼子菜等水生植物上。 　　春鲤为我国特有种，仅见于云南洱海。 　　个体较大，历史上产量较多，为洱海主要经济鱼类之一。自29世纪70年代后期水位下降、酷渔滥捕和引种不当，造成春鲤的数量急剧下降，现已极少见到。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0907/g200975171919.jpg 洱 海春 鱼 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/143.html 洱海老鱼头――大眼鲤 大眼鲤（Cyprinus (cyprinus) megalophthalmus）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲤属。俗称：老鱼头、壳子鱼、草壳鱼。... 洱海老鱼头――大眼鲤  大眼鲤（Cyprinus (cyprinus) megalophthalmus）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲤属。俗称：老鱼头、壳子鱼、草壳鱼。英文名：Bigeye carp 。 　　濒危等级：濒危。 　　体形似鲤。背部不显著隆起。头大，宽而侧扁，头长约与体高等长。吻短钝。口端位，呈深弧形，上下颌约等长。须2或1对，吻须甚短小，或消失。眼大。鳞较大，侧线鳞35-37个。背、臀鳍均具后缘有细齿的硬刺；背、腹鳍起点相对或背鳍稍前，背鳍外缘明显内凹；偶鳍均大。下咽齿主行第二枚齿齿冠具2-3道沟纹。侧银灰色，腹部灰色，腹部白色。各鳍浅黄色。唇前缘黑色。侧线上方各鳞片后缘有新月形小黑斑。头侧和肩带处有银白色斑。 　　生活在沿岸带的中上层水域，冬季在水较深的地方栖息。喜集群活动。主要摄食浮游动物、小鱼、虾及丝状藻等。产卵期为5-6月，产卵场主要在浅水地带水质清澈、底质为砾石处，产卵于水草上。一般体长70毫米左右个体性成熟。成鱼重达1公斤以上。 　　大眼鲤为我国特有种，仅分布于云南洱海。 　　大眼鲤个体不大，但肉味鲜美，为产区主要食用鱼类之一。自20世纪70年代中、后期，洱海水位下降后，使原产卵场干涸或成沼泽，大量水草繁生，已不适宜大眼鲤产卵。再则长期的过量捕捞，且外来引入鱼类中的一些小型野杂鱼大量吞食其鱼卵，导致产量明显下降 https://www.howfishing.com /attachments/month_0907/v20097517143.jpg 洱海 老 鱼头 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/142.html 异龙鲤（Cyprinus (Mesocyprinus) yilongensis）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲤属。俗称：红眼尖嘴、小红眼鱼。英文名：Yilong lake carp... 异龙鲤（Cyprinus (Mesocyprinus) yilongensis）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲤属。俗称：红眼尖嘴、小红眼鱼。英文名：Yilong lake carp 。 　　濒危等级：绝灭。 　　体型似鲤。头锥形。吻尖。口端位，呈马蹄形，口裂略斜，上颌略长于下颌。唇较薄。须2对，发达，口角须较吻须长。眼大。鳞较大，侧线鳞37-39个。背、臀鳍均具后缘带细锯齿的硬刺，背鳍起点位于腹鳍起点之后，外缘平直；胸、腹鳍均长。下咽齿主行的第二、三枚齿齿冠具一道沟纹。头部和体背灰黑或带浅绿色，体侧银白带黄色，腹部乳白色；眼球上部橙红色；奇鳍灰色，偶鳍微黄。 　　多栖息于湖中深水无草处。主食浮游生物。产卵期为4-5月，卵产于草上。个体不大，体长约100-130毫米。 　　异龙鲤为我国特有种，分布于云南异龙湖。历史上曾为异龙湖的习见种类。在1952年和1971年先后两次开河放水，造成湖中水位下降达4米以上，水面大为缩小，湖岸大面积的浅滩、石砾场及湖湾干涸，鱼类栖息和繁殖场所遭到严重破坏。1979年和1980年又连续两年干旱，至1981年4月发生了历史上前所未有的全湖干涸20余天的旱情，使异龙湖的特产鱼类异龙鲤绝灭 https://www.howfishing.com /attachments/month_0907/c200975171056.jpg 小 红眼 鱼 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/141.html 　　我父亲出海捕了一条怪鱼，当地渔民没人认识。昨日，市民孙万强告诉记者，昨日凌晨，他父亲的渔船在旅顺附近海域捕鱼时，意外捕获到一条...   　　“我父亲出海捕了一条怪鱼，当地渔民没人认识。”昨日，市民孙万强告诉记者，昨日凌晨，他父亲的渔船在旅顺附近海域捕鱼时，意外捕获到一条身长近1米，嘴长30多厘米的怪鱼。   　　昨日下午，记者见到了这条怪鱼，它周身为淡淡的粉红色，腹部透明，能看见里面的脏器。尾巴后面，是一根细长的“根须”。“渔船在比较深的海域里作业，当时，捕捞上这条怪鱼时，它已经死亡了。”孙万强告诉记者，由于当地渔民没人认识，因此大家都很好奇，希望有人能辨认出怪鱼的身份。 　　昨日下午，大连市自然博物馆有关专家赵主任看到了这只怪鱼，他表示，这是一只条咽管鱼，一般在黄海中部的深水海域活动，这种鱼比较凶悍，以嘴长而得名。当它发现远处小鱼小虾朝它游来时，会突然把长管状的嘴放到最佳位置猛吸一口气，将猎物吸入嘴中。目前这种咽管鱼在大连比较罕见深海咽管鱼罕现大连 https://www.howfishing.com /attachments/month_0907/820097112182.jpg 大连 发现 长嘴 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/140.html 西藏裸鲤鱼――尖裸鲤 尖裸鲤（Oxygymnocypris stewartii）属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，尖裸鲤属。俗称：斯氏裸鲤鱼。英文名：Naked sc... 西藏裸鲤鱼――尖裸鲤 尖裸鲤（Oxygymnocypris stewartii）属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，尖裸鲤属。俗称：斯氏裸鲤鱼。英文名：Naked schizothoracin 。 　　濒危等级：濒危。 　　体修长，略侧扁。头长锥形。吻部尖长。口大，端位，呈深弧形。上唇较发达；下唇细狭，不发达，分为左右两叶。颏及颊部有粘液腔。无须。眼较小。体裸露无鳞，仅肩带处有少数不规则的鳞片及纵行的臀鳞。背鳍刺粗壮，后缘具深锯齿，背鳍位置较后；胸鳍短。体背侧青灰色，有暗斑，腹部银白色。背、尾鳍青灰色，胸、腹、臀鳍末端橙红，背、尾鳍上具多数斑点。 　　栖息于海拔3600米以上的高原水域，多在江中游的各大干支流的流水处活动。由于海拔高、年平均水温低，形成特殊的生态环境，尖裸鲤适应于以降水和高山雪水为源，水流较清澈的环境。主要以其它鱼类及水生昆虫等为食。 　　尖裸鲤为我国特有种，仅分布于西藏雅鲁藏布江中游。最大个体可达600毫米以上，体重超过3.5公斤。 　　尖裸鲤的分布局限，数量不多，生长速度缓慢，性成熟年龄迟。过去由于藏民受传统和宗教的影响而不食鱼，使尖裸鲤能长期保持一定的种群数量。自20世纪50年代之后，大量内地人口进藏开发，捕鱼强度不断增强，其捕捞量远远超过其生长的速度，造成目前种群数量锐减 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/g2009629211829.jpg 西藏 裸 鲤鱼 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/139.html 新疆大头鱼――扁吻鱼 扁吻鱼（Aspiorhynchus laticeps）属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，扁吻鱼属。俗称：大头鱼、老虎鱼。英文名：Big he... 新疆大头鱼――扁吻鱼    扁吻鱼（Aspiorhynchus laticeps）属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，扁吻鱼属。俗称：大头鱼、老虎鱼。英文名：Big head schizothracin 。 　　濒危等级：濒危。中国国家Ⅰ级保护野生动物。 　　体修长而侧扁，体背隆起，腹部圆。头大。吻宽平。口宽大，斜裂，下颌前端厚，略长于上颌，其边缘无角质。须1对，位于口角。眼小。鳃孔大，鳃峡窄。侧线鳞105-115个。胸部裸露，腹部鳞片埋于皮下，臀鳍发达，背鳍硬刺强，后缘具锯齿，背、腹鳍起点相对。体背侧蓝灰色，腹部银白色，胸、腹、臀鳍浅橙红色，尾鳍浅红色。 　　一种生活在湖泊、河流水体中的大型底栖鱼类，栖息环境静水、缓流均可。为凶猛肉食性鱼类，以鱼类和水生昆虫等为食。4月底、5月初溯河产卵。个体较大，最大个体长可达2米。 　　扁吻鱼为新疆塔里木盆地的特有鱼类，仅分布于塔里木河水系，海拔800-1200米之间。 　　扁吻鱼原为产区捕捞对象之一，有一定数量。自20世纪70年代始，数量剧减，至今存活量极少，已成为濒危物种。濒危原因在很大程度上是受本身生物学特性的制约，成熟龄大、繁殖力低、行动不敏捷而掠食不力，以及对生活和产卵环境要求高等，造成本种的种群数量少、分布狭窄。近年来的水利建设隔绝了本种的产卵洄游通道，影响群体数量的补充。此外，由于保护不力，捕捞过度、引进外来物种、农业用水使水位降低和水量减少等，直接破坏资源的补充。 https://www.howfishing.com/attachments/month_0906/f2009629211236.jpg 新疆 大头鱼 ― 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/138.html 塔里木裂腹鱼（Schizothorax (Racoma) biddulphi）属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，裂腹鱼属。俗称：尖嘴鱼。英文名：Tarim schizothoracin... 塔里木裂腹鱼（Schizothorax (Racoma) biddulphi）属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，裂腹鱼属。俗称：尖嘴鱼。英文名：Tarim schizothoracin 。 　　濒危等级：濒危。 　　体长，略侧扁，体背稍隆起，腹部圆。头小，锥形。吻尖。口亚下位，近马蹄形。唇光滑。下颌内侧稍具角质。下唇特别细狭，分为左右两叶。须2对，等长或口角须稍长，其长度约等于眼径。眼小。鳞细小，胸部裸露，腹部具臀鳍2行，侧线鳞110-118个。背鳍硬刺发达，后缘有锯齿，背、腹鳍起点相对；尾鳍叶端稍圆。体背蓝灰，腹部银白，胸、腹、臀鳍浅黄，尾鳍浅红色。 　　栖息在高原地区的河流中，也进入湖泊。静水、微流水中均能生活。常以底栖无脊椎动物、藻类或植物碎屑为食。春末在流水中产卵，5-6月为盛产期。 　　塔里木裂腹鱼是新疆特有鱼类，分布于塔里木水系。原来是塔里木水系特有的主要经济鱼类。自1960年始，捕捞数量不断增加，造成过度的现象，补充群体的数量不足，故种群减少速度加快。同时，由于外来种的引进，在外来物种与土著种竞争中，外来鱼类占优势，加之为发展生产而大量开垦荒地，引水灌田而导致水流枯竭，生态环境恶化，使这种生长缓慢、成熟年龄较迟的鱼类，资源量逐年下降，目前已经临近濒危。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/b200962921848.jpg 新疆 尖嘴 鱼 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2011/danshuiyulei_0909/137.html 黄河鸽子鱼――北方铜鱼 北方铜鱼（Coreius septentrionalis）属鲤形目，鲤科，鮈亚科，铜鱼属。俗称：鸽子鱼、沙嘴子、尖嘴水密子、黄头... 黄河鸽子鱼――北方铜鱼     北方铜鱼（Coreius septentrionalis）属鲤形目，鲤科，鮈亚科，铜鱼属。俗称：鸽子鱼、沙嘴子、尖嘴水密子、黄头鱼（古名）。英文名：Northern bronze gudgeon 。 　　濒危等级：濒危。 　　体长，粗壮，前端圆筒形，尾柄部高，稍侧扁。头小，稍平扁，头后背部稍隆起。吻尖而突出。口下位，马蹄形，略宽。唇较发达，口角处稍游离。须1对，粗长，末端超过前鳃盖骨的后缘。鼻孔大于眼径。眼小。侧线鳞55-56个。胸、腹、尾鳍基部具有不规则排列的小鳞片，背、臀鳍基部具鳞鞘。背鳍位于体中央的前部；胸鳍宽长，但不达腹鳍基；尾鳍上叶略长。体轻灰略带黄色，体侧具青紫色斑，腹部银白色略带黄，背鳍灰黑色，其它鳍灰黄色。 　　一种中下层生活鱼类，喜欢栖息于河湾及底质多砾石、水流较缓慢的水体中。常成群活动。冬季潜伏于深水处的岩石下或深沱中。开春溯游产卵，生殖期5-7月，成小群或不分群产卵，产漂流性卵。9-10月份退至下游。幼鱼食其它鱼类的卵和苗，成鱼主食底栖动物，亦食水生昆虫、小鱼虾、植物碎屑、谷物、小螺蚌等，多在混浊的深水区觅食。繁殖期间仍保持一定的摄食强度。 　　分布于黄河水系，以兰州、宁夏的青铜峡一带的中上游河段为多。 　　北方铜鱼原来在黄河上游数量较大，且个体大，富含脂肪，味特肥美，是宁夏、甘肃等地的珍贵经济鱼类，称“黄河鸽子鱼”，以靖远一带最多。但在长期无节制的开发中，严重捕捞过度，资源急剧下降。三门峡等水利枢纽的建设阻断了北方铜鱼的洄游通道，加之水文条件的改变，影响产卵场的生境，诸多因素的作用，导致北方铜鱼面临濒危。 https://www.howfishing.com /attachments/month_0906/8200962921331.jpg 黄河 鸽子 鱼 淡水鱼类 zhujuer https://www.howfishing.com 2011-09-09 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0522/119592.html 鱿鱼是海鲜食材，它美味可口，营养丰富，其肉质鲜嫩脆爽，富含蛋白质与多种维生素，被称作大海的美味佳肴。而鱿鱼烹饪方式多样，不同烹饪方法能展现不同口感和风味，让人垂涎欲滴。接下来要分享鱿鱼的5种美味做法，定会叫你看了直流口水，忍不住想品尝一番！期望借助这5种美味做法的分享，可给你的那张餐桌增添一份色彩还有口味，让你尽情去享受鱿鱼所带来的那美妙味蕾旅程！ 鱿鱼是海鲜食材，它美味可口，营养丰富，其肉质鲜嫩脆爽，富含蛋白质与多种维生素，被称作大海的美味佳肴。而鱿鱼烹饪方式多样，不同烹饪方法能展现不同口感和风味，让人垂涎欲滴。接下来要分享鱿鱼的5种美味做法，定会叫你看了直流口水，忍不住想品尝一番！ 一、白灼鱿鱼 鱿鱼，需要适量，姜，也要适量，青葱，同样适量，食用油，适量即可，酱油，适量少许，清水，适量便可，盐，适量亦可，胡椒粉，适量就行。 步骤： 1. 鱿鱼准备：把鱿鱼洗净，把内脏去除掉，将外皮也去除掉，切成有着合适大小的块状，之后备用。 2. 准备调料：将姜切成片，青葱切成段备用。 3. 锅中加水：烧开一锅水，水量要足够覆盖鱿鱼。 4. 以下是白灼鱿鱼的做法步骤：首先，水要烧开，接着，把鱿鱼块放进水里，要稍微地去搅动一下，然后，等到鱿鱼出现变色且变形的情况时，就可以将它捞出，最后，马上把鱿鱼放入冷水中进行浸泡。 5. 完成准备调味相关事宜：另外开启一锅，往其中倒入适量的清水，放入姜片以及青葱段，略微进行煮制以此完成提鲜环节。能够依据个人口味添加少许盐以及胡椒粉来完成调味操作。 6. 洗净鱿鱼：将浸泡过的鱿鱼捞出，沥干水分备用。 7. 挪至桌上，把白灼完毕的鱿鱼摆放在盘中，浇淋上调配好的葱姜水，能够依据个人的口味酌量添加些许酱油。 8. 享用：白灼鱿鱼可以直接享用，口感鲜嫩，清淡可口。 温馨提示： (1) 灼鱿鱼的时间不宜过长，以免过度烹煮导致鱿鱼变得嚼劲不足。 (2) 白灼鱿鱼最好配合清淡的葱姜水或酱油，以提升鱿鱼的鲜美口感。 二、韭菜炒鱿鱼 所需材料：适量鱿鱼，适量韭菜，适量姜，适量蒜，适量食用油，适量盐，适量生抽，适量蚝油，适量白胡椒粉。 步骤： 1. 准备材料，把鱿鱼切成片状，而后放置一旁备用，将韭菜洗净，接着切段，把姜切成丝状，把蒜切末，之后备用。 2. 烹饪鱿鱼：烧热锅，倒入适量食用油，放入姜丝和蒜末爆香。 3. 加入鱿鱼：将切好的鱿鱼片放入锅中，翻炒片刻至变色。 4. 加调味料：加入适量生抽和蚝油调味，翻炒均匀。 5. 加入韭菜：放入切好的韭菜段，快速翻炒均匀，使韭菜熟透。 6. 调味：根据个人口味适量加入盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。 温馨提示： (1) 鱿鱼炒至变色后即可出锅，过度烹煮容易导致口感变硬。 (2) 炒鱿鱼时火候要掌握好，快速翻炒以保持鱿鱼的鲜嫩口感。 (3) 韭菜炒至变软后即可出锅，避免炒得太久导致韭菜失去爽脆口感。 三、红葱油炒鱿鱼 食材有，鱿鱼且需适量，另有红葱适量，姜适量，蒜适量，还有食用油适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量。 步骤： 1. 准备材料：将鱿鱼切成块状备用，红葱、姜和蒜切成末备用。 2. 准备制作红葱油，把食用油倒进锅里面，让它着火加热，一直加热到六七成热，接下来将切好的红葱末放进去，然后用小火慢慢煸炒，直到煸炒出香味来。 3. 去把辅料进行炒制，让其散发香气，将切好状态的姜末增添进去，再把蒜末予以加入，之后持续用小火开展煸炒一段时间，促使香味能够完全释放出来。 4. 加入鱿鱼：将切好的鱿鱼块放入锅中，翻炒片刻至鱿鱼变色。 5. 拿出适量生抽，将其加入进去用于调味，之后轻轻地进行翻炒，要炒得均匀一些，从而让鱿鱼能够均匀地裹上调味料。 6. 经烹饪达成，依据个人口味，将适量的盐以及白胡椒粉添加进去进行调味，把它们翻炒得均匀一致，随后便可出锅了。 温馨提示： (1) 把红葱油当作这道菜的关键调味料，在进行煸炒这个动作的时候，对于火候得去掌握好，要防止出现过度烹煮的情况，不然会对口感造成影响。 (2) 烹饪鱿鱼时，火候得把控好处于恰到好处的形态，进行翻炒的过程中，所持续的时间不可以过长。不然的话，鱿鱼就会变得过度坚硬，进而失去原本鲜嫩的口感。 (3) 有着炒好状态的鱿鱼，能够按照个人所拥有的口味，去加入适量的辣椒，或者加入别的调味料，以此来给口感增添层次韵味。 四、洋葱炒鱿鱼 鱿鱼，取适量，洋葱，取适量，蒜，取适量，生姜，取适量，食用油，取适量，盐，取适量，生抽，取适量，白胡椒粉，取适量。 步骤： 1. 把鱿鱼择洗干净，切成块状放置一旁备用，将洋葱切成丝状，把蒜剁成末状，把生姜切成片状留用。 2. 起锅倒油，倒入量适的食用油，待其加热，热至六七成，放入切好的洋葱丝，开始翻炒，炒至呈现微黄状态。 3. 加入调味料：放入蒜末和生姜片，继续翻炒至香味四溢。 4. 将鱿鱼切成小块，把切好的鱿鱼块投进到锅中时要迅速，要把鱿鱼块快速翻炒得均匀，让这鱿鱼块均匀地沾染裹附上洋葱以及调味料，最后成菜。 5. 进行调味操作时，要加入相当数量的生抽，按照个人所喜好的口味，适量地加入盐以及白胡椒粉，之后持续进行翻炒，一直到均匀状态。 6. 烹饪完成：炒至鱿鱼变色，洋葱软糯即可出锅。 温馨提示： (1) 烹饪洋葱时火候要掌握好，炒至微黄即可，避免炒过头影响口感。 (2) 炒鱿鱼时火候要快，以免过度烹煮导致鱿鱼变硬。 (3) 配料的切割要均匀，这样可以保证炒出来的菜品口感更好。 五、韩式鱿鱼须 选取适量鱿鱼须当作材料，准备适量用于韩式辣椒酱的（），配备适量大葱，准备适量大蒜，准备适量糖，准备适量醋，选取适量酱油拿来当作添加物，准备适量食用油，再准备适量（用于装饰的可选）芝麻。 步骤： 1. 准备鱿鱼须：将鱿鱼须洗净沥干水分备用。 2. 准备调制酱汁，把韩式辣椒酱，放入其中，加入大蒜末，再放入糖，接着倒入醋，随后倒入酱油，按照自己所喜欢的口味比例，进行混合，使其均匀，最终制成调味酱汁。 3. 烧热平底锅，往锅中加入适量食用油，把鱿鱼须放入锅中进行煎炸，直至鱿鱼须呈现微黄色泽。 4. 调制调味酱汁，把煎炸好的鱿鱼须倒入碗里，将均匀调好的酱汁淋到鱿鱼须上，搅拌均匀从而使得它均匀裹上酱汁。 5. 放入配菜：把切好的大葱丝放置在鱿鱼须之上，能够撒上些许芝麻以此增添香气。 6. 等到出锅之后，把它进行装盘，也就是将已经拌好的韩式鱿鱼须放置到盘子当中，还可点缀上一些额外添加的芝麻以及葱丝，如此这般就能够进行食用了。 温馨提示： (1) 煎炸鱿鱼须时火候要掌握好，以免过度烹煮导致鱿鱼须变硬。 (2) 有关调味酱汁的配料比例，能够依照个人口味予以调整，对糖、醋、辣椒酱的用量进行增加或者减少。 那种美味的鱿鱼是根本无法让人抗拒的，不同多样做饭方式能够呈现出不一样的风味以及口感，会使得人在每次品尝之际有着各不相同的惊喜。期望借助这5种美味做法的分享，可给你的那张餐桌增添一份色彩还有口味，让你尽情去享受鱿鱼所带来的那美妙味蕾旅程！不管是烧烤、炒菜就算是煮汤，全都能够把有着鲜香美味的鱿鱼呈现得极其充分，去满足你的味蕾，进而带动来让人愉悦的用餐感受。 鱿鱼,美味,做法 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-22 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0513/118898.html 1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。 水煮鲢鱼的家常做法：所用到的材料有，重量大概三斤左右的一条白鲢，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣。 做法： 1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。 2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。 3、往锅内倒入数量不多的植物油，把豆芽进行炒制直至达到七成熟的程度，而后起锅，放置到碗底进行铺货，当作备用状态。 4、拿一个小锅，烧上一锅水，将码好味的鱼倒进去，用大火煮一到两分钟后起锅。 5、将煮好的鱼，轻轻地放置于豆芽之上，接着倒入汤，把鱼的五分之四盖住就行，随后在上面撒上适量的鸡精。 6、于洁净的锅中，增添平常炒菜所用油量的三倍，待油热起来后，放进适量豆瓣予以爆香，接着加入剁碎的泡椒、姜、蒜以及花椒粒，以中小火进行煸炒，待出味之后加入干辣椒，随后继续翻炒一会儿，再加入葱节，翻炒几下，而后倒入铺好鱼的碗中。 做法详解 做法： 1、买来白鲢，切成鱼片。 2、给鱼片进行上浆处理，处理时放入盐，放入味精，放入葱，放入姜，放入酒，放入胡椒，要是你喜欢的话，还可以放入五香粉，亦或是放入其他你所喜欢的调料。 3、少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。 4、烧热许多油，加入若干干红辣椒以及花椒（依据个人口味来定），等到油锅中辣椒颜色稍微变黑之际，把油浇在鱼片上面。 5、在饭店所食用的水煮鱼，诸多情况下，鱼片之下会铺垫若干数量的黄豆芽，鱼片仅仅是铺展于豆芽之上的一层罢了，因而若在自己家里享用，亦能够不放置豆芽。 6、在油才浇上去的那个时候，务必万分小心，由于油温是高的，要留意别让油溅出来从而烫到自身，故而用来盛水煮鱼的器具务必要大一些。 注： 1、水煮鱼时，水量不可过多，当鱼片放入锅中，仅需刚好被水淹没就行。煮好后倒入盆里，会有部分鱼片露在外面，有这种情况出现。 2、没煮鱼之前，先把部分花椒跟辣椒炒过那么把鱼煮的时候，就能充分使辣椒当中的红色素浸出这样油色就红亮了。 3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。 https://www.howfishing.com/uploadfile/2026/0513/20260513175541564.jpg 水煮,鲢鱼,家常 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-13 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0513/118896.html 水煮草鱼的家常做法，水煮鱼绝对是其一，下班之后，经历拥挤地铁的折腾回到家，围绕着灶台开始忙碌起来，持续忙活40分钟，望着那呈现红亮色泽的汤汁，看着它咕嘟咕嘟地冒着泡泡，当把热油泼上去时，那一声“滋啦”响起，瞬间就把疲惫给全部炸没了，再搭配上白米饭，连续吃上3碗都不会觉得腻味，这才是生活理应呈现的模样～。 水煮草鱼的家常做法，水煮鱼绝对是其一，下班之后，经历拥挤地铁的折腾回到家，围绕着灶台开始忙碌起来，持续忙活40分钟，望着那呈现红亮色泽的汤汁，看着它咕嘟咕嘟地冒着泡泡，当把热油泼上去时，那一声“滋啦”响起，瞬间就把疲惫给全部炸没了，再搭配上白米饭，连续吃上3碗都不会觉得腻味，这才是生活理应呈现的模样～。 不少家人们大多时候都是于饭店食用水煮鱼，然而实际上在家制作也是极为简便的，还能够依照自身口味予以调整，减少油盐摄入会更加健康。这道菜尽管看上去麻辣得让人畅快过瘾，可是其营养一点都不逊色呢！ 草鱼、黑鱼，皆为鱼肉之选，草鱼更为大众，然吾觉黑鱼之味更佳，其肉质鲜嫩，刺几无，富含高蛋白且低脂肪，多食亦无惧增胖，于减脂期偶尔解馋，全然无妨，豆芽、金针菇、娃娃菜等配菜与之搭配，吸足汤汁，不但味美，且可补充维生素与膳食纤维，一口鱼一口菜，营养均衡又下饭，远胜外卖！ 我把百做不厌的家常做法分享出来，新手做也能零失败，步骤都经过简化，厨房小白也能轻松掌握： 处理鱼片，买鱼的时候要让老板给予帮忙去骨切片，这很省事儿，回家以后要用清水反复冲洗这般操作，以此来去掉多余的水分。接着加1勺盐，再加1勺料酒，还要加入少许白胡椒粉，随后用手抓匀进行腌制10分钟，目的是去腥，记住一定要用一次性手套，要不然一不小心就会弄得到处都是鱼腥味儿。分多次加入葱姜水进行抓拌，直到抓得鱼片呈现黏糊糊的状态，接着再加1个蛋清，然后加入2勺淀粉，最后淋上一点食用油来锁住水分，腌制20分钟，如此这般煮出来的鱼片绝对会嫩到入口即化。烹炒垫菜时，于锅中放入极少的油，将你所喜爱的配菜倒入其中进行翻炒，我通常会选用黄豆芽、金针菇，油豆皮同样是我的心头好，再添加些许盐进行炒制直至断生，而后铺于碗底，其吸汤效果堪称一绝！煮制汤底时，重新启用一口锅而后倒入两勺油，放入姜蒜末、一勺郫县豆瓣酱，以小火缓缓煸炒从而炒出红油，加入足量的开水，放入一点盐、半勺糖用以提鲜，待煮开之后把料渣捞出，如此汤会更加清爽。煮制鱼片时，将火转为小火，把鱼片逐片分散着放入锅中，切勿搅拌，待鱼片变色突起，大约二十秒后捞出，铺于配菜之上，煮制时间久了鱼片便会变老！对鱼片进行做法为泼油激香的操作：先在其上面铺满干辣椒段以及花椒，接着烧一勺达到八成热的热油，随后“哗啦”一声将热油浇上去，紧接着香味马上就冲出来了 ，最后撒上一把香菜，完成！ 实际上，制作水煮鱼并非如此复杂，重点在于，鱼片的口感需要达到相应水准，煮制之时，不要煮太长时间，泼油的温度要足够高，以此才能够做出那种，外部滑嫩，内部鲜嫩，具备麻辣鲜香之感的口感。 https://www.howfishing.com/uploadfile/2026/0513/20260513174719401.jpg 在家,水煮鱼,水煮 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-13 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0511/118860.html 今天我就给您带来了6种味道不错的做法，每一种做法都甚是独特，您喜欢哪一种的话就赶快收藏起来，等有空的时候尝试一下吧！烹调需要用到的食材有，大闸蟹，花雕酒，高度白酒，生抽，老抽，冰糖，红枣，葱，姜，蒜，盐，花椒。所需的食材有，大闸蟹，猪肉，冰糖，生姜，葱，料酒，盐，生抽，醋。 今天我就给您带来了6种味道不错的做法，每一种做法都甚是独特，您喜欢哪一种的话就赶快收藏起来，等有空的时候尝试一下吧！ 推荐一、盐焗大闸蟹的做法 所需食材：大闸蟹，花椒粒，粗盐。 菜谱做法： 1、把粗盐以及花椒颗粒倒入锅内进行翻炒，直至炒出香味，炒到锅内的盐变得极为干，呈现出微微发黄的状态，然后将炒好的粗盐取出一半盛出来。 2、需把螃蟹洗刷得干干净净，于粗盐当中添加螃蟹，在螃蟹之上再铺上一层刚刚炒制好的粗盐，将锅盖盖上，以小火焗烤8分钟。 3、焗好以后拨掉上面的盐粒，取出里面的螃蟹就可以吃了。 若不算清蒸大闸蟹，那便当属盐焗大闸蟹最为鲜美了，它无需过多调味料，品尝起来，便是十分鲜美的味道。 推荐二、黄油烤蟹的做法 所需食材：大闸蟹，柠檬，小葱，生姜，黄油，盐。 菜谱做法： 1、去挑选那种活力相对好一些更为蓬勃彰显的大闸蟹螃蟹，将其拿取用那个刷子把它仔细认真逐一处刷洗得干干净净，之后借助筷子在它肚脐的位置扎上那么一筷子，如此这般这只螃蟹便会变得老老实实的了。 2、先铺一层锡箔纸，放螃蟹上去，撒些许的盐，将切好的姜丝放到螃蟹上面，把黄油也放上去，再放上葱段，之后拿多余的锡箔纸把螃蟹包起来。 3、将包好的螃蟹，放置到烤盘之内，放进预热完毕的烤箱，运用200度的上下火，烤制15分钟，待烤好之后，便能够食用啦! 当您品尝黄油烤蟹时，能感受到那有着浓郁香气的黄油气息，这种气息会让螃蟹的肉质具备令人感觉极其鲜甜香嫩的独特口感，而这与您平常所吃的烤螃蟹的味道是截然不同异样殊异的呢！ 推荐三、蟹粉豆腐的做法 需要用到的食材有，螃蟹，内酯豆腐，还有猪油，以及胡椒粉，水淀粉，鸡精，盐，醋，料酒，生姜，大蒜。 菜谱做法： 1、螃蟹提前蒸熟，取出里面的蟹黄和蟹肉。豆腐切成小丁。 2、先于锅内放置些许猪油，接着加入姜蒜末予以炒香，随后将剥好的蟹黄蟹肉倒入锅内进行炒制，待炒至锅内的油呈现出发黄的状态，再倒入一碗清水或者高汤。 3、锅内倒入切好的豆腐丁，加盐调味，加入白胡椒粉调味，放入鸡精调味，等地汤汁煮到不是很多时，淋入少许水淀粉勾芡，滴入一点醋，撒上小葱末，即可出锅。 将蟹粉豆腐入口品尝，感觉其质地呈现出极其嫩的状态，口感表现为十分滑溜，其散发出来的味道相当浓郁且香，当食用这道菜肴之际，务必得趁着热乎的时候去吃，同时还要格外留意谨防被烫到嘴巴哟！ 推荐四、花雕醉蟹的做法 烹调需要用到的食材有，大闸蟹，花雕酒，高度白酒，生抽，老抽，冰糖，红枣，葱，姜，蒜，盐，花椒。 菜谱做法： 1、挑选大闸蟹就得选那种肚皮是白色的，蟹毛是黄色的，而且活力十足的蟹，先行把它仔仔细细地刷洗干净，随后再用高度白酒去将其醉一下。 2、往锅内倒入花雕酒，加入冰糖，放入花椒，放进红枣，添入葱，再加姜，接着加蒜，倒入生抽，倒入老抽，撒入盐进行煮制，煮至锅内汤汁沸腾，随后再煮上几分钟，以使这个汤汁的味道更为浓郁，煮好之后关火晾凉。 3、从中选取里面的葱段，将汤汁倒进螃蟹当中，汤汁以漫过螃蟹最为适宜，把它盖上盖子，放置进冰箱冷藏一整夜，待其入味之后再食用。 吃起来咸甜可口的花雕醉蟹，虽好吃，却并非每个人都能吃，肠胃不好的朋友，吃不惯生腌美食的人，千万别轻易尝试。 推荐五、大闸蟹炖红烧肉 所需的食材有，大闸蟹，猪肉，冰糖，生姜，葱，料酒，盐，生抽，醋。 菜谱做法： 1、弄干净大闸蟹后，用刀将其切成两半，把切开的那面沾上一层淀粉，放进油锅里煎，煎至两面呈现金黄色就可以出锅了。 2、将猪肉切成小小的块状，放入冷水之中下锅，添加料酒进行焯水，待焯好水之后捞出，锅内最初的时候先不要放油，把猪肉倒入到锅内进行煎制一番，煎至猪肉的表面呈现出发黄的样子出锅。 3、从锅内猪肉留存的油脂开始，取一小把冰糖进行糖色炒制，待糖色呈现枣红色时，将猪肉倒入进行炒制，接着加入生抽以及姜片一起炒制，待炒至有颜色后，对其加热并添入水来煮制。 4、待到锅内汤汁变得不多，猪肉用筷子能够扎透之时，将煎过的螃蟹放入锅内，加入盐来调味，一起进行煮制，等汤汁均匀地裹满肉以及螃蟹上面，撒上小葱末便可出锅了。 如此这般做出来的红烧肉，十分地香，并且其颜色相当漂亮，呈现出鲜红且明亮的色泽。大闸蟹因吸收了肉的香气而口感更佳了。 推荐六、螃蟹粥的做法 所需食材：大闸蟹，大米，葱，姜，香菜，盐，白胡椒粉，油。 菜谱做法： 1、米先淘洗干净，用高压锅先把米加点水，压成软糯的米粥。 2、要将螃蟹进行刷洗，使其干干净净的，之后把蟹壳掰开，再把里面那些不能食用的部位摘掉，最后把螃蟹切成小块。 3、给锅里面添加一点油，接着放入葱姜丝进行炒香，随后把螃蟹肉倒进锅内，翻炒使其均匀，一直炒到螃蟹壳儿呈现红色，这下往锅内倒入刚才煮好了的米粥，加入盐、白胡椒粉来调味，再把锅内的米粥与螃蟹一起去炖5、6分钟，最后撒上切好的香菜末就能够出锅了。 鲜美无比的螃蟹粥，味道极其特别，由蟹黄煮出的米汤呈现金黄金黄的色泽，看上去着实很是诱人。 https://www.howfishing.com/uploadfile/2026/0511/20260511231821128.jpg 适合,家里,大闸蟹 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-11 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0511/118859.html 今天我就给您带来了6种味道不错的做法，每一种做法都甚是独特，您喜欢哪一种的话就赶快收藏起来，等有空的时候尝试一下吧！烹调需要用到的食材有，大闸蟹，花雕酒，高度白酒，生抽，老抽，冰糖，红枣，葱，姜，蒜，盐，花椒。所需的食材有，大闸蟹，猪肉，冰糖，生姜，葱，料酒，盐，生抽，醋。 今天我就给您带来了6种味道不错的做法，每一种做法都甚是独特，您喜欢哪一种的话就赶快收藏起来，等有空的时候尝试一下吧！ 推荐一、盐焗大闸蟹的做法 所需食材：大闸蟹，花椒粒，粗盐。 菜谱做法： 1、把粗盐以及花椒颗粒倒入锅内进行翻炒，直至炒出香味，炒到锅内的盐变得极为干，呈现出微微发黄的状态，然后将炒好的粗盐取出一半盛出来。 2、需把螃蟹洗刷得干干净净，于粗盐当中添加螃蟹，在螃蟹之上再铺上一层刚刚炒制好的粗盐，将锅盖盖上，以小火焗烤8分钟。 3、焗好以后拨掉上面的盐粒，取出里面的螃蟹就可以吃了。 若不算清蒸大闸蟹，那便当属盐焗大闸蟹最为鲜美了，它无需过多调味料，品尝起来，便是十分鲜美的味道。 推荐二、黄油烤蟹的做法 所需食材：大闸蟹，柠檬，小葱，生姜，黄油，盐。 菜谱做法： 1、去挑选那种活力相对好一些更为蓬勃彰显的大闸蟹螃蟹，将其拿取用那个刷子把它仔细认真逐一处刷洗得干干净净，之后借助筷子在它肚脐的位置扎上那么一筷子，如此这般这只螃蟹便会变得老老实实的了。 2、先铺一层锡箔纸，放螃蟹上去，撒些许的盐，将切好的姜丝放到螃蟹上面，把黄油也放上去，再放上葱段，之后拿多余的锡箔纸把螃蟹包起来。 3、将包好的螃蟹，放置到烤盘之内，放进预热完毕的烤箱，运用200度的上下火，烤制15分钟，待烤好之后，便能够食用啦! 当您品尝黄油烤蟹时，能感受到那有着浓郁香气的黄油气息，这种气息会让螃蟹的肉质具备令人感觉极其鲜甜香嫩的独特口感，而这与您平常所吃的烤螃蟹的味道是截然不同异样殊异的呢！ 推荐三、蟹粉豆腐的做法 需要用到的食材有，螃蟹，内酯豆腐，还有猪油，以及胡椒粉，水淀粉，鸡精，盐，醋，料酒，生姜，大蒜。 菜谱做法： 1、螃蟹提前蒸熟，取出里面的蟹黄和蟹肉。豆腐切成小丁。 2、先于锅内放置些许猪油，接着加入姜蒜末予以炒香，随后将剥好的蟹黄蟹肉倒入锅内进行炒制，待炒至锅内的油呈现出发黄的状态，再倒入一碗清水或者高汤。 3、锅内倒入切好的豆腐丁，加盐调味，加入白胡椒粉调味，放入鸡精调味，等地汤汁煮到不是很多时，淋入少许水淀粉勾芡，滴入一点醋，撒上小葱末，即可出锅。 将蟹粉豆腐入口品尝，感觉其质地呈现出极其嫩的状态，口感表现为十分滑溜，其散发出来的味道相当浓郁且香，当食用这道菜肴之际，务必得趁着热乎的时候去吃，同时还要格外留意谨防被烫到嘴巴哟！ 推荐四、花雕醉蟹的做法 烹调需要用到的食材有，大闸蟹，花雕酒，高度白酒，生抽，老抽，冰糖，红枣，葱，姜，蒜，盐，花椒。 菜谱做法： 1、挑选大闸蟹就得选那种肚皮是白色的，蟹毛是黄色的，而且活力十足的蟹，先行把它仔仔细细地刷洗干净，随后再用高度白酒去将其醉一下。 2、往锅内倒入花雕酒，加入冰糖，放入花椒，放进红枣，添入葱，再加姜，接着加蒜，倒入生抽，倒入老抽，撒入盐进行煮制，煮至锅内汤汁沸腾，随后再煮上几分钟，以使这个汤汁的味道更为浓郁，煮好之后关火晾凉。 3、从中选取里面的葱段，将汤汁倒进螃蟹当中，汤汁以漫过螃蟹最为适宜，把它盖上盖子，放置进冰箱冷藏一整夜，待其入味之后再食用。 吃起来咸甜可口的花雕醉蟹，虽好吃，却并非每个人都能吃，肠胃不好的朋友，吃不惯生腌美食的人，千万别轻易尝试。 推荐五、大闸蟹炖红烧肉 所需的食材有，大闸蟹，猪肉，冰糖，生姜，葱，料酒，盐，生抽，醋。 菜谱做法： 1、弄干净大闸蟹后，用刀将其切成两半，把切开的那面沾上一层淀粉，放进油锅里煎，煎至两面呈现金黄色就可以出锅了。 2、将猪肉切成小小的块状，放入冷水之中下锅，添加料酒进行焯水，待焯好水之后捞出，锅内最初的时候先不要放油，把猪肉倒入到锅内进行煎制一番，煎至猪肉的表面呈现出发黄的样子出锅。 3、从锅内猪肉留存的油脂开始，取一小把冰糖进行糖色炒制，待糖色呈现枣红色时，将猪肉倒入进行炒制，接着加入生抽以及姜片一起炒制，待炒至有颜色后，对其加热并添入水来煮制。 4、待到锅内汤汁变得不多，猪肉用筷子能够扎透之时，将煎过的螃蟹放入锅内，加入盐来调味，一起进行煮制，等汤汁均匀地裹满肉以及螃蟹上面，撒上小葱末便可出锅了。 如此这般做出来的红烧肉，十分地香，并且其颜色相当漂亮，呈现出鲜红且明亮的色泽。大闸蟹因吸收了肉的香气而口感更佳了。 推荐六、螃蟹粥的做法 所需食材：大闸蟹，大米，葱，姜，香菜，盐，白胡椒粉，油。 菜谱做法： 1、米先淘洗干净，用高压锅先把米加点水，压成软糯的米粥。 2、要将螃蟹进行刷洗，使其干干净净的，之后把蟹壳掰开，再把里面那些不能食用的部位摘掉，最后把螃蟹切成小块。 3、给锅里面添加一点油，接着放入葱姜丝进行炒香，随后把螃蟹肉倒进锅内，翻炒使其均匀，一直炒到螃蟹壳儿呈现红色，这下往锅内倒入刚才煮好了的米粥，加入盐、白胡椒粉来调味，再把锅内的米粥与螃蟹一起去炖5、6分钟，最后撒上切好的香菜末就能够出锅了。 鲜美无比的螃蟹粥，味道极其特别，由蟹黄煮出的米汤呈现金黄金黄的色泽，看上去着实很是诱人。 https://www.howfishing.com/uploadfile/2026/0511/20260511231821128.jpg 适合,家里,大闸蟹 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-11 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0511/118858.html 很多人第一次吃大闸蟹都不知道怎么下手，特别是在宴会上看着大闸蟹，由于自己不知道如何吃，怕丢面，就说我不吃，过敏来搪塞，不急，今天就深度剖析如何正确的吃大闸蟹。先是，把大闸蟹的八只脚，其中包含那两只厉害的大钳，一只只剪下来。螃蟹这4个部位不宜食用 很多人第一次吃大闸蟹都不知道怎么下手，特别是在宴会上看着大闸蟹，由于自己不知道如何吃，怕丢面，就说我不吃，过敏来搪塞，不急，今天就深度剖析如何正确的吃大闸蟹。 01品味蟹肉食蟹指南 资深食客的9步食蟹指南 先是，把大闸蟹的八只脚，其中包含那两只厉害的大钳，一只只剪下来。略微等一会儿，等蟹肉和蟹壳自然分开后，便可轻轻松松地用筷子或者牙签把肉捅出来，甚至直接去用嘴吸。这一步，我们把它放到最后，为的是保证在享用的时候能够尽情品味蟹肉的鲜美可口。 跟着进入第二步，把蟹掩剥去，也就是将连接蟹身跟蟹盖的那块小盖揭开，它的形状在公蟹和母蟹里面是不一样的，之后，就能够轻松地掀起蟹盖，蟹黄或者蟹膏露出来了。 第三步，着手享用蟹盖，用小勺把中间的蟹胃部分挖出，接着轻轻去吮吸最外面一层包裹着的蟹黄，味道美妙无尽，要留意，防止吮破中间那个呈现三角锥形模样的蟹胃，那一部分是应该丢弃掉的。 第四步，在尝完蟹盖那令人称绝的美味之后，紧接着就轮到蟹身了。首先，要用剪刀把蟹身上那些多余的部分，像蟹脚、蟹嘴以及蟹肺这些，小心翼翼地给剪除下来。 接下来，到了第五步，要做的是，用勺柄，小心翼翼地，把蟹身中间那部分，呈六角形的，蟹心挑出，然后弃置在一旁。 第六步，选取适量的醋，使用小勺把醋淋在蟹的身上，随后要细细地去品味，接着把蟹身部位处的蟹黄以及蟹膏都吃干净。 把蟹身轻轻掰成两半，能看到里面晶莹剔透的蟹肉，如同丝线那样交织。沿着蟹脚理扯，就能把蟹肉一个个拆出。但吃净后蟹壳，仍保持完整透明状，好像一件精致艺术品。 第八步，把剪刀拿来对蟹腿很慎重很小心地剪成三截，最后一截蟹脚尖能巧妙当作工具来用。首先，拿蟹脚尖细的那头轻轻地捅进蟹腿中段，把肉质细腻的那些部分逐个捅出来；接着，再换用蟹脚尖粗的那头，往蟹腿前段深入进去，同样把肉质鲜嫩的部分掏出来。 第九步，把蟹钳精心地划分成三段。靠前的两段蟹壳能够直接拿剪刀剪开，接着用勺子把里面的肉质取出来。至于最后那一段钳子，要巧妙地剪开它两旁，然后用手朝着相反方向轻轻地掰动钳脚，如此一来，钳壳就能够完整地分离了。 警惕！螃蟹这4个部位不宜食用 当我们处于享受螃蟹这种美食的状态时，我们是需要留意一些潜在着的风险的。螃蟹存在某些部位是并不适宜去进行食用的，这是由于那些部位可能是含有对于人体会产生危害的物质的。这些不可以吃的部位涵盖有：胃、肠、腮以及心。要保证在烹饪以及食用的整个过程当中仔细地去进行辨别，以此来确保食品的安全以及健康。 与螃蟹相克的食物 在享用螃蟹之际，我们得留意一些与之相克的食物，螃蟹跟某些食物一同食用或许会致使不适或者中毒，格外要警惕的是冷饮，要保证在品尝螃蟹之时，避开与这些相克食物同时食用，以此确保饮食安全与健康。 螃蟹要是和冷饮一同食用，便会加重它自身本就有的寒性，很容易致使胃寒状况出现，进而引发出腹泻情况。此外，螃蟹同样不可以跟柿子一起食用。 当蟹肉肥美，柿果成熟之际，那美味诱人，可享受美味的之时却需谨慎对待。螃蟹，富含着蛋白质，然而柿子里头的鞣质，会跟这蛋白质相结合，极易产生难以被消化的沉淀物。鞣质它，不但有着收敛的作用，而且还会抑制消化液分泌，进而给食用的人带来肠胃方面的不适之感。所以，在尽情享受美食期间，我们必须留意饮食搭配，以此确保健康无忧且安全无虞。 茶水里同样有着丰富的鞣质，其原理跟螃蟹与柿子不能一同食用相类似，因此，在享用螃蟹之前的一小时以内，建议不要饮用茶水，在享用螃蟹之后的一小时以内，也建议不要饮用茶水。 大闸蟹,大闸,闸蟹 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-11 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0511/118857.html 生腌海鲜这种做法很是火爆，生腌乃是广东潮汕地区特有的一种做法。当下正值大闸蟹上市之际，那么大闸蟹究竟能不能用来进行生腌？具体生腌大闸蟹的做法又是怎样去做的？自超市购回之大闸蟹，先行洗净，洗净后除去其内部脏器，而后切成两半，如此较易入味，切好后将大闸蟹置于一旁备用。 生腌海鲜这种做法很是火爆，生腌乃是广东潮汕地区特有的一种做法。当下正值大闸蟹上市之际，那么大闸蟹究竟能不能用来进行生腌？具体生腌大闸蟹的做法又是怎样去做的？接下来一同让我们去瞧瞧。 大闸蟹可以生腌吗  首先大闸蟹是可以生腌的，这一做法在广东潮汕一带很常见。 大闸蟹是能够被用于的，然而要是进行生腌，那对于食材的新鲜程度要求是极其高的，于制作生腌的进程当中要保证其食材是新鲜且鲜活的，由于大闸蟹死掉之后体内病菌相当多，就算用酒腌制也根本没办法将里面的病菌消除掉，要是把死掉的大闸蟹吃进肚子里会对我们的生命安全形成严重的威胁，同时我们在吃生腌时也别吃过量，因为腌制过后的大闸蟹亚硝酸盐含量非常高，吃多了或许会对健康造成不利的影响。 生腌大闸蟹的做法 自超市购回之大闸蟹，先行洗净，洗净后除去其内部脏器，而后切成两半，如此较易入味，切好后将大闸蟹置于一旁备用。继而准备些许需腌制之材料，蒜蓉、辣椒碎，加入一碗酱油、一勺醋、一勺芝麻油，再放入半勺米酒，接着把置于一旁之大闸蟹倒入酱汁内，搅拌均匀，放入适量葱与香菜，腌制数小时后便可食用。 https://www.howfishing.com/uploadfile/2026/0511/20260511230551748.jpg 大闸蟹,大闸,闸蟹 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-11 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0511/118856.html 在冬天的时候嘛那就应当算是吃大闸蟹的一个挺好的时机了，然而当前往餐馆的时候呢所见到的数量最多的便是采用蒸这种方式来吃了，实际上呀蒸着吃一方面虽说有着营养，可另一方面又存在着一些更加美味的制作方法呢，紧接着后续呀小编为您介绍了有关大闸蟹非常美味的制作方法，那就赶快去学习起来吧!食用之际蘸着醋，把蟹腿上附着的盐粒涮除掉。 大闸蟹的美味做法 在冬天的时候嘛那就应当算是吃大闸蟹的一个挺好的时机了，然而当前往餐馆的时候呢所见到的数量最多的便是采用蒸这种方式来吃了，实际上呀蒸着吃一方面虽说有着营养，可另一方面又存在着一些更加美味的制作方法呢，紧接着后续呀小编为您介绍了有关大闸蟹非常美味的制作方法，那就赶快去学习起来吧! 1、盐焗大闸蟹 在盐里头添加了各类神秘香料，把蟹放置于其中焖着，隔着这盐稍作闻嗅，会有奇特的香味！盐层不但起到了加温还有保温的作用，而且还保留了蟹的鲜味。对于怎样把盐包裹在蟹上面的，可千万别认为用水团一下那就行了。食用之际蘸着醋，把蟹腿上附着的盐粒涮除掉。 2、香辣蟹 一开始要对螃蟹进行处理，着手将其毛腿去除掉，随后把螃蟹的身体切成两半，放置一旁用作备用。紧接着需准备好配料，也就是葱姜蒜以及辣椒，把葱切成大粒状，姜切成大粒状，蒜瓣同样切成大粒状，辣椒切段。之后在螃蟹的上面撒上一层淀粉。待锅里的油热好了以后，把螃蟹放入锅里头，一直到螃蟹呈现出金黄的色泽时捞出。接着再次往锅里倒入油，放入姜以及蒜末进行煸炒实现香味散发，加入切好段的红辣椒以及螃蟹进行翻炒，随后加入盐以及黄酒，这样便可以出锅了。 蟹虽然蒸着吃最原汁原味，但是香辣的做法也深受很多人喜欢。 3、特色啤酒蒸大闸蟹 把酒气浓郁的啤酒用于蒸闸蟹，蟹肉之中有浓郁麦香混合，酒腻子们闻到味道就朝着那边奔去了。别妄想用筷子能将其解决，直接动手吧！吃的时候要搭配香米陈醋，如此能起到很好的提味作用。 4、蟹粥 拿蟹肉，加上猪骨，还有大米，一同放进紫砂煲里，煲大概一个小时左右，一般粥煲半小时的时候再杀蟹，不然蟹死太长时间口味不佳，之后放入一些青菜，加入盐和味精就能食用了。 5、菊花蟹粉蒸神牛 散开的菊花告知食客这是个完美的秋季，主菜实际上是极其耗料又耗工的，每一枚蟹盖上所承载的美味，起码得人工拆解5只蟹来获取原料，搭配上有着传奇一生的神户小牛肉。鱼和羊放在一起能提鲜，蟹跟牛放在一起便可羽化升仙！ 大闸蟹,大闸,闸蟹 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-11 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0504/118679.html 近期处于“五一”假期时段，身旁的友人们都在忙于聚餐以及休闲活动。依据交通运输部的预测，本年度“五一”假期期间全社会跨区域人员流动数量将会达到15 2亿人次，创造出历史同期的最高纪录，餐饮消费也随之变得热闹起来。再加上5月1日起东海全面步入伏季休渔时期，市场上一些鲜活海鲜的供应数量开始降低，许多人便将注意力转向了草鱼、鲫鱼这类常见的家常淡水鱼。草鱼要怎样制作才能味道鲜美、没有腥味且肉质鲜嫩呢？ 近期处于“五一”假期时段，身旁的友人们都在忙于聚餐以及休闲活动。依据交通运输部的预测，本年度“五一”假期期间全社会跨区域人员流动数量将会达到15.2亿人次，创造出历史同期的最高纪录，餐饮消费也随之变得热闹起来。再加上5月1日起东海全面步入伏季休渔时期，市场上一些鲜活海鲜的供应数量开始降低，许多人便将注意力转向了草鱼、鲫鱼这类常见的家常淡水鱼。草鱼要怎样制作才能味道鲜美、没有腥味且肉质鲜嫩呢？实际上把控好去腥以及火候这两个要点，在家中也能够轻松做出擅长的菜肴。 草鱼怎么挑选最新鲜 做出一道好菜这一目标达成的第一步是挑鱼，前往菜市场挑选草鱼可得留意鱼眼是不是饱满且透亮，鱼鳃是否呈现鲜红之色，这两样是极直观的判断依据，草鱼的售价始终颇为亲民，近期监测得出的数据表明，活的草鱼每斤市场售价处于12.9元上下，性价比相当之高，此外通过用手按压鱼身，回弹速度快的意味着肉质紧密，还要观察鱼身表明有无保有完整的黏液，这可是新鲜的标识，要是鱼眼睛呈现凹陷且颜色发灰，鱼鳃颜色发暗发红，最好别去买，即便价格低廉也是不值得一做的，挑取到合适的鱼，做菜的基础便具备了。 草鱼怎么去腥才干净 淡水鱼中的草鱼，其土腥味相较于海鱼要更重些，这便是众多人不敢于家中烹制它的缘由所在。去腥最为关键的那一步骤是处理黑膜以及鱼骨血。草鱼腹内壁存在着一层颜色黑黑的膜，必须得用刀将其刮得干干净净；沿着脊骨之处有一条呈现深红色的鱼血，同样需要把它冲洗掉。这两个部位的腥味是最为浓重的，然而有许多人都将其忽略掉了。处理完毕后，把鱼切割成段或者片，利用姜片、葱段、料酒进行腌制十五分钟，临近下锅之前倒掉腌制所析出的水分，接着再撒上薄薄的一层淀粉并且抓匀。达成这一步，腥味起码能够去掉八成。 草鱼怎么做红烧最入味 多数家庭最青睐的草鱼做法是红烧，那么草鱼怎么做能让口感达到最佳状态？这是因为草鱼脂肪含量充足、肉质紧实，能够承受炖煮的过程。先将锅中的油烧热，接着把鱼块放入锅中，用中小火慢慢地煎，煎至两面呈现金黄且鱼皮鼓起后，再放入姜蒜爆香。在这个步骤时不能着急，完全煎透鱼肉才能够不容易散。然后加入一勺豆瓣酱并且炒出红油，再倒入开水直至没过鱼块，接着依次加入生抽、老抽、少许糖以及醋。随后盖上锅盖用中火焖大约八分钟的时间草鱼怎么做，最后用大火收汁，撒上葱花便可以出锅。这样做出的鱼肉伴随着汤汁浓稠适口、味道咸香浓郁，绝对是下饭的绝佳搭配。 草鱼怎么做清蒸更鲜嫩 倾向于清淡口味的人士，能够来挑选清蒸这种做法。针对清蒸草鱼而言，其重点在于火候把控精确无误、蒸制之前把水分处理妥当。于处理完毕的鱼体之上，均匀地涂抹些许盐以及料酒，往鱼的肚子里面塞入姜片和葱结，待水烧至沸腾之后，放上锅去蒸。存在一条重量大概为750克的草鱼，运用大火蒸八分钟便已足够，倘若时间过长，鱼肉就会变老。蒸好最后是盘中会渗漏出不少汁水，此汁水腥味浓重，必须坚决倒掉，之后切好葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，接着浇上一勺滚烫非常的花生油以此激发香味。鱼肉呈现出嫩滑且鲜甜状态，入口便能够化掉，老人和孩子对此都会很喜爱吃。 草鱼怎么做豆腐汤更奶白 假设家中存在老人，或者存在喜欢喝汤之人，选用草鱼头尾以及鱼骨用来炖豆腐汤，也是极为恰当的。将锅烧热后倒入少量油，把鱼头鱼骨煎至两面呈现微黄状态，接着倒入充足量的开水，以大火使其沸腾。务必得使用的开水，正是汤色呈现奶白的关键所在。转而用中火熬炖约需十分钟左右，汤汁便就此变白，此时放入切好的嫩豆腐块，再度熬炖五分钟，添加盐以及胡椒粉进行调味，撒上香菜方可饮用。鱼肉跟具备高蛋白的豆腐搭配在一起，营养既丰富又具滋补功效，很适宜在天气降温之时或者需要补充体力之际制作。 知道草鱼做法的掌握，最为关键的是食材的正确挑选，要记得多多去看鱼眼以及鱼鳃，当买到合适新鲜的草鱼之时，这道菜已然成功了大半。相信你去尝试一下上面所提及的几个办法，在家中也能够将一条草鱼做出不逊色于餐厅的美味。 草鱼,怎么做,烧出 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-04 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0504/118673.html 草鱼属于常见的淡水鱼类，其肉质鲜嫩，且营养丰富。草鱼存在诸多美味的烹饪做法，即便在家中，也能够制作出各类草鱼美食。 草鱼属于常见的淡水鱼类，其肉质鲜嫩，且营养丰富。草鱼存在诸多美味的烹饪做法，即便在家中，也能够制作出各类草鱼美食。接下来，会给大家介绍十种具备不同口味的草鱼做法，要是喜欢，那就关注并收藏起来吧！ 1. 切块草鱼，先以油煎至两面呈现金黄之色，之后加入葱姜蒜进行爆炒，接着加入适量生抽、老抽、料酒以及白糖来调味，随后加入适量清水，以慢慢焖煮之方式烹饪。 2. 草鱼被切成块，切好一块儿的草鱼，用盐、五香粉、胡椒粉等调料进行腌制，腌制了那么一时间，之后呢，放入锅中，用油炸，炸到两面都呈现出金黄的样子，就成五香鱼块，就可以做出五香鱼块了。 3. 准备酸菜鱼这道菜，要先把泡好的酸菜洗净，接着切碎，之后放置一旁备用。首先得把草鱼片进行焯水操作，目的是去除腥味。随后在锅中倒入适量的油，把姜蒜末以及干辣椒段放入锅中爆香。紧接着加入适量的白开水，再放入盐巴，让其烧开。最后把切碎的、泡好的酸菜放入锅中，再加入少许白胡椒粉，如此便可完成。 4. 把草鱼片进行焯水以去除腥味，接着在锅中倒入一定量的油并烧热，加豆瓣酱、辣椒粉、干辣椒、姜蒜末进行爆炒让香味溢出，随后加入适量清水以及盐巴，放入草鱼片焖煮一会儿便可完成。 5. 切取草鱼成薄片，于开水中焯水至变色后捞出留作待用，往锅中倒入适量油，加以花椒粒、干辣椒段以及姜蒜末进行爆炒以使其散发出香味，最终放入草鱼片轻快地翻炒至均匀便可。 6. 先把草鱼块划好，于开水中焯一下去掉腥味，接着往锅里倒入适量油，放入豆瓣酱、郫县豆瓣等调料爆香，随后加入适量清汤，再放入盐巴，再把草鱼块放进去慢慢焖，直到汤汁变得浓稠就可以了。这是草鱼焖锅的做法。 7. 准备用来制作沸腾草鱼的干辣椒，把泡发好的剪成小段留作备用，草鱼片要先放置于水中焯水以除去腥味，接着往锅中倒入适量油进行加热，待油热之后加入已备好的姜蒜末以及干辣椒段草鱼做法大全，通过爆炒从而使其散发出香味，随后加入适量清汤，再放入盐巴与花椒粉，放进草鱼片迅速进行翻炒，直至均匀便可。 8. 香酥草鱼，先把草鱼切成块，接着给草鱼块裹上一层薄薄的面粉，随后在锅中倒入适量的油，再把裹好面粉的草鱼块放入油里炸，炸到呈现出金黄色就行。 9. 将草鱼切成片，把这些鱼片在开水中进行焯水以去除腥味。接着，在锅中倒入适量的油，加入郫县豆瓣、姜蒜末等调料进行爆香。随后，再加入适量的清汤以及盐巴，放入草鱼片快速回锅并使其均匀即可。 10. 把泡发好之后的干辣椒剪成小段留作备用，接下来先把草鱼斩切成块，接着放到开水当中进行焯水以此去除腥味，随后在平底锅里倒入少量的油，把草鱼块给放进锅里煎到两面呈现出金黄的色泽，再加入姜蒜末以及干辣椒段进行爆炒直至散发出香味就大功告成。 https://www.howfishing.com/uploadfile/2026/0504/20260504010749646.jpg 草鱼,做法,大全 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-04 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0504/118672.html 油炸草鱼 用料 草鱼两条；姜适量；花椒适量；盐适量；食用油适量 做法 去除草鱼的干净程度，掏出其腹腔内部的脏器，而把鱼头剁下，借助菜刀沿着鱼脊背的方向将鱼割开。（此步骤忘记进行拍摄留存了）把割好的鱼切成宽度比指头略微宽一点的鱼段，切好的鱼段放置到盆里，把姜切成片状，将割且备齐的姜片摆在盆里面，洒入一些花椒和盐，用手持续翻动鱼和那些调配的原料一直达到均匀混合，腌制大概三十分钟 油炸草鱼 用料 草鱼两条；姜适量；花椒适量；盐适量；食用油适量 做法 去除草鱼的干净程度，掏出其腹腔内部的脏器，而把鱼头剁下，借助菜刀沿着鱼脊背的方向将鱼割开。（此步骤忘记进行拍摄留存了）把割好的鱼切成宽度比指头略微宽一点的鱼段，切好的鱼段放置到盆里，把姜切成片状，将割且备齐的姜片摆在盆里面，洒入一些花椒和盐，用手持续翻动鱼和那些调配的原料一直达到均匀混合，腌制大概三十分钟左右。喜爱吃辣的学生在这一刻也能够添加一些辣椒。腌制完成之后，尽可能把姜片还有花椒挑出来，先别丢弃，放置在一旁。倒入适量淀粉进行搅拌均匀，让鱼块表面均匀地附着上淀粉。把油倒入锅内，待油热起来之后，把通过步骤5挑选出来的姜片以及花椒倒入到锅内，等出现香味后将其捞出，把鱼块一批一批地放入锅内进行炸制，炸好出锅，稍微放凉一些就能够食用了。 清炖草鱼 用料 有两斤左右的草鱼，有拇指大小的葱段五个，有四片姜片，有少许香菜，有一袋牛奶，有少许鸡粉，有少许味精。 做法 先把草鱼弄干净，切成段，放着备用，把葱切成段，姜切成片，放着备用，在炒锅里倒一点儿油，烧热以后，把葱段，少量姜片放进锅里翻炒，等稍微变了颜色后倒进凉水，等烧开了放进鱼段，两片姜片，用小火炖十五分钟，十五分钟过后，放少量咸盐，味精，鸡粉，轻轻搅拌均匀，之后放进牛奶（我用的是特仑苏纯奶），用小火炖五分钟，关火，放进香菜就行。 清炖草鱼 用料 带有一条草鱼，有一根葱，存在一块生姜，包含四颗八角，还配备了适量的花椒，有适量的干辣椒，有适量的盐，有少许鸡精，有少许糖，有少许料酒，有少许胡椒粉，有少许菜油。 做法 先把大料分成两份，其中第一份是把葱姜切成丝状，留作备用，第二份是把葱姜切成段状和片状，同时八角、花椒、干辣椒也要准备好，接着把草鱼清洗干净，把鱼体内的筋线去除掉，然后在鱼身两面各划六道口子，先把葱丝、姜丝放入划好的口子里，再把多余的葱姜放进鱼体内，接着撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟，之后在锅中倒少许油，等油三成热的时候加入葱姜八角、花椒还有干辣椒，等油的温度升起来后，持续不断地进行翻炒，当香味散发出来后，把已经腌制好的草鱼小心地放入锅内，适时的时候进行翻面。刚把鱼两面煎好，接着添水，要尽可能让水没过鱼身，（只可惜我这条鱼个头有点大，锅的空间有限就将鱼的头放不进去）等大火把水烧开之后，再使用小火慢慢炖煮十分钟，到这个时候汤的颜色已经开始变得有那么点样子了，随后加入盐，再放入少许鸡精用来调味再偶尔不妨品尝一下自己做出来的这个作品哈^_^最后添加少许胡椒粉，就可以出锅～。 红烧草鱼 用料 两条野生草鱼，适量粉丝，少许生姜，少许大料，少许花椒，五个干红辣椒，适量大蒜，一颗葱，适量酱油、醋、盐、糖，两勺料酒。 做法 将花椒放置锅内，生姜放入锅内，大料搁入锅内，蒜放进锅内，干红辣椒投进锅内，进行炒制以炒出香味，把煎好的鱼放置入锅中，调至中火，翻动一会儿，依据个人口味适度加入料酒，适量加入醋，适宜加入糖，恰当加入盐，适量加入酱油用于上色，接着加水，使水漫过鱼，以中小火煮开，最后加入粉丝，粉丝可提前用热水泡软，放入葱，以小火煮5分钟，便可完成。 红烧草鱼 用料 草鱼生姜；葱花蒜末；酱油醋；白糖 做法 把草鱼切成一块块的小部分，和姜末掺和在一起，再加入盐与适量的生粉搅拌均匀。然后放置大概十分钟左右的时间，接着把锅烧热，刚刚放入食用油（也就是热锅冷油这种方式），将鱼块放进去。鱼块的两面煎到略微发黄，添加蒜末到里面，紧接着倒入酱油、醋、糖并且翻动均匀，随后加上葱末，这样就能起锅了。 红烧鱼块 用料 1条草鱼，1小块姜，若干葱，3瓣蒜，适量淀粉，适量料酒，少许糖，1汤勺老抽，适量豆瓣酱。 做法 先把鱼洗净，切成块状，接着用淀粉、盐以及料酒进行腌制，腌制时间为半小时，之后热锅，倒入油，将鱼放入锅中煎至金黄色，再把姜、葱、蒜准备好，待煎鱼的油烧热后，放入姜、蒜、葱进行翻炒，炒出香味后，加入豆瓣酱、老抽、料酒、白糖，翻炒几下，然后放入鱼块，翻炒均匀，加入适量的水，先大火，再转小火，直至鱼肉熟了，放入少许鸡精，用淀粉勾芡，最后装盘享用。 手工鱼丸（草鱼版） 用料 有两斤重的活草鱼，用来做饭需要准备了，五勺玉米淀粉，适量的葱，适量的姜，适量的盐，适量的白胡椒粉，不爱甜的话白糖可省去，只需几滴料酒，还准备了一大盆大量的冰水。 做法 鱼要杀掉，然后洗净，之后进行备用；葱姜需要切成细末儿，然后备用；鱼要去掉皮，还要去骨，那种连接鱼皮处的红肉也得剔除得干干净净，不然呀就会有腥味；把净鱼肉切成小块儿，放到搅碎机里打碎，而且还要出胶；出胶这个环节可是非常重要的；把鱼肉泥从搅碎机里取出来，加入几滴料酒，由于草鱼比较腥所以我才加的料酒，还有葱姜末，白胡椒粉，盐以及糖等所有调味料，接着搅拌均匀；接下来就需要耐心和力气啰，用手摔鱼肉泥，我连续摔了半小时！手因摔而出现抽筋状况，接着去烧一大炖锅开水，那水面的范围务必得宽一些，借助鱼肉泥来汆制丸子，一直煮到丸子浮于水面之上冒起来方可停歇，之后把丸子捞出，并迅速放置到冰水中。如此这般，事情便达成了！ 家庭版的松鼠草鱼 用料 草鱼 做法 要是您做家庭版松鼠草鱼时，不会片鱼，这倒无妨。厨艺网会教给您片鱼的技巧。要是您不会打花刀，那也没关系。这里有最方便的切鱼方法。只要您会切萝卜，那就会切麦穗花刀。就是这三大经典窍门，能让零厨艺的人也瞬间学会，保证包教包会，您还在等什么！此菜肴乃松鼠桂鱼之经济版本，所选用的是草鱼，缘由在于草鱼价格低廉，且鱼肉相对较厚，不仅具备经济实惠之特性，其味道更是绝对正宗，您无需忧心，尽管这做法颇为复杂，只要您掌握了窍门，保证如同烹制其他菜肴那般简易，先是要切下鱼头，而后去除整条鱼的骨头，在去主骨之际，刀与鱼肉需呈30度斜角，缓缓将鱼肉片下，去主刺之时，刀尖要向上扬起，紧接着进行打花刀操作，把鱼肉放置于冰箱的冷冻室里冷冻10至20分钟，待其稍有僵硬之感时再行切割，恰似切萝卜那般，片至鱼皮即可，切勿切断，随后于第五刀或者第六刀处切断，如此便于油炸，整鱼不易炸制，接下来再次进行横切，凭借手指捏紧鱼肉，横着切出十字花刀，直至鱼尾部位，斜刀片下鱼尾，然后再度横过来打花刀。我们首先要进行一番清洗，目的在于去除土腥味，清洗完毕之后，需用葱姜水腌制五至十分钟的时间，随后向锅中下入底油些许，接着将葱姜进行煸炒使其出香，再加入适量的水，之后放入适量量的番茄酱，另外加入糖，按照一份番茄酱对应一份糖的比例，将其充分炒匀之后，加入少许的盐，再用水淀粉进行勾芡使其成浓稠状，当汁调好以后便能够开始炸鱼了，把鱼片放入蛋清以及淀粉之中，进行抓拌使其均匀，最后鱼皮向上放置，用筷子将其稳稳夹住，一个个地进行炸制，炸至呈现金黄色便可出锅了，然后浇淋上番茄汁，如此这道菜就制作完成了。 煎草鱼 用料 草鱼500g；盐适量；油适量 做法 草鱼被洗净，之后用盐进行腌制，腌制时长为一小时，随后进行热油，将其下锅煎，两边煎至于金黄状态就可以了，它看起来是不是让人很有食欲呢。 红烧草鱼 用料 有一条重3斤的草鱼，准备适量葱花、2片姜片、1大勺郫县豆瓣酱、1小把白糖、1小勺盐、适量鲁花自然鲜酱香酱油及一小包烧鱼汤料包，还要准备二小碗开水。 做法 先将油烧热，接着把鱼块放入，两面都煎一会儿，随后在锅里放上两小碗开水，再倒进鱼锅里，之后把葱花和姜片放进去，接着放上一大勺子郫县豆瓣酱，再放上一小把白糖，还放上一小勺子盐，加入适量鲁花自然鲜酱香酱油，放入 1 包鱼汤料包，最后盖上锅盖，用大火让它继续炖，炖上半个小时，差不多鱼汤收得快干了，就可以把草鱼块装盘。 青椒草鱼 用料 小草鱼一条；青尖椒大量；姜；大蒜；香芹各适量 做法 草鱼被斩成小块，接着用用盐以及料酒进行腌制半小时。要是有米酒的话，用米酒腌制会更香甜。姜、蒜被切成片，芹菜被切断，青椒进行斜切。鱼块被煎炸成表面呈现金黄焦脆的状态。下姜片和鱼一起炸，油要比平常煎鱼的量多一些，要是有茶油，用时茶油状况会最好情况。另起一油锅，大蒜被爆香，下青椒、芹菜进行爆炒，炒到青椒表面稍微有虎皮的样子。下鱼块一起混合进行翻炒。加少量水焖一下，加酱油之后收成汁，然后起锅。完成。 红烧草鱼 用料 需要用1条约3斤的草鱼，3根小葱，1块切片的姜，5瓣蒜，3勺料酒，2勺酱油，10粒左右花椒，适量白糖，适量豆瓣酱。 做法 先行将草鱼切成块状，取用葱、姜片、料酒以及花椒，对其进行腌制，腌制时长需达30分钟以上，随后放置于油锅中炸，务必把草鱼块的表面炸至金黄，捞出并留作备用，接着准备好几个泡尖椒，将大蒜、泡姜、大葱切碎并备用，黄豆要提前泡发，而后提前煮软，一直煮到吃起来呈现粉粉的状况才行，在锅里放入油，把葱姜蒜辣椒炒出香味，放入两勺豆瓣酱，加入黄豆炒一炒，再放入鱼块，进行搅拌均匀，放入酱油、糖，加入少许水再度搅拌均匀，以大火进行焖煮，焖到汤汁快要变干时，放入藿香，在我们老家吃鱼都会放藿香，要是不喜欢的话可以不放，品尝一下咸淡，感觉合适了便起锅，由于没有时间精心摆盘，所以样子并非很好看，然而味道真的是非常棒。 清蒸草鱼 用料 有条来自草鱼的食材一段，有少许葱切成的丝状，有少许生姜切成的丝状（此对刀工有一定要求），有两勺用于蒸鱼的豆豉，有少许切成丝状的红辣椒。 做法 先把鱼洗干净，接着用生姜、葱段、料酒、腌盐进行腌制，腌制时长为10分钟，之后上锅蒸15分钟，随后把备用的姜丝、葱丝、辣椒丝撒在上面，加入豆豉蒸鱼步骤，最后把烧开的油浇在上面。 清蒸鲩鱼（草鱼） 用料 鲩鱼一条两斤以下；剁椒；香葱；生姜；生抽 做法 先将鲩鱼从鱼背开刀剖开，然后平铺在盘中，接着在鱼身斜着切三四刀，其目的是为了能让鱼更好地入味，以此保证在蒸制的时候鱼身能够完整且不会变形。在鱼身下方放置少许生姜以及葱段，借助它们去除鱼的腥味。把剁椒均匀地铺在鱼身之上，再在鱼身上放几片姜，腌制大约十五分钟。随后上锅蒸十分钟左右，当看到鱼眼完全突出并且脱落，或者用筷子插入鱼身，能够一通到底，这表明鱼已经熟了，便可起锅。挑出鱼身上的姜片，如此一来鱼会显得更加美观。淋上蒸鱼豉油（生抽也可以），洒上葱花，蒜末可根据个人口味添加。最后淋上热油。至此完成！ 红烧草鱼 用料 草鱼1条 做法 锅里放入油，接着放入姜，加热之后，把切块且抹了盐的鱼块放进去，然后加入料酒、醋继续进行烧煮，之后加入糖，再进行酱油的翻炒，再加香菜，最后加入味精，出锅。 广式煎草鱼（妈妈真传） 用料 有葱二根到三根，蒜两瓣到三瓣，糖少量，大概是一茶勺，盐若干克，醋若干克，酱油四五茶勺，水约十五克，生粉十五到二十克。 做法 把水用厨房纸巾吸取掉，去触摸盐、生粉以及少量的醋，将其摸透，准备十到十五分钟，备好上面份量的葱姜蒜，油要多一些，将油烧热之后放入鱼，用小火，刚装鱼的碗里加入少量的水，大约20克，搅拌均匀，等下拿去用中、小火煎至金黄，我煎了一面，大概2至3分钟才呈现金黄，务必记得不要翻动鱼，待呈现金黄色后再把鱼反过来煎，第二面同样要煎至完全熟透草鱼做法大全，大约3至4分钟，接着用小勺加入酱油，并放入葱姜两样作料，覆盖一会儿浇入碗里的水，盖好盖子2分钟左右，再添加一点水，大约2至3勺吧，使用茶勺加入葱蒜末，盖上盖子1至2分钟后关火，留一点水就可以起锅了。 红烧草鱼段 用料 草鱼；葱姜蒜；料酒；老抽酱油醋；糖；五角大料孜然辣椒 做法 把鱼弄干净，剁成长方块块，加入生姜，放上料酒进行腌制，等一会儿去除腥味，在锅中放上油，放进鱼块炸到两面呈现金黄色，放入些许葱姜爆发出香味，用生抽、料酒以及少许醋调制成汁，倒入锅中，放入少许五角大料、孜然、辣椒（可选择放），倒入老抽，放入蒜，转成小火开始炖，放入两勺糖，收到汤汁后出锅。 豉汁蒸草鱼 用料 单单一条草鱼，油适量，盐少许，姜些许，蒜若干，葱段一些，生抽适量，生粉适量，豆瓣酱适量，蒸鱼豉汁适量，少许。 做法 首先，将草鱼的那条鱼，把它的内脏去除掉，接着，在草鱼的两面，用刀以倾斜的方式，比划着切上几刀。之后，在草鱼的整个身体，从里到外，全部都涂抹上一遍盐，要留意，盐的用量得少抹一点，因为下面的流程里，还有个豆瓣酱需要添加进去。随后，找一个用来装鱼的盘子，把这条鱼装进去，然后，将姜切成细细的丝，拿出一部分放在鱼头里面。再把部分姜丝放在鱼的肚子里面，另外一些姜丝放置在鱼的身体之上，然后，把锅里面装上水，等待水烧开之后，将鱼放进去，隔着水去蒸，蒸上10分钟，等5分钟之后再把锅盖揭开。在蒸的这段时间里，把半个蒜头剁碎，切上几条葱段。再调制半小碗的生粉水。鱼端出放一旁，锅烧热倒油，将鱼上面的姜以及蒜夹到油锅里炸，炸香后放入生粉水，再加一勺豆瓣酱，倒入蒸鱼的水，全部倒下去煮成豉汁水。把葱放鱼身上，接着将豉汁水淋到鱼身上。这里生粉水是由生粉、生抽以及蒸鱼豉汁水混合而成。 五香炸鱼 用料 将1000g草鱼准备好，把适量橄榄油备好，适量盐准备妥当，适量五香粉也准备齐全，适量生粉预备好，适量姜准备好，适量生抽备好，适量料酒准备好，适量葱花同样备好，一一放置妥当。 做法 草鱼弄干净，切成大块留作备用，加入姜丝，放入葱花，添入五香粉，稍微加些生抽，倒入料酒，再加上盐搅拌均匀，腌制10分钟使其入味，油烧到七八成热，将腌好的鱼沾上生粉，放入锅中炸，如此这般，把所有鱼块都炸成金黄色，鱼块滤干油，锅中油用大火，把鱼块下锅再次炸一次，再次滤干油，鱼块放凉就能够吃了！ 油炸,清炖,草鱼 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-04 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0504/118670.html 说道家喻户晓的中华鲟，可真正品尝过鲟鱼的人数量并不多，而懂得烹饪鲟鱼的人更是少之又少。鲟鱼的烹饪方式大多为清蒸与红烧，在我看来，蒜烧鲟鱼无疑是红烧做法里极为简单且极为美味的做法之一。这条经过人工饲养的鲟鱼，其身躯之上最简单的红烧鲟鱼，除了存有坚硬的鳞片之外，还布满了一身的粘液。这个做法的酸香鲟鱼，简单且不贵，极其好吃，家常菜好吃是硬道理。若喜欢这道蒜烧鲟鱼种做法讲解，您愿为其点个赞吗？ 说道家喻户晓的中华鲟，可真正品尝过鲟鱼的人数量并不多，而懂得烹饪鲟鱼的人更是少之又少。鲟鱼的烹饪方式大多为清蒸与红烧，在我看来，蒜烧鲟鱼无疑是红烧做法里极为简单且极为美味的做法之一。 在鲟鱼尚未实现人工养殖之时，其价格格外昂贵，如今则比四大家鱼仅仅贵几块钱而已。然而鲟鱼作为食材，口感独具特色，除肉质鲜美外，鱼皮富含极具弹性的胶原蛋白。另外，鲟鱼除体表骨板外其他部位的骨头皆为可食用的美味软骨。俗语所说的杀鱼刺鲟鱼骨，足能够彰显鲟鱼骨的地位。 这条经过人工饲养的鲟鱼，其身躯之上最简单的红烧鲟鱼，除了存有坚硬的鳞片之外，还布满了一身的粘液。将鲟鱼处理的最为快捷的方式，便是把鲟鱼放置进盆里，采用八十度的热水去烫十五秒左右的时长，如此这般，不但能够轻轻松松地去除其粘液，而且这亦是运用刀具去除鲟鱼鳞片的最佳做法。把鲟鱼清洗干净之后，切成这般的块状，鱼头部千万不要丢弃掉，要从中间进行分开，实则那都是极为珍贵的部分啊。切好之后，添加些许盐、胡椒、料酒以及拍烂的葱姜进去，然后抓捕均匀，进行腌制十分钟的时间，这样做能够很好地去除腥味并且使其进入味道之中。 紧接着，用厨房用纸将鱼肉表面的水吸去干燥，不然等会儿煎制时会出现炸油情况，准备的料头只需大蒜及小葱花便可。随后，取用平底不粘锅煎鱼，先把锅烧热，倒入油制作红烧鱼，添加些许猪油，如此能使鱼肉尝起来更为香滑。我们首先入锅煎大蒜，煎成这般的黄金蒜后先捞出，经过煎制的大蒜在烧制期间方可释放其独有的香味。接下来鱼置入锅中，以中火煎鱼，煎至像这样两面略微焦黄后，把鱼倒入炒锅里，如此更便于进行红烧处理。 紧接着，将黄金蒜倒入其中，随后加入酱油用以增添香气，放入料酒旨在去除腥味并提升味道，加入一点胡椒来增添风味，放入一点白糖以使味道更加鲜美并提升鲜味，投入几个干辣椒节用以增加辣香味道，再添加些许陈醋来增加汤汁，在增添复合香味的同时促使肉质变得趴软且入味。 接着把它放入锅中，加入水，转到大火，待烧开后转为小火，关闭锅盖焖煮，煮十五到二十分钟左右，然后依据汤汁的实际情况加入一点老抽进行上色，转为大火开始收汁。鲟鱼所含的胶原蛋白极为丰富，所以汤汁根本无需勾芡，收完汁后直接装盘，撒上一点小葱花来增添香气便可。这个做法的酸香鲟鱼，简单且不贵，极其好吃，家常菜好吃是硬道理。若喜欢这道蒜烧鲟鱼种做法讲解，您愿为其点个赞吗？感谢关注，我是来自抖音的，爱做饭的男人，南溪。 https://www.howfishing.com/uploadfile/2026/0504/20260504010235529.jpg 红烧,鲟鱼,最简单 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-04 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0504/118662.html 草鱼是酸菜鱼的主要用料，再辅以泡菜等食材进行煮制，口味呈现出酸辣适宜的特点；鱼富含高质量蛋白质，可为人体供给丰富的蛋白质以及矿物质等各类营养；酸菜里的乳酸能够推动人体对铁元素的吸收进程，并且还能够提升人的食欲。 对于酸菜鱼的历史源头，各种说法众多，至今依旧没办法去考证 ，后来经过传承 ，其制作方式也各自存在差异 ，不过口味大致是一样的。 酸菜鱼要用的材料有，一条草鱼，一百克酸菜，十克葱 草鱼是酸菜鱼的主要用料，再辅以泡菜等食材进行煮制，口味呈现出酸辣适宜的特点；鱼富含高质量蛋白质，可为人体供给丰富的蛋白质以及矿物质等各类营养；酸菜里的乳酸能够推动人体对铁元素的吸收进程，并且还能够提升人的食欲。 对于酸菜鱼的历史源头，各种说法众多，至今依旧没办法去考证 ，后来经过传承 ，其制作方式也各自存在差异 ，不过口味大致是一样的。 酸菜鱼要用的材料有，一条草鱼，一百克酸菜，十克葱，十克姜，十克蒜，五十克泡椒，五粒朝天椒，一个鸡蛋，七克盐，二十克料酒，十克鸡汁，十克白醋，五克鸡粉，十克白糖，三克味精，八克胡椒粉，二十克淀粉，三十克色拉油。 需知晓酸菜鱼的做法步骤，首先，要把酸菜切成丝状，接着，将泡椒的根部去除，之后，把葱姜蒜洗净，把姜蒜切成片状，把葱切成葱花，还要将朝天椒切成小粒状，然后，先把鱼头取出来留作待用，具体要先将鱼冲洗干净，把鱼鳍掀开，沿着鱼鳍下方切下去，随后，开始片鱼，顺着鱼脊骨下刀，片到鱼尾时，把鱼翻转过来，从尾部往前推，这时候两片鱼肉肉面朝上，刀贴着鱼骨头把鱼胸骨切下，注意刀要贴着骨头，防止切下过多的肉，片到尾部时，将骨头掀起来，并把刀扶正切断，再接着，开始片鱼片，片鱼的刀要蘸水，在碗内放些水放在旁边备用，用手挨着刀面蘸水，刀呈45度，刀发涩的时候就蘸一下水，采用推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的时候，把刀放平，片一下，鱼片大概1厘米厚，尽量切得均匀些，要不薄的鱼片容易烂掉，再把鱼骨切成寸段，鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净，之后，将片好的鱼片控干水分后加入2克盐，3克胡椒粉，20克料酒，抓至鱼肉变粘后再加入鸡蛋清，让鸡蛋清均匀地裹在鱼肉表面后放入20克淀粉，2小勺油，抓至鱼片油亮有光泽，最后，在锅内倒入油，等油温烧至七成熟，也就是手放油表面有明显温度时，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，把鱼头和鱼骨倒入锅内，煎至两面发黄，接着往锅内加入清水烧开，把煎好的鱼头和鱼骨放入烧开成的水中，用大火熬至鱼汤变白。 11.在鱼汤炖煮八至十分钟这个时段之中，投入提前腌制好的鱼片，当看到鱼片呈现出白色状态之后，要即刻把鱼片捞出，因为时间不适合过长，要注意把握好。接着，选取干净的锅具，往这锅内倒入食用油，等到油大致达到七成热的时候，放入葱以及姜，进而炒出香味来。随后，放入切好的泡椒（两斤重的鱼大约放入十克泡椒）以及酸菜展开翻炒，要把酸菜炒出香味。然后草鱼的做法大全家常，将已经熬制好的鱼汤倒入酸菜里面，无需盖上锅盖，以中火煮大概十分钟。之后，放入五克盐，三克味精，十克白糖和五克胡椒粉以及十克鸡汁，用大火烧开。等大火烧开后，放入鱼片大约两分钟，在把酸菜和鱼捞出之后，加入十克白醋去除腥味，接着用大火继续收汁，等到汤汁浓稠密实能够浇淋在鱼上的时候，将其浇淋上去才行。最后，再选取干净的锅具烧热油，等油温达到七成热状时，放入葱姜蒜爆发出香味，把油淋在鱼片上面，还要撒上一些花椒。 农家乐美食记 开始时，把鱼切割成块状，接着，放入一定量的盐，再加入些生抽与蚝油，再敲开一个鸡蛋，动手谨慎搅匀腌制二十分钟，随后，往鱼块上撒些生粉，放入油里炸一下，之后锅里留存极少的底油，放入油辣椒使其炒香，倒进酸菜共同炒制，再加进适量的清水，待水烧开后倒入鱼块，最后调整好味道就完成了。金融罗老师。 先把新鲜的鱼切成片，切好后备用，接着把锅烧热，倒入油，等到油热起来，放入干辣椒和花椒，将二者炒出香味，炒出香味后倒入酸菜，把酸菜炒出香味，炒出香味后倒入开水，倒入开水后加入鱼片，让鱼片煮十分钟，煮十分钟后加入适量的调味料，加入调味料后就可以出锅了。 紫色微尘一一 草鱼一条是酸菜鱼家常做法所需食材，酸菜一大把也是如此，黄豆芽一把同样为其食材，鸡蛋一个是其中一部分，干辣椒一把是重要组件，大葱一根在做法里有需要，姜一块是必备的，大蒜三瓣不能少，香葱两颗也得要，泡椒一小把别遗漏，淀粉适量是要用的，白醋少许也不可或缺，盐适量是家常做法里的要求，鸡精少许也在其中，白芝麻适量是要用到的作料，花椒颗粒一小把也是食材组成，胡椒粉适量有其用途，食用油适量是不可缺少的。 酸菜鱼的做法： 1.如果自己不具备将鱼片进行切割这方面的能力，那就要做好把所有食材都准备妥当这个事情，可以让售卖鱼类的师傅去把鱼做完处理，随后自己把鱼带回家，直接进行清洗搞干净就成，这一切都要做好。 鱼骨剁成块，鱼肉切成斜刀片，分开装入不同的盆里。 熬汤可以用鱼骨，如此做出来的酸菜鱼，吃起来汤更为浓些，味道更加好哟。 接下来，分别朝着鱼肉以及鱼骨盆加入满足量需求的清水并进行投放，将它们施以浸泡足足10分钟的操作行为，经过此番就能够以此种方式更加妥善地去除鱼所自带的腥味，接着把浸泡后的二者放置在一旁留作备用。 2.现在我们来准备一些配菜，大葱1段切成葱花。 把泡椒切成小小的圈状，将姜清洗得干干净净之后切成小小的片状，把大蒜去掉外皮并清洗得干干净净，同样切成片状。 酸菜稍微用清水清洗一下，然后切成小段，装入碗里备用。 3.拿一个碗，首先往碗里头打一个鸡蛋清，随之之后，放置进去2勺淀粉，然后动用筷子将其充分搅拌至均匀状态。 由于鸡蛋清具备相对较高的粘稠程度，故而不太容易被搅散开来，能够稍微添加些许清水于其中，始终都要持续搅拌直至均匀且细腻，而后放置在一旁留作备用。 已浸泡好的鱼片，要用清水多次清洗鱼片，直至水洗到较为清透这般，再用手将鱼片挤干汁水，放到盆里。 此刻着手去调味，放进适量的盐，加入少许胡椒粉，首先凭借手进行抓拌使之均匀，抓拌到鱼片呈现黏黏的模样便达成要求了句号。 而后，将适才调配妥当的淀粉液，逐次以少量的方式且分多次地添加至鱼片之中，每一回皆借助手部力量予以全面充分地抓弄搅拌实现均匀状态，促使每一片鱼片均附着上浆液，依此方式烹煮出来的鱼片将会愈发细腻滑嫩。 4.鱼骨已然浸泡妥当，将那血水予以倒掉，接着再度运用清水把鱼骨洗涤得干干净净，随后沥干水分放置到一旁留作备用。 起一锅，里面放入少许食用油，油热后把鱼骨倒入锅里煎一下。 再去切出一些姜片，以及葱段，当把鱼骨煎至两面呈现微黄状态的时候，朝着锅中倒入刚刚烧好的开水，进而用来熬制鱼骨汤。 鱼汤要变得更为浓白是按此种方式熬出来的，往其中加入开水之后，把盖子盖上，以大火持续熬煮大概10分钟左右。 5.那接下来，当处于这个时候之际，我们着手去处理酸菜了，然而呢许多朋友在这个地方呀，可就会出现做得不对的状况了，是直接把酸菜倒入到鱼汤当中去，如此这般煮出来的酸菜鱼，吃起来啊完全都没有那种香味呢。 待会便传授大伙酸菜鱼那酸香可口且美味的制作法子，再另起一口锅，往里头放进适量的食用油，等油烧热之际，将葱姜蒜以及泡椒段倒入其中，一同进行翻炒从而炒出香味来。 紧接着，将那酸菜倒入其中，而后持续进行翻炒，如此这般炒制出来的酸菜，品尝起来会更香味浓郁哟。 把酸菜的香味炒出来后，我们再把刚才熬好的鱼骨汤倒入锅里。 将黄豆芽放进锅里，把盖子盖上，持续煮上2分钟，一直煮到黄豆芽呈现断生状态。 接着，预备一个盆，借助漏勺，将鱼骨捞出，把酸菜捞出，再把黄豆芽捞出，一并装入盆里，留作备用。 6.锅里剩余着鱼汤，我们着手进行调味，往其中放进适量的盐，加入少许鸡精，添加少许胡椒粉，一并搅拌使其均匀。 再来少许白醋，搅拌均匀。 此刻，我们将腌制完毕的鱼片放置进锅里，刚放进锅的那个时候，千万不要去进行搅动，以防鱼片散开烂掉了。 首先，将鱼片放入锅中煮一分钟，接着，使用铲子轻轻地推动一下，随后，继续煮大约半分钟，之后，把鱼片以及鱼汤一同倒入方才煮好的鱼骨盆内，放置在一旁留作备用。 7.将适量蒜末放置于鱼片之上，用少许白芝麻予以点缀，而后添加一些葱花。 跟着呢，烧一些处于热态的油，等待油呈现热乎状态之后，把花椒颗粒以及干辣椒段放置于其中，当炸出带有麻辣气息的香味以后，将其浇淋到切成片状的鱼上面，以此充分激发食材所具备的香味。 这般一来，我们那呈现出麻辣鲜香之味的酸菜鱼已然制作完成，嗅闻之时，仅是那气味便能引得口水不由自主地流淌，鱼片尤为地鲜嫩且爽滑，具备酸辣爽口的独特口感，酸菜品尝起来同样弥漫着浓郁的香气，用那汤汁浸泡米饭，也格外具有下饭的特质哦。棉花糖有着橘子般甜甜的味道。 酸菜鱼的家常做法？酸菜鱼的做法原料： 鱼，红辣椒，蒜，酸菜，野山椒，鲜汤，精盐有，胡椒粉跟味精，料酒，姜葱有少许，混合油有加香油1。 制法： 1.鱼初加工取下头。 把脊骨取出来后，把两片带有刺的肉进行切割，切成那种如同瓦楞形状的小块，接着使用姜、葱、料酒以及盐，分别码味15分钟，而后放置在一旁等候使用，准备，完毕。 2.红辣椒、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。 3.锅放置到火上，下面的混合油烧热，把切得细细的红辣椒放进去，蒜以及野山椒一块放入锅当中去炒，直到炒红，接着放酸菜去炒，炒出香味来，加入鲜汤，并且放入鱼头，脊骨一块去熬超过15分钟，再加入盐，料酒，胡椒粉，味精以及鱼块烧煮3至5分钟，直至鱼肉刚刚熟，淋入香油，盛到碗里就成了。 准备制作一品酸菜鱼，其原料有，一尾约重900克的活鲤鱼，100克泡红辣椒，35克泡生姜，50克蒜，200克酸菜，25克野山椒，500克鲜汤，5克精盐，1.5克胡椒粉，3克味精，50克料酒，少许姜葱，75克混合油，15克香油。 制作过程： 1、鲤鱼初加工取下头。 先取脊骨，接着把两片带刺的肉切成呈瓦楞形状的小面积块状，随后使用姜、葱、料酒以及盐进行码味，时长为15分钟，等待备用。 2、将泡红辣椒切成米粒状，把泡姜切成米粒状，把蒜切成米粒状，再把野山椒切成米粒状，然后把酸菜改成小片留着待用。 3、将锅放置在火上，把混合油倒入锅中烧热，把切得很细的泡红辣椒、泡姜、蒜以及野山椒一同放入锅中进行楠香炒制使其变红，接着放入酸菜进行炒制从而炒出香味，之后加入鲜汤，接着把鱼头、脊骨一同放入锅中熬煮15分钟以上，随后加入盐、料酒、胡椒粉、味精以及鱼块进行烧煮3至5分钟直至鱼肉刚刚熟透，最后淋入香油，盛入碗中即可完成。芈月。 酸菜鱼的家常做法？ 具体做法步骤 步骤一 将酸菜切丝 步骤二 泡椒去根 步骤三 葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。 步骤四 先将鱼头取掉待用 步骤五 开启片鱼操作，沿着鱼的脊骨位置下刀，当片至鱼尾部的时候，把鱼翻转过来，由尾部朝着前面进行推切，让刀紧紧贴着鱼骨头把鱼胸廓的骨头切下，一直片到尾部，将骨头掀起，而后把刀扶正切断。 步骤六 起始着手片鱼片，将刀保持在45度的角度，当刀出现变涩的状况时，便进行沾水使其湿润，运用推拉样式的刀法，先实施推一次的动作，接着实施拉一次的操作，待到片至接近最后的阶段时，把刀放平，再片一下，所得到的鱼片厚度为1厘米。 步骤七 鱼骨切寸段，鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。 步骤八 酸菜鱼做法步骤_酸菜鱼食材配方_草鱼的做法大全家常 把片好的鱼片控干其中的水分，之后加入两克盐，再加入三克胡椒粉，接着加入二十克料酒，一直抓到鱼肉变得发黏，随后加入鸡蛋清，让鸡蛋清均匀地包裹住鱼肉的表层，之后放入二十克淀粉，还有两小勺油，一直抓到鱼片带有油亮的、有光泽的状态。 步骤九 首先，在锅内放入油，接着等待油温上升到烧至7成热，也就是把手放在放油的表面能感觉到有明显温度的时候，然后放入葱姜去爆锅，当葱开始发黄之际，把鱼头和鱼骨倒入，最后煎至两面都发黄。 锅内加清水，烧开。 将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。 步骤十 鱼汤炖10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶紧捞出。 步骤十一 取净锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后。 步骤十二 放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒，酸菜炒出香味后。 步骤十三 熬好的鱼汤倒入酸菜中，多加汤，中火煮10分钟。 步骤十四 把5克盐放进去，将3克味精加入，把10克白糖搁入，把5克胡椒粉撒入，把10克鸡汁倒入，用大火使其烧开。 步骤十五 等大火烧至沸腾之后，倒入鱼片大概两分钟，把酸菜以及鱼捞出，便可进行食用。凡人十十。 草鱼一条作为酸菜鱼食材所涉及的家常做法的准备食材，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉有着怎样的操作步骤请如下查看，这种家常做法该怎样操作呢？ 其一，把草鱼的鱼鳃去除掉，鱼鳞刮掉，鱼内脏掏出，鱼牙弄掉，而后将其清洗得干干净净，接着把鱼肉与鱼骨分离开来。 2，将鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开 3，将鱼肉片成薄片 4，把鱼骨放置于鱼肉所在盆之中，添加盐以及料酒，进行抓匀的动作，腌制时长设定为十分钟，之后运用清水开展两遍的清洗操作，将水分控制至干的状态。 5，往鱼骨里头放入淀粉，在鱼肉当中加入一个蛋清，搅拌使之均匀后，再加入一勺淀粉，抓至均匀状态，各自腌制10分钟。 6，将酸菜切成段状，留作备用，着手准备葱，准备姜，准备蒜，准备辣椒段，准备花椒，准备香葱，准备香菜，留作备用。 7，将鱼骨煎至两面金黄盛出备用 锅里倒油，油热后，放入酸菜翻炒，炒出香味后，放入葱，再放入姜，然后放入蒜煸炒，炒出香味后，放入鱼骨翻炒，炒出香味后，加入清水。 9，大火煮3分钟后，将酸菜和鱼骨捞出放在盆内 10，往汤里加入盐，放入味精，撒入胡椒粉来调味，接着打开小火，将片好的鱼肉片放入锅中，煮持续 30 秒后捞出，倒入放置有鱼骨的盆里。 第十一步，往锅内倒入油，把辣椒与花椒放入锅中进行炒制，待炒出香味以后，将油浇淋在鱼肉之上，随后加入香葱以及香菜。 一份美味的酸菜鱼就做好 用户 酸菜鱼的家常做法？准备材料 黑沙鲩半条 酸菜酸豆角 姜片 葱头 2个红辣椒 做法步骤 1.鱼切块洗干净，切好酸菜酸豆角，准备好葱姜。 2.于热锅中倒入油后，将葱姜放进去，接着把鱼块放入进行快速地爆炒一会儿，随后加入盐，继续翻炒三分钟，以此让鱼肉能够充分入味 ，之后装入碟中留作备用。 酸菜鱼做法步骤_草鱼的做法大全家常_酸菜鱼食材配方 再下酸菜酸豆角，辣椒爆炒2分钟。 3.下水，酱油煮开后，下鱼块盖上盖子焖。 中间翻动一下，焖5分钟，汤汁浓了，收汁上碟。一览星河湾 要问酸菜鱼家常做法是怎样的，食材需要黑鱼三斤，还有盐，花椒，干辣椒，胡椒粉，生粉，一个鸡蛋，料酒，啤酒，酸菜，葱，姜，蒜这般一些。 1、鱼骨用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜提前腌制。 鱼片要多次清洗，并用清水浸泡5分钟。 2、鱼骨煎成金黄色备用。 把鱼片放置一旁，倒入料酒，啤酒取 15 毫升倒入，放入胡椒粉，增添盐后进行搅拌，接着加入一个蛋清，将其均匀搅匀，最终放入生粉，加到呈现糊状时能在鱼片上挂上薄糊。 3、往国内放油，把葱姜蒜以及花椒放进去，把清洗干净的酸菜放进去加，酸菜要多炒一阵儿，加水煮开后把鱼骨放进去煮三分钟，用漏勺把汤里菜和鱼骨都捞出来放在大碗中。 4、调整汤为中火状态，将鱼片下锅，30秒之后轻轻地搅动，鱼片颜色有所变化捞出放置在之前准备好的酸菜之上，也把汤倒入碗中。 5、撒花椒于鱼片之上，置干辣椒于其上，将烧热的油泼洒在其处，还能够放置些许芝麻以及香菜用以点缀。只闻花香不言喜悲。 做法家常的酸菜鱼是怎样的呢？鱼做这道菜是一道菜品，它经典，具备美味下饭的特质，味道酸辣且非常爽口，当中鱼片极度滑嫩。 说到家常烹酸菜鱼的法子，其主要用料有，一条去掉杂物处理好的黑鱼，适量经过腌制等加工的酸菜成分，辅助用料涉及，一茶匙白色胡椒粒，半个鸡蛋的蛋清部分，适量的辣椒，适量花椒，一段葱，适量用于上浆的干淀粉，适量的食用油和食盐进行烹饪。做法操作步骤的要求情况是，首先把鱼弄干净之后，将它的鱼肉切成鱼片，紧接着把切好片的鱼片放置在大碗里头，之后能够添加少量食盐，极少部分鸡蛋的蛋清液体，胡椒粉，酒，放到水淀粉里一起用手抓匀，之后腌制一会使其吸入味道。 2、先将炒锅加热，之后倒入植物油，接着加入花椒，再放入干红辣椒，也加入葱，加入姜，加入蒜爆香，紧接着加入野山椒，再加入红泡椒煸炒出香味。 3、加入酸菜煸炒，再加入少量料酒、糖、接着加入适量的清水。 4、把鱼头以及鱼骨放入锅中，以大火进行烧煮，待烧开之后撇去浮沫，大概煮十分钟的时间之后再加入鸡精。 5、将火调至微火之后，接着把鱼片逐片放入炒锅里，随后用中火将水煮沸，此刻要是鱼片呈现白色那就大致可以了，接着便可倒入盆中，最后撒上香葱段。 6、往炒锅里放入适量植物油，待油高温时，放进干红辣椒、蒜片、花椒、麻椒，炸到干红辣椒变得酥脆后，趁着热马上倒入做好的酸菜鱼碗里头就成。 草鱼重950克，酸菜有350克，辣椒是15克，蒜达10克，姜为10克，酸菜鱼家常做法需这些食材。做法是先把鱼剖杀并洗净，把头给劈开，将鱼骨折成块状 ，把鱼肉用斜刀改成片状 ，把酸菜切成薄薄的片 ，从鸡蛋中取出蛋清 ，与干细豆粉调制成蛋清豆粉。 2、当把油烧到五成热这个状态的时候，把蒜瓣投放进去，接着放入姜片，再加入花椒粒，让它们爆发出香味，随后把泡青菜放下去进行煽动翻炒。紧跟着掺入鲜汤让其烧至沸腾，接着放入鱼头，再放进鱼骨块，使用猛火来进行熬煮，把所有的浮沫都打捞干净，接着烹入料酒，放入川盐、胡椒粉来进行调味之后，继续进行熬煮。 3、拿鱼肉以倾斜的方式片成厚度为3毫米且带有鱼皮的鱼片，把它放置到碗里，使用川盐、料酒、味精进行码味，接着将鸡蛋打破外壳，把蛋清倒出来倾倒进去，搅拌均匀使得鱼片附上一层蛋清，随后把鱼片慢慢地抖动散开，放进正在熬煮的鱼汤锅里面。 4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。乾莱信息咨询 食用酸菜鱼的烹饪方式是这样的：其所需要用到的材料有，新鲜的活鲤鱼，李记品牌的酸菜，葱姜蒜，干辣椒段，白胡椒粉，鸡蛋清，精盐，花椒，白糖以及熟芝麻。具体的做法步骤为，先将酸菜进行清洗之后切成片状，然后使用水焯一下，接着过凉水 ；再把鲤鱼进行处理保持干净并准备切片，注意要把鱼筋抽掉以便去腥 ；起锅将热锅倒上油，随后把葱姜蒜放进锅中进行炒制从而炒出香味，接着倒入酸菜进行翻炒，之后再把剔好的鱼骨放入锅中翻炒至出现白汤，然后加入水用大火炖煮。 此刻能够以此变更口味，添加适量的盐，白胡椒粉，些许糖，要是认为汤不够酸，亦能够放入少许白醋；4、将鱼肉添加适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅匀后添加适量的玉米淀粉搅拌均匀；5、鱼炖煮得差不多时把菜捞出净置于盆中，把鱼肉均匀地倒入锅中，略微熟即可，煮的时间过长鱼肉易变老，捞出鱼肉，把汤倒入盆中，勿没过鱼肉；6、把葱花，蒜末，辣椒段、花椒粒，白胡椒粉置于表面，烧热锅倒入油，听起来没有声响了便开始浇油；7、在表面撒些许熟的白芝麻便成了。火炼石石石磨8469 那份闻起来酸辣，入口感觉滑嫩的酸菜鱼，准备材料有，重二斤的草鱼，重二百克的酸菜，重一百克的泡菜萝卜，重五十克的泡姜，三十克的泡椒就是山椒那种，一瓶啤酒，鸡蛋清，淀粉，盐，糖，胡椒粉，油以及热水。 【制作步骤】： 1. 先将酸菜切为小段，把泡姜以及酸萝卜切成片状，将泡椒切碎留作备用，接下来着重处理鱼；把新鲜的草鱼进行宰杀放血，而后去除鳞片、腮、内脏还有腹内黑膜，冲洗过后用刀把表面残留的粘液刮得干干净净。 开始是从尾部下刀切入，而后贴着鱼骨把当中的一方鱼片给片下来，接着另一边的鱼肉也是做同样的操作，如此这般就可以把中间的主鱼骨给剔出来；再接着是把鱼头斩下，草鱼的牙齿掰除掉丢弃，随后把草鱼剔出来的带有鱼肉的主鱼骨斩成块状，同样连同一个鱼头放置在一侧，草鱼肚腹位置片下来切成块同样跟鱼头、鱼骨头一块放置留着用来熬制汤底，随之将处理好的两大片鱼肉以斜刀的方式片成大概3毫米的片；随后在放置鱼头、鱼骨、鱼腹的碗里加入3克盐、适量 的啤酒抓匀浸泡1分钟，之后加清水把这些“鱼下货”洗净后捞出沥干水分备用。 先把鱼肉片依照上述同样方式炮制，然而这次咱们的手法得轻柔些，要持续缓缓地抓，还要持续缓缓地拌大约1分钟左右，一直拌到有种有点粘手的液体的感觉呈现出来之后，这才加入清水彻底冲洗干净，接着略微用点力气攥出当中的水分。 5. 之后，往鱼肉片中放入2克盐，添入0.5克胡椒粉，倒入30毫升啤酒并搅拌均匀，朝着单一方向搅1分钟，以促使鱼片与调料充分吸收融合，随后加入半个鸡蛋清抓匀鱼片，最后加入5克马铃薯淀粉抓弄均匀，至此鱼片的腌渍预处理告终，静置10至15分钟。 6. 首先，给锅中加入那么一点儿清水，接着把酸菜放入锅中进行焯水处理，这个时间呢大概一分多钟就行。酸菜焯好之后捞出，然后进行沥水这一步操作。之后，把炒锅烧热热的，再将酸菜放到锅里进行翻炒。一直炒到酸菜表面那些多余的水气被蒸干了，等到这个时候再把酸菜盛出来，放置一旁备用。 把炒锅再次烧热，放入一点底油来润滑锅底，随后把泡姜、泡椒以及萝卜放进锅里进行翻炒，接着把炒干了水分的酸菜也放回锅中，一同开中火炒出香味，之后将所有辅料先单独盛出来留作备用；（这一番“折腾”是存在缘由的）7. 把锅子洗净后烧热，加入底油，当油温烧至6成热时，将鱼骨、鱼头这类东西放入锅中煎至两面呈现金黄。 先煎好，之后把先前咱们翻炒好的酸菜等辅料回锅，接着调大火翻炒到均匀后加入足量的热水，重新烧开后将浮沫净撇；继续开中火及以上的火力把锅中鱼汤煮沸，大概3分钟左右鱼汤就会开始转白，此时放入2克盐、1克糖、0.3克胡椒粉以及一点点白醋来调味，稍微推搅一下让其均匀，随后把锅中的鱼骨、酸菜之类的盛出放到大碗中铺底。 9. 到最后，先把火关掉，别让锅中汤水滚沸得太猛烈，把腌渍好的鱼片迅速下入汤水当中，下好之后，炉灶重新点火煮大概15至20秒，能用勺子轻轻推搅、滑散鱼片，不过别用力搅和。 在15秒左右的时间里，鱼片基本被烫熟，随后捞出，放置在鱼骨、酸菜的上面，接着，将锅中的汤水用大火烧至滚沸，然后淋入大碗之中，之后撒上一些葱花和红椒进行点缀，最后烧一勺热油，并淋撒上去，如此这般，酸辣香浓的酸菜鱼便已然完成了。 https://www.howfishing.com/uploadfile/2026/0504/20260504003721348.jpg 酸菜鱼,酸菜,家常 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-04 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0504/118661.html 提及秋刀鱼，常常是在日本料理里，它味道十分鲜美，然而实际上它存在着诸多做法，让我们一同来瞧瞧吧。秋刀鱼，属于颌针鱼目里竹刀鱼科，是秋刀鱼科当中的唯一一种，在部分东亚地区，于各类食物料理里，它是一种相当常见的鱼种。秋刀鱼富含蛋白质与脂肪，能蒸着做，能煮着做，能煎着做，能烤着做，味道很鲜美，并且价格低廉，极为受当地民众喜爱。实验结果显示，秋刀鱼是属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。 提及秋刀鱼，常常是在日本料理里，它味道十分鲜美，然而实际上它存在着诸多做法，让我们一同来瞧瞧吧。 秋刀鱼，属于颌针鱼目里竹刀鱼科，是秋刀鱼科当中的唯一一种，在部分东亚地区，于各类食物料理里，它是一种相当常见的鱼种。 主要价值 主要用途 这种鱼属于可用作经济用途的鱼类，适宜采用油煎的烹饪方式或者进行炭火烤制，除此之外，还能够被用作大型鲔钓渔业所使用的饵料鱼，或者是当作宠物的饲料。 营养价值 秋刀鱼富含蛋白质与脂肪，能蒸着做，能煮着做，能煎着做，能烤着做，味道很鲜美，并且价格低廉，极为受当地民众喜爱。 秋刀鱼的体内，有着丰富的蛋白质，还有脂肪酸，经过分析可知，秋刀鱼当中含有人体不可缺少的，名为二十碳五烯酸的EPA，以及二十二碳六烯酸的DHA等不饱和脂肪酸，而EPA、DHA具备抑制高血压，以及心肌梗塞，还有动脉硬化的作用。 秋刀鱼鲜样的常规营养成分里，水分含量是(60.62±0.48)% ，灰分含量为(0.75±0.01)% ，粗蛋白质含量是(17.63±0.34)% ，其粗蛋白质含量比银鲳低，和小黄鱼接近，又比鳕鱼、太平洋褶柔鱼以及四大家系大黄鱼等高，粗脂肪含量达到(21.04±0.60)% ，比带鱼、四大家系大黄鱼等许多高脂海洋经济鱼类高，比挪威三文鱼低。实验结果显示，秋刀鱼是属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。有报道称，在一定范围之内秋刀渔，风味会随着肌肉脂肪含量的增多而递增，只有当肌肉脂肪含量达到鲜样的(3.5～4.5)%时，才会具备良好的适口性。秋刀鱼的粗脂肪含量十分高，所以拥有很好的口感。 适宜人群 一般人群均可食用。 食用做法 一、香煎秋刀鱼 材料 秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)。 调料 汤匙五的油，汤匙二的鲍鱼汁，汤匙一的酱油，汤匙一的料酒，汤匙二分之一的白糖。 制法 1.一开始，把预先购买好的秋刀鱼，依靠清水去进行清洁，使之变得干净，接着呢，就着手对秋刀鱼展开处理工作了。将秋刀鱼的头部以及尾部予以切除，把鱼腹去剖开，把鱼的脊梁骨一并去掉，要确保鱼背依旧保持相连的状态。与此同时，把姜切成丝状，留作备用。 2.取秋刀鱼，将其放置进碗里，加入1汤匙酱油，再加入1汤匙料酒，接着加入1/2汤匙白糖，并且放入少许姜丝，之后进行搅拌使其均匀，让秋刀鱼处在这种状态下腌制20分钟。 3.倒入五汤匙油至锅中使其烧热，把秋刀鱼以及腌汁一同倒入锅中，转为小火煎五分钟，时不时地用铲子铲一铲秋刀鱼，以此避免其粘锅。 4.往里面倒入半碗清鸡汤，加入2汤匙鲍鱼汁，把锅盖盖上，用中火焖煮5分钟，接着开大火将汤汁收干，这样就可以起锅了。 二、盐烤秋刀鱼 秋刀鱼。 盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁。 做法 1.秋刀鱼去除内脏鱼鳃，洗净沥干。 2.取来盐，涂抹在秋刀鱼身上，接着洒上黑胡椒，而后再洒上生姜粉，随后又洒上大蒜粉，注意两面都要进行抹盐以及洒香料的操作，完成后腌制大约15分钟哟。 3.烤箱需进行200度的预热操作，烤架要涂抹上一层油，腌制好的秋刀鱼需放置于烤架之上。 4.烤制二十分钟之后，把它取出来，将鱼翻转一下面，接着放进烤箱再去烤十五分钟，然后滴入几滴柠檬汁之后再食用。 三、麻辣秋刀鱼 原料 有着约600克重的三条秋刀鱼，二分之一的红辣椒，二分之一的黄辣椒，五克的青豆，一棵香葱，一小块生姜，三瓣大蒜。 食用油三十克，酱油两小匙，计六克，料酒一大匙，计三十克，胡椒粉一小匙，计三克，豆豉一大匙，计三十克，精盐一小匙，计三克，味精二分之一小匙，计一点五克。 做法 1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中。 2.葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块；豆豉洗净。 3.在锅内放置少量的油，把葱放入锅中，将姜放入锅中，把蒜放入锅中，把辣椒放入锅中，把青豆放入锅中，把豆豉放入锅中，待爆香之后，淋在鱼上。 4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可。 特性 豉香味浓，滑嫩清淡。 提示 如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。 结语：咱们上面对大家讲的，是有关秋刀鱼在营养价值以及功效方面的情况，由此相信大家看过文中所做的介绍之后，对于秋刀鱼有了一定程度的了解，清楚了秋刀鱼的营养价值，那些对秋刀鱼怀有兴趣的朋友，能够依据参考文里秋刀鱼的做法，去制作出美味的秋刀鱼。 https://www.howfishing.com/uploadfile/2026/0504/20260504003425780.jpg 秋刀鱼,刀鱼,营养价值 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-04 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0504/118660.html 大名鼎鼎的秋刀鱼，秋刀鱼在日本被称作“脑黄金”。然而，在中国，秋刀鱼不像带鱼那般受欢迎，也不像黄花鱼那样受青睐，更不像三文鱼那样被喜爱，甚至于很多人觉着它“不好吃”，众多中国人都不爱吃秋刀鱼。实际上，中国人不太喜好食用秋刀鱼，缘由主要存在以下五个现实层面的原因。 大名鼎鼎的秋刀鱼，秋刀鱼在日本被称作“脑黄金”。 因为秋刀鱼里边富含着DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对于增强记忆力有着一定效果，并且对预防心血管疾病也有着一定效果，所以它备受人们喜爱。 位于日本料理范畴内，秋刀鱼属于烧烤店、天妇罗等诸多美食领域里极具代表性的食材，不管是盐烤方式下的秋刀鱼，还是刺身样式的秋刀鱼，亦或是煮物形态的秋刀鱼，均备受众人喜爱。 然而，在中国，秋刀鱼不像带鱼那般受欢迎，也不像黄花鱼那样受青睐，更不像三文鱼那样被喜爱，甚至于很多人觉着它“不好吃”，众多中国人都不爱吃秋刀鱼。 为何同样的那种鱼，于两个国家的饮食文化里地位迥异如此呢？实际上，中国人不太喜好食用秋刀鱼，缘由主要存在以下五个现实层面的原因。 1、腥味重，不符合中国人口味偏好 多数海鱼的腥味不像秋刀鱼这般浓烈，特别是其内脏部分，一旦处理不妥当，整条鱼便会带有显著的“鱼腥气”。 具备中国国籍的人，对于那种带有鱼腥味的气味的接受程度，总体上呈现出普遍比较低的状况，他们更加倾向于欣赏，肉质具备鲜甜味道，并且腥味相对较淡的鱼类品种，像是鲈鱼，还有鳜鱼，以及多宝鱼这类的。 相比起来，日本料理更着重原汁原味，甚至觉得秋刀鱼的腥味是其独特风味的展现，日本人在吃秋刀鱼之际，通常会搭配生姜，但萝卜泥，还有柠檬汁等去腥提鲜的配料。 2、口感不如其他海鱼，肉质偏柴 秋刀鱼的肉质地紧密结实，然而却欠缺那种油脂的感觉，特别是经过冷冻处理之后的秋刀鱼，其口感会轻易地变得如同干柴一般。相比较而言，三文鱼、带鱼、黄花鱼等鱼类的肉质十分细嫩，更加适宜用于中式烹饪。 吃鱼这件事，对于中国人来讲，是有着“鲜、嫩、滑”这般讲究的，然而秋刀鱼呢，它的肉质偏向于硬的那种情况，特别是鱼皮在经过烤制之后，很容易出现发苦的现象，致使好多人都吃不习惯这种味道。 就算是在日本，秋刀鱼的最佳食用时节唯有秋冬季，就在此时节的时候，鱼肉是最为肥美的，一旦过了这个季节，那口感就会大幅降低。而在中国，秋刀鱼大多都是以冷冻的方式被进口而来的，新鲜的程度不够，进而又影响了它的受欢迎的程度。 3、处理起来麻烦，鱼刺多且细小 秋刀鱼有着较多的鱼刺，特别是背部以及腹部位置的那些小刺，在食用它的时候得格外留意小心，稍微不注意的话就极有可能被卡住。 吃鱼之际，咱中国人，会更倾向于那种刺比较少，然后肉又厚实的鱼类品种，就像鲈鱼，还有鳕鱼，以及龙利鱼之类的秋刀渔，这些鱼，它不但食用起来便捷，而且还适宜老人跟小孩。 此外，秋刀鱼的内脏有着比较重的苦味，要是不把它去除得干干净净，就会对整体的口感造成影响。日本人在吃秋刀鱼的时候，有时候会保留内脏，觉得这当成“鲜美”元素的一部分看待，但大多数中国人不中意这种苦味，而且处理这个也更耗费工夫。 4、 吃法比较单一，中式烹饪适配性低 在日本，秋刀鱼吃法中最常见的是“盐烤”，它会搭配白米饭以及味噌汤，这种搭配简单然而却极为经典，除此之外，秋刀鱼能够用来做刺身，能够用来做寿司，还能够用来做煮物等。 但在咱们中国这儿，秋刀鱼使用的烹饪方式相对来讲是比较单一的，绝大多数的人仅仅会采用煎或者烤的做法，特别难以像带鱼以及黄花鱼那般做出呈现红烧、糖醋、清蒸等各式各样风味的菜肴来。 5、市场认知度低 在我国呀，秋刀鱼可不是那种占据主要地位的海鲜呢，好多年轻的人，甚至连怎样去挑选它，以及怎么进行烹饪都不清楚，与之形成对比的是，带鱼、黄花鱼、鲳鱼这些，早就已经变成百姓家中常见菜肴了，消费者对于它们的口感以及做法更加熟悉。 除此以外，秋刀鱼于中国市场的推广力度欠缺，在超市以及菜市场当中，新鲜的秋刀鱼较为少见，多数都是冷冻的产品，其新鲜程度难以得到保证，进而使得消费者的购买意愿有所降低。 饮食习惯存在差异，就当下情况来讲，中国人对于秋刀鱼所抱持的“冷淡”态度，依旧是被饮食习惯、口感偏好、处理难度等多种因素给决定的，毕竟，美食的挑选，最终是由“好吃”这两个字来决定的。 https://www.howfishing.com/uploadfile/2026/0504/20260504003117877.jpg 多数,中国,爱吃 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-04 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0504/118658.html 有关蚕豆的烹饪诀窍。蚕豆，这个看上去平平无奇的食材，实际上蕴含着无穷的美味可能性。一开始，我们着手去解答众人最为关切的问题：蚕豆煮多长时间能够熟呢？通常来讲，新鲜的蚕豆于沸水里煮5至10分钟便可以彻底煮熟了。不过具体的烹饪时长还得依据蚕豆的大小以及老化程度来确定。接下来，我就给大家讲述八种蚕豆的美味烹饪方式，使你能够轻松地把蚕豆转变为餐桌上的好菜。 有关蚕豆的烹饪诀窍。蚕豆，这个看上去平平无奇的食材，实际上蕴含着无穷的美味可能性。 被称作胡豆、佛豆的蚕豆，是春季常见的食材，它富含蛋白质、纤维以及多种类型营养成分，不但具丰富营养，还可为我们的菜品添加春天的一种色彩，然而，怎样把蚕豆烹饪到恰到好处，既维持其鲜嫩的口感，又能充分体现出它的美味呢？ 一开始，我们着手去解答众人最为关切的问题：蚕豆煮多长时间能够熟呢？通常来讲，新鲜的蚕豆于沸水里煮5至10分钟便可以彻底煮熟了。不过具体的烹饪时长还得依据蚕豆的大小以及老化程度来确定。接下来，我就给大家讲述八种蚕豆的美味烹饪方式，使你能够轻松地把蚕豆转变为餐桌上的好菜。 方法一：清煮蚕豆 有一种方法，算得上简单且直接。先把需要的蚕豆进行洗净操作，之后将其放置到锅中，要加入足量的水，等到用大火把水烧开以后，再转为小火去煮个5至10分钟，接着添加少许盐来调味，如此这般就大功告成。经过这般处理的蚕豆，留存下了最为原始的风味，吃起来清甜又可口。 方法二：蚕豆炒蛋 把煮熟的蚕豆跟打散的鸡蛋液掺和到一块儿，添加盐、胡椒粉用来调味。在锅中把油烧热，把蚕豆蛋液混合物倒进去，迅速地进行翻炒直至凝固便可。这道菜色、香、味都很棒，是早餐当中挺好的一个选择。 方法三：蚕豆炖排骨 首先把排骨切成段，接着把切好段的排骨和蚕豆一块儿放进锅里，随后往锅里加入姜片，再加入葱段，之后加入料酒，还加入水，然后开始炖煮，持续炖煮大概 1 小时，一直炖煮到排骨熟软为止。按照这样的方式做出来的蚕豆炖排骨，其汤汁是浓郁的，其肉质是鲜嫩的。 方法四：蚕豆沙拉 把煮熟了的蚕豆，跟切碎了的洋葱、彩椒之类的蔬菜进行混合，再加入橄榄油、柠檬汁、盐以及黑胡椒来调味，搅拌至均匀就可以得出。这一道沙拉色彩呈现出缤纷的状态，口感具备丰富的特点。 方法五：蚕豆煎饼 把煮熟的蚕豆弄成泥状，和面粉、鸡蛋、水掺和成面糊。在平底锅里加上油煮蚕豆，倒进适量的面糊，两面煎到金黄就行。如此这般的蚕豆煎饼外面酥脆里面柔软，相当美味。 方法六：香辣蚕豆 要把煮熟了的蚕豆，跟干的辣椒、蒜末，还有花椒等这些香料一块儿去进行炒制那么一翻，然后再加入那么少许的酱油以及糖来进行调味。这道菜，味道是又香又辣还特别可口，它可是那种特别适合用来下饭的很好的搭档。 方法七：蚕豆浓汤 把煮熟的蚕豆放进锅中，再把洋葱、土豆等蔬菜也一同放进去，往锅里加入适量的水，煮制成浓汤，最后用盐、黑胡椒以及香草对其进行调味，这道汤品醇厚又可口，适合寒冷天气饮用。 方法八：蚕豆炖鱼 把鱼块放进锅中，再一并放入煮熟的蚕豆、姜片、以及葱段等，接着加入适量的水，开始炖煮，大约炖煮20分钟左右，一直到鱼肉熟透才停止。这道菜做出来鲜嫩且可口，汤汁味道十分鲜美。 烹饪蚕豆期间，我们能够试着采用一些实用的生活窍门。举例来说，煮蚕豆之际加入一小勺小苏打，可让蚕豆更便于煮熟且颜色愈发鲜绿。除此之外，煮熟的蚕豆可用冷水冲洗一回，如此既能除掉多余的淀粉，又能维持蚕豆的鲜嫩口感。 https://www.howfishing.com/uploadfile/2026/0504/20260504002430599.jpg 蚕豆,分钟 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-04 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0504/118656.html 有一种鱼类，它古老且珍贵，那便是鲟鱼，自远古以来，它就是人们饭桌上的美味食物。鲟鱼被喜爱，不只是因为其肉质细腻，口感独特，还在于它营养价值丰富，备受众人推崇。在国际美食的圈子里，鲟鱼的鱼籽酱声誉极高，被称作‘绿宝石’，是欧美国宴上的珍贵物品。之后在鱼身以及鱼肚内部均匀地涂抹盐和料酒清蒸鲟鱼的做法，还要放入葱姜丝，开始腌制，腌制时间设定为15至20分钟。 鲟鱼的美味与营养：烹饪方法与食用技巧 有一种鱼类，它古老且珍贵，那便是鲟鱼，自远古以来，它就是人们饭桌上的美味食物。鲟鱼被喜爱，不只是因为其肉质细腻，口感独特，还在于它营养价值丰富，备受众人推崇。在国际美食的圈子里，鲟鱼的鱼籽酱声誉极高，被称作‘绿宝石’，是欧美国宴上的珍贵物品。除此之外，鲟鱼的熏制肉、新鲜的肉、鱼胶等加工品，也很受市场欢迎，处于供不应求的状况。 鲟鱼的特点与烹饪方式 鲟鱼的肉质是细腻的，没有刺，仅仅存在软骨，不管是软骨还是鱼筋，在经过烹饪以后都会变成透明的，口感是酥脆的，鲟鱼的烹饪方式有很多种，能够清蒸，能够红烧，能够烤制，也能够油炸，适合不同的口味需求。 清蒸鲟鱼的做法 保持鲟鱼原汁原味的最佳烹饪方式当中，清蒸是其中一个，它能最大程度把其营养成分保留下来。以下是关于清蒸鲟鱼制作的详细步骤： 先把鲟鱼杀掉，接着进行清洗，要洗得干干净净，然后用刷子去刷鲟鱼表面的粘液 ，把粘液都刷掉。之后在鱼身以及鱼肚内部均匀地涂抹盐和料酒清蒸鲟鱼的做法，还要放入葱姜丝，开始腌制，腌制时间设定为15至20分钟。等蒸锅中的水烧开了，再把鲟鱼放入锅中，等到上汽之后开始蒸，蒸7至8分钟（需依据鱼的大小对时间作出调整，不过时间不能超过15分钟）。鱼蒸好了以后，沿着鱼身均匀地淋上2大勺蒸鱼豉油。再在鱼身表面撒上适量的葱丝。把花椒放进炒锅中，倒入适量的油，用小火加热，一直加热到油冒青烟，之后捞出花椒，将热油淋在鱼身以及葱丝上，这样就可以食用了。小贴士。 鲟鱼，除了适宜清蒸之外，还能够烹制红烧做法、付诸烤制方式或者进行油炸处理，依据个人口味去挑选不一样的烹饪方式。 鲟鱼的营养价值 清蒸鲟鱼的做法_鲟鱼烹饪方法与食用技巧_清蒸鲟鱼做法步骤 鲟鱼之中富含着优质的蛋白质，还有不饱和的脂肪酸，以及维生素和矿物质，具备着较高的营养价值，它的鱼籽酱更是含有丰富的Omega - 3脂肪酸，对心血管健康有着益处。 结论 鱘魚是一種食材，它把美味跟營養集合在一起，經由合理的烹飪方式，不但可以保留它獨特的口感，而且能充分利用它豐富的營養價值。 https://www.howfishing.com/uploadfile/2026/0504/20260504002133618.jpg 清蒸,鲟鱼,怎么做 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-04 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0504/118653.html 家常炖法的草鱼的做法。祈使我们一同步入厨房，去体验烹饪的乐趣，进而享受美味的家庭时光哟！在正式着手炖草鱼的具体操作方法之前，我们先查看一下需要准备哪些物品。草鱼段经处理后，被放置于一个大碗里头，往其中加入适量的盐，还有料酒以及姜片，而后轻轻进行抓拌以便均匀，为此进行大约十五分钟的腌制。有多种多样做法的草鱼，其中家常炖草鱼是简单易学的，它不但保留了鱼的鲜美，而且还让家人享受到了健康美味之餐食。 家常炖法的草鱼的做法。祈使我们一同步入厨房，去体验烹饪的乐趣，进而享受美味的家庭时光哟！ 炖草鱼的基本准备 在正式着手炖草鱼的具体操作方法之前，我们先查看一下需要准备哪些物品。每一种操作方式或许会存在些许差异，不过一些基础的物品是不可或缺的。 主要材料： 配料： 这些材料，在多数超市，都能够轻松买到，准备妥当之后，我们便可以动手做起来了。 简单的家常炖草鱼 步骤一：处理草鱼 首先，我们得把草鱼弄干净，把草鱼置于流水之下冲洗，先把鱼鳞去除掉，接着将内脏弄干净。若是你不怎么会处理鱼，能够请卖鱼的师傅给予帮助，或者在网上寻觅些视频教程，照着学便可以了。处理好的鱼，切成恰当大小的段，以便入味。 步骤二：腌制草鱼 草鱼段经处理后，被放置于一个大碗里头，往其中加入适量的盐，还有料酒以及姜片，而后轻轻进行抓拌以便均匀，为此进行大约十五分钟的腌制。这么做能够去除掉腥味，进而让鱼更加入味儿。在腌制这个时间段，能够去准备其他的配料。 步骤三：准备炖锅 当我们着手进行腌鱼操作之际，能够同步准备炖锅，于该炖锅中加入适量的油，待油呈现热乎局面后，将姜片以及蒜瓣放置进去；此时会炒出香味，随后把经过腌制处理的鱼段放进去，要万分审慎地进行翻面动作，一直煎至鱼段的两面略微呈现出金黄色泽，通过如此这般的做法能够把鱼肉之中的水分予以锁住，进而使得食用起来的时候口感更为鲜嫩。 步骤四：加入调味料 鱼煎制完成之后，添加适量的酱油进去，接着加入适量的清水，水量以能够没过鱼段为宜。随后放入切好的大葱段以及红辣椒即可，喜欢重口味的朋友能够多放一些调料。大火将其煮开之后，转为小火进行慢炖，大概15至20分钟，促使鱼吸收汤汁的味道。 步骤五：出锅前的调味 炖至完成之后，去尝一尝汤的那种味道，要是感觉呈现出淡的状态，那么能够适度地添加一些盐。而最终呢，把香菜放置进去，以此增添一缕清香，待搅拌均匀以后便能够出锅啦！ 红烧草鱼炖煮法 除却单纯的清炖之外，大伙还能够试着去做一做红烧草鱼的法子。那被红烧的草鱼，其色泽呈现出红而光亮的样子，口味愈发地浓郁，无疑是有助于下饭的优良之选标点符号。 材料准备： 步骤一：处理草鱼 同理，针对草鱼的处理方式保持不变，先将其洗净，接着去除内脏，而后切成段状，随后进行腌制，时间为15分钟。 步骤二：炒糖色 将适量的油添加进锅中，待油热了之后把冰糖放进去，让其用小火缓缓地进行炒化，一直到糖转变成为琥珀色。这一步骤乃是红烧草鱼的关键点所在，糖色的优劣状况会对成品的颜色以及味道产生直接的影响。 步骤三：煎鱼 事先腌好的鱼段，被放置进锅中，以轻柔的动作进行翻动促使每一个面都能裹附上糖色，煎到鱼身呈现出微微焦黄的状态之后，加入生抽、老抽以及料酒，进行翻炒并使其均匀。 步骤四：加水炖煮 向其中加入适量的清水，此清水的量需能够没过鱼段清炖草鱼的做法，接下来放入姜片，再放入蒜瓣，然后放入葱段。用大火将其煮开之后，转为小火进行慢炖20分钟，，在这期间可以适时地翻动鱼段，以使鱼段能够均匀入味。 步骤五：收汁 到了最后，等到汤汁变得又浓又稠之后，去尝一尝味道怎样，如果有需要的情况，那就能够再往里面加上一点儿盐。做完收好汤汁这一步之后，便可以把它盛出来然后尽情享用了。 清汤草鱼炖豆腐 它不是红烧的做法，而是一种备受欢迎的清汤草鱼炖豆腐，这种做法做出来的菜肴，汤的味道十分鲜美，且蕴含诸多营养成分，尤其在老人和小孩居多的家庭中，它是特别适宜的食物。 材料准备： 步骤一：处理草鱼 同样，处理草鱼，洗净切段，腌制。 步骤二：炖煮 往锅中加入适量的油，把姜片以及葱段放入其中，待炒出香味了之后，加入鱼段，将其翻炒均匀。接着加入清水，这清水的量得能够没过鱼段，再加入料酒，调入适量的盐，转成小火慢慢地炖。 步骤三：加入豆腐 炖的时候，豆腐能切成块，鱼炖煮15分钟后，把豆腐轻轻放进锅中，接着炖煮10分钟，让豆腐吸收鱼汤的鲜美味道。 步骤四：调味与出锅 尔后，去尝一尝汤的滋味，按照个人的口味来调控盐的用量，在盛出之际能够撒上些许香菜当作点缀，如此这般这道清汤草鱼炖豆腐便告成了。 小贴士 挑鱼：挑那新鲜的草鱼是重点所在，新鲜的鱼其肉质会更佳，味道会更鲜。腌制：腌制之时时长不可太久，十五分钟便已足够，时间过长反倒会对口感产生影响。火候：炖煮之际火候得把控恰当，火大了很可能致使鱼肉变得干硬如柴。调味：依据个人的口味，能够适度去调节盐、酱油的用量，偏好重口味的友人能够多添加些调料。 结语 有多种多样做法的草鱼，其中家常炖草鱼是简单易学的，它不但保留了鱼的鲜美，而且还让家人享受到了健康美味之餐食。不管是清炖，还是红烧或者清汤炖豆腐，每一种做法都有着其独特的风味。 https://www.howfishing.com/uploadfile/2026/0504/20260504000752953.jpg 草鱼,好吃 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-04 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0504/118652.html 清炖草鱼的制作方式并不复杂，平常大家于家中便能烹制出美味的清炖草鱼以供食用。今日就为大家分享一下清炖草鱼的家常制作方法。主料：草鱼1000克。 清炖草鱼的制作方式并不复杂，平常大家于家中便能烹制出美味的清炖草鱼以供食用。今日就为大家分享一下清炖草鱼的家常制作方法。 清炖草鱼家常做法一 材料 主料：草鱼1000克。 辅料：香菜25克。 要有这些作为调料，盐，是8克，小葱，是15克，姜，是10克，大蒜，这里是指白皮的那种，是5克，料酒，有20克，胡椒粉，有2克，白醋，是15克，香油，是2克。 做法 1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净; 2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用; 3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开; 4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟; 5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘; 6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。 清炖草鱼家常做法二 主料 草鱼一条 辅料 葱5克姜少许 蒜少许酱油适量 醋少许糖少许 料酒少许盐少许 清炖草鱼的做法步骤 1.将草鱼的鱼鳞去除，把鲩鱼的内脏清理掉，把草鱼两侧鱼肉的部分去掉（另外作为菜肴使用），其余部分留作备用。把葱切成段状，将蒜切成片状，把香葱切成小圈圈状。 2.鱼头从中间剖开不切断，鱼骨切段 3.把油放置在锅里，让它热起来，将鱼放进去煎，直至双面呈现发黄的状态，往锅里加水，使水没过鱼，再放入料酒，让其煮开 4.先把葱姜段放进锅里，接着放入蒜片之后，再放入少量的酱油，紧跟着放入少量的醋，随后少量的糖也放入，然后盖上锅盖，用小火炖30分钟。 5.加盐调味，大火收汁，出锅装盘，撒香葱末在上面。 https://www.howfishing.com/uploadfile/2026/0504/20260504000602185.jpg 清炖,草鱼,家常 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-05-04 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0426/118492.html 鲢鱼头，是一种有着极为丰富营养价值的食材，适量食用，能使大脑机能获得有效改善，可提升大脑功能，让记忆力更为出色，且能用多样方式进行制作，接下来，大道家园网养生网将给诸位介绍大头鲢鱼头怎样烹制才美味。想制作鲢鱼头汤，其方法并不复杂。 鲢鱼头，是一种有着极为丰富营养价值的食材，适量食用，能使大脑机能获得有效改善，可提升大脑功能，让记忆力更为出色，且能用多样方式进行制作，接下来，大道家园网养生网将给诸位介绍大头鲢鱼头怎样烹制才美味。 大头鲢鱼头怎么做好吃 可以最先将大头鲢鱼头内部的某些东西清理得干干净净，接着切成两半，放置到开水当中烫一烫，随后捞出把水分弄干。之后准备好火腿切成片状，生姜、香葱、豌豆苗处理妥当。锅中倒入适量的油烧热之后，把大头鲢鱼头放入进行煎制，加入生姜、香葱段以及料酒，添加适量的清水，用大火将其煮开之后，把盖子盖好继续煮10多分钟，直至鱼头熟透，汤汁变为乳白色，便可盛出，放置到碗里，加入碗豆苗，接着把锅里面汤再次烧热，将生姜葱段捞出，并添加适量的Salt、味精，放于碗里，再加入一些火腿片，淋上鸡汁，如此便可食用，味道极其鲜美。 大头鲢鱼头的营养价值 大头鲢鱼的头，其所蕴含的营养物质极为丰富，诸如多不饱和脂肪酸等，可使大脑机能趋于良好，还能够提升记忆力，这是由于其磷脂含量丰富，且脑髓含量颇高，常食用一些，便能让皮肤状态得以改善，使衰老速度放缓，能够提升记忆力，能够提高智力，能让眩晕等不适症状消逝。 大头鲢鱼头，其味道不差，适量食用，可起调理身体之效，它含胆固醇佳，脂肪少，蛋白含量颇高，且含铁元素、钙质、维生素C以及维生素B2，能保护心血管系统，若有此方面需求，适当吃些甚好。 鲢鱼头汤的做法 制作鲢鱼头汤，首先要对鲢鱼头进行处理，准备好生姜，还要准备些当归，在锅中倒入适量油烧热，放进生姜快速翻炒，放入鲢鱼头煎一下，煎至两面变色，接着加入一些花雕酒、当归，再放入清水，大火煮开后用小火慢慢炖煮几十分钟，加入适量盐调味即可食用，味道是很鲜美的。 要煮鲢鱼头豆腐汤喝，得先处理好鲢鱼头，洗净后沥干水分，接着准备好豆腐，切成小方块，往烧热油的锅中放入鲢鱼头煎会儿，然后加入适量的水，并放入生姜片、料酒，用大火煮十几分钟，之后放入豆腐块，继续大火煮几分钟，再加入适量的葱、鸡精和盐调味就能吃了。 想制作鲢鱼头汤，其方法并不复杂。首先要准备好新鲜的鲢鱼头，接着对其进行妥善处理，同时，生姜葱也得进行一番处理。之后，于锅中加入适量的水，把处理好的鲢鱼头放进去进行短暂烫煮，约莫几秒钟即可，此时鲢鱼头表面的皮会翘起来，这部分是需要去除的。随后，在锅中加入适量的油并烧热，将去掉外皮的鲢鱼头放入锅中进行翻炒，接着再加入生姜片以及葱段。之后添加一些开水，持续煮至鱼汤发白，而后再继续炖煮几分钟，最后加入适量的盐进行调味，如此便可享用了。 红烧大鲢鱼怎么做好吃 要制作红烧鲢鱼，先准备大头鲢鱼，将其宰杀，去除内脏，清洗干净，再把西红柿洗净，切成块，把鲢鱼切成两段，锅中加入适量油，放入鲢鱼煎一下，准备一个碗名厨必会的红烧鲢鱼头做法必看，碗里加入白糖、盐、酱油、白酒、蒜、生姜、葱，调和均匀，把西红柿放进锅中，接着把料汁也倒进去，加入适量水，煮开后用小火慢慢炖煮至入味，用大火收汁后就可以出锅食用了。 先将鲢鱼宰杀，处理干净，切成大段状，放入容器，加入花椒、盐、胡椒粉、白酒抓匀腌制半小时，再将鲢鱼放入面粉裹匀，锅中加油烧热，放入八角花椒翻炒，接着放入鲢鱼段煎至金黄，盛出备用，准备一碗，添加甜面酱、白酒、酱油、醋搅拌均匀，锅中加适量油，放入煎好的鱼段，再加入红辣椒、蒜、生姜、葱、八角、花椒、白糖、盐，大火快速翻炒，倒入准备好的料汁，盖好锅盖，大概半分钟左右加水，烧开后用小火熬煮，可加入红辣椒，让味道更不错。 https://www.howfishing.com/uploadfile/2026/0426/20260426220436479.jpg 名厨,必会,红烧 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-04-26 https://www.howfishing.com/2026/chiyu_0421/118394.html 想要让鱼汤的品尝起来滋味不错，是颇为有讲究的，还得首先明白几个相关的疑问题才行；需要弄清楚炖鱼汤时，究竟是使用冷水还是开水？又存在什么样的技巧能够让汤汁变得格外浓稠白滑像乳汁一样？待得将上述内容都深入弄明白了才能顺利将鱼汤制作成功。炖鱼汤所需要准备的食材有：鲫鱼、生姜、葱、食盐、食用油。 对于很多人而言，鱼汤算得上是一种相当不错的选择，喝了之后身体会变得暖和起来，还能够增加营养成分，并且其口感并不显得油腻 ，平常在饭店就餐时，好多人都会点上一道鱼汤来饮用，有时候连喝一碗鱼汤都觉得不解馋。只不过若是回家自己制作，恰恰又相当一部分人并不擅长做好；做不好的鱼汤会呈现不洁白之色，还夹带腥味。那么炖鱼汤究竟该怎么去做？想要让鱼汤的品尝起来滋味不错，是颇为有讲究的，还得首先明白几个相关的疑问题才行；需要弄清楚炖鱼汤时，究竟是使用冷水还是开水？应该放入什么样的调料才能够去除腥味？又存在什么样的技巧能够让汤汁变得格外浓稠白滑像乳汁一样？待得将上述内容都深入弄明白了才能顺利将鱼汤制作成功。 接下来我要给大伙分享一番，炖鱼汤的时候，究竟该用冷水呢，亦或是开水呢？倘若学会了正确的做法，那汤汁将会变得愈发白，愈发鲜美可口好喝！总是做不好的朋友们赶紧瞧瞧，照这么做肯定好喝，我一直都是这么做的，一旦一端上桌，鱼汤就特别抢手，孩子能够接连喝上两碗。炖鱼汤所需要准备的食材有：鲫鱼、生姜、葱、食盐、食用油。首先务必要确保鲫鱼是刚刚宰杀的新鲜的鱼，拿这样的鱼去炖汤，方可称得上是最为鲜美的，要是提前了很长时间宰杀的，就会对汤汁的鲜美程度造成影响，这个当中的差距仔细品味起来还是相当大的，可千万别弄错了。 将鲫鱼用于炖鱼汤是颇适宜的，还能够加入豆腐或者萝卜丝，这两者皆可让汤汁变得越发鲜美好喝。把鲫鱼的鱼鳞清除得干干净净，鱼鳃予以去除，鱼内脏包括黑膜这些全部都彻底处理掉，因为它们的腥味都特别大，而鱼处理得干干净净乃是使鱼汤鲜美且无腥味现象产生的关键所在，将其冲洗得清清爽爽，再用厨房纸巾把水分擦干之后留作备用所用。 去生姜的皮，把铁锅烧热，拿生姜在铁锅表面来回进行擦拭，反复擦出姜汁之后，添加少许食用油来润锅，烧到五成热之时，把鲫鱼放进锅中，开启小火慢慢地煎，煎的这个过程当中，要持续晃动锅面，让油能够铺满鲫鱼的全身，均匀受热以后，鲫鱼才便于翻动，不会粘锅破皮。一直煎到鲫鱼定型能够推动之后，给鲫鱼翻面，另一面缓慢煎，确保鲫鱼完好无损，如此鱼汤的品相才会美好。 鲫鱼煎至完全好后，放进生姜片以及葱段，如此操作能够激发出葱姜的气味，使得鲫鱼变得更加香且去除腥味。加入足量沸水，即水务必一次加足，避免后续再次加水，无论炖何种汤品，均忌讳在中途重复加水，否则汤汁就会变淡，不够浓郁。当开水入锅之后，汤汁会呈现出些许白色，再次开大火将其煮开后调至小火，持续煮着，汤汁会变得更白，并且鲜味也会缓缓散发出来。 炖鱼汤之际，要记着加开水，别加冷水，一旦用了冷水，汤汁的鲜美程度就没开水煮得那般好，大家能够去试验比对。先以小火炖煮至汤汁呈奶白状后，添加少许食盐、少许胡椒粉来调味，如此鱼汤便做好了。要是你喜爱鲫鱼豆腐汤，那就这样操作，鲫鱼炖煮十分钟后放进豆腐块，接着再去炖十分钟，这般一锅鲫鱼豆腐汤会更具营养。 看完之后你是否学会炖鱼汤了？如果要让鱼汤口感很棒没有那种腥味，那就必须得将鱼处理得十分干净才行。在炖鱼汤时段落，千万别使用料酒，仅仅任用生姜葱就足够，它们不但能够去除腥味还能增添香味，要是使用了料酒，那汤汁的味道就会变得特别难喝，而且也根本不需要那些过多的调味料香料，仅仅一点儿食盐胡椒粉就完全够了。在鱼进行炖煮之前，务必要记得先煎一煎，如此炖出来的鱼汤就会更加呈现奶白色并且更加香浓。 https://www.howfishing.com/uploadfile/2026/0421/20260421182211598.jpg 炖鱼汤,炖鱼,鱼汤 如何吃鱼 zhujuer https://www.howfishing.com 2026-04-21